IBS gibi mide sorunları olduğunda ne yiyeceğinizi anlamanız , bazen gerçek bir meydan okuma olabilir. Beslenme biliminin zaman zaman bu kadar çelişkili olmasına yardımcı olmaz. Daha kafa karıştırıcı araştırma alanlarından biri, Batı diyetimizin temellerinden biri olan buğday ile ilgilidir! Buğdaydaki başlıca araştırma alanlarına ve sindirim ve genel sağlığınıza olan ilişkisine bir göz atalım.
Bu, hiç buğday yememeniz gerekip gerekmediğine dair bilinçli bir karar vermenize yardımcı olacaktır.
Bilime girmeden önce, çoğumuzun daha önce hiç görülmemiş miktarlarda buğday yediğini fark etmek önemlidir. Buğday, tabii ki, ekmek, makarna, kraker, kurabiyeler, kekler ve diğer fırınlanmış ürünlerden oluşur - bilirsiniz, insanların yediği şeylerin çoğu. Fakat buğday ayrıca çorba, çeşni ve hatta dondurmaya da girdi! IBS'nizde ve diğer sağlık durumlarınızda o buğdayın tüm rollerinin nasıl oynayabileceği konusunda bilgilendirilmenin neden bu kadar önemli olacağını görebilirsiniz.
Gluten Sorun mu?
Buğday ve buğdayla yapılan birçok gıda ürünü, protein glütenini içerir (çavdar ve arpada olduğu gibi). Dünyadaki insanların yaklaşık% 5'inin gluteni ilgilendiren bir bozukluğu olduğu tahmin edilmektedir. Çölyaksız gluten duyarlılığı (NCGS), glüten içeren gıdaları yedikten sonra gastrointestinal veya ekstra intestinal semptomları olan kişiler için nispeten yeni ve henüz tam olarak yerleşmemiş bir tanıdır.
Çölyak hastalığından sonra NCGS düşünülecek ve bir buğday alerjisi göz ardı edildi.
Araştırmacılar, IBS hastalarının bir alt kümesinin aslında NCGS'ye sahip olup olmadığını görmek için çalışmalar yürütmektedir. Bugüne kadar, konuyla ilgili iki adet çift-kör plasebo kontrollü çalışma yapabildim. Bir çalışmada İBS çalışma hastalarında% 28'lik bir glüten duyarlılığı prevalansı bulunurken,% 83'lük bir oranı vardı!
Bu çalışmalardan biri de bu alıntıyı içeriyordu: “İrritabl bağırsak sendromu olarak etiketlenmiş çok sayıda hasta glütene karşı hassastır. IBS teriminin kullanılması yanıltıcı olabilir ve etkili ve iyi bir uygulamanın uygulanmasını geciktirebilir ve erteleyebilir. glutene duyarlı hastalarda tedavi stratejisi. " Vaov!
Bir an için glutenden uzaklaştıkça, buğdayda ve IBS semptomları arasında herhangi bir bağlantıda rol oynayabilecek başka proteinler de vardır.
Belki bir FODMAP Sorunu
Buğday proteinden daha fazlasını içerir. Buğday ayrıca karbonhidrat fruktanı içerir. Fruktan, IBS olan kişilerde gastrointestinal semptomları şiddetlendirdiği görülen FODMAP'ler olarak bilinen karbonhidratlardan biridir. Fruktanların bağırsakta ozmotik bir etkiye sahip oldukları gösterilmiştir, bu da sıvı miktarını artırdığı ve aynı zamanda bağırsak bakterileri tarafından fermantasyon yoluyla gaz üretiminin arttırıldığı anlamına gelir. Bu özelliklerin her ikisinin de karın ağrısı, şişkinlik ve kabızlık ve ishalin motilite problemlerinde IBS semptomlarında rol oynadığı düşünülmektedir.
Bazı araştırmacılar, IBS hastalarında gluten duyarlılığına benzeyen şeyin gerisinde olan fruktan duyarlılık olduğunu öne sürmektedir.
Bu hipotez, düşük bir FODMAP diyetine yerleştirildiğinde, kendilerini NCGS olarak tanımlayan kişilerin semptomlarında iyileşme bildirdikleri küçük bir çalışmaya dayanmaktadır. Çoğu hasta için, semptomları bilgisi olmadan glutene tekrar verildiğinde semptomları kötüleşmedi. Bu çalışmanın kısa süresi ve nocebo (olumsuz beklenti) etkilerini yeterince ele almadığı için eleştirildiğini belirtmek önemlidir.
Buğday Yiyebilsin mi?
Buğdayın mide problemleri üzerindeki etkisini dikkate almanın yanı sıra, buğdayın kişinin genel sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olup olmadığı sorusu vardır.
Modern diyette tüketilen buğdayın çoğu rafine edilmiştir - bunun anlamı kepeği ve mikroplarının kaldırılmış olmasıdır. Tam tahıllı olmayan buğday gibi rafine karbonhidratlar, popülasyonumuzdaki obezite, diyabet ve kardiyovasküler hastalıkların hızla yükselme oranlarına bağlanmıştır. Bu, çoğu insanın olduğu kadar buğday yediği bir utanç vericidir.
Ancak rafine karbonhidratlar, buğday geldiğinde bütün resim değildir. ABD Tarım Bakanlığı, sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olarak, tam tahıllı buğday da dahil olmak üzere tüm tahıl ürünlerinin tüketimini önermektedir. Kepekli tahıllar lif içeriğinden ve bazı önemli vitamin ve minerallerden kaynaklandığından dolayı önemli görülmektedir.
Öte yandan, Paleo diyet meraklıları ve buğday kendir ve Tahıl Beynininki gibi yazarlar, her türlü sağlık rahatsızlığına, rafine edilmiş veya tam tahıllı olsun, buğdayın tüketimine bağlarlar. Buğday karşıtı argümanlarından biri, insanlığın evrimi bir bütün olarak bakıldığında buğday gibi tahılların nispeten yeni bir fenomen olması gerçeğiyle ilgilidir. Başka bir deyişle, vücudumuzun buğday gibi tahılları düzgün bir şekilde sindirmek için evrimleşmediğini iddia ediyorlar. Optimal sağlık için tahılsız diyetler önermektedir. Kepekli tahılların lif ve vitamin faydalarının aşırı yağlandığına ve bu besin maddelerinin çeşitli hayvan ve bitki besinleri yiyerek tamamen elde edilebileceğine dair kanıtlar sunarlar.
Alt çizgi
Açıkça işaret etmek - en alt satırda buğday tüketimi ile IBS arasındaki ilişki ve diğer sağlık sorunları kafa karıştırıcıdır!
Şu ana kadar, çoğu sindirim sağlığı uzmanı, IBS, buğday alerjisi ve NCGS arasında bir miktar geçiş olabilse de, çoğu insanın buğday yediği ve IBS'si olmadığı konusunda hemfikir olacak ve çoğu IBS hastası çok fazla fark / etki hissetmeden buğday yiyor. . Ancak, buğday yemeye devam edip etmeme kararı, kişisel bir karardır ve doktorunuzla en iyi şekilde tartışılır. IBS'nizin ve genel sağlığınızın, buğdaysız bir denemeden yararlanacağını düşünüyorsanız, lütfen bir eliminasyon diyetini denemeden önce , çölyak hastalığı için test edilmiş olduğunuzdan emin olun. Bir beslenme diyetinin, buğdayın IBS semptomlarınızı kötüleştirip getirmediğini görmenin en iyi yolu budur.
Kaynaklar:
Biesiekierski, J., et.al. "Fermente Edilebilen, Zayıf Emilen, Kısa Zincir Karbonhidratların Diyetinin Azaltılmasından Sonra Kendi Kendine Bildirilen Çölyaksız Gluten Duyarlılığı Olan Hastalarda Glutenin Hiçbir Etkisi" Gastroenteroloji 2013 145: 320-328.
Elli, L., et.al. "Glüten ile ilişkili bozuklukların teşhisi: Çölyak hastalığı, buğday alerjisi ve çölyaksız gluten hassasiyeti" Dünya Gastroenteroloji Dergisi 2015 21: 7110-7119.
Shahbazkhani, B., et.al. "Çölyaksız Gluten Duyarlılığı, İrritabl Bağırsak Sendromu Spektrumunu Darttı: Çift Kör Randomize Plasebo Kontrollü" Besin Öğeleri 2015 7: 4542-4554.
Mozaffarian, D., et.al. "Kadınlarda ve Erkeklerde Diyet ve Yaşam Tarzı ve Uzun Süreli Ağırlık Kazanımındaki Değişiklikler" New England Journal of Medicine 2011 364: 2392-2404.
" Amerikalılar 2010 için Beslenme Rehberi " ABD Tarım Bakanlığı .