Güvenli yiyecekleri seçmek ve evinizin dışında güvende kalmak
Yer fıstığı alerjileri, Amerikan çocukları için en yaygın üçüncü gıda alerjisi ve yetişkinler için en yaygın ikinci gıda alerjisidir. Çocukların yaklaşık% 1.4'ü ve yetişkinlerin% 0.6'sı yer fıstığına alerjidir.
Neden kimse bilmiyor, ama fıstık alerjisi çocuklar arasında daha yaygın hale geliyor. Erkeklerin kızlara göre daha yüksek oranda fıstık alerjisi vardır ve İspanyol olmayan Afrikalı-Amerikalı çocukların diğer etnik gruplardan daha yüksek oranda fıstık alerjisi vardır.
Diğer yaygın çocukluk gıda alerjilerinden farklı olarak , yer fıstığı alerjileri genellikle ömür boyudır. Çalışmalar, iki yaş altı çocukların yer fıstığı alerjisi olanların% 20'sinin, ergenlik dönemine göre alerjilerini artıracağını, yani% 80'inin yaşam için alerjiye sahip olacağını göstermektedir.
Gıda alerjisine bağlı ölümlerin çoğu, yer fıstığı yutması ve anafilaksi ile ilişkilidir. Yerfıstığı çoğu zaman besin kaynağımızda bulunur ve bazen hem gıdada hem de gıda dışı öğelerde gizlenir ve bu da onları önlemek için gerçek bir meydan okumadır.
belirtiler
Yer fıstığı alerjisiyle ilişkili belirtiler, yer fıstığı veya yer fıstığı içeren gıdalar yedikten hemen sonra ortaya çıkar. Semptomlar birkaç dakika içinde başlayabilir, ancak görünmesi iki saat kadar sürebilir.
Gıda alerjisi belirtileri şunları içerebilir:
- Döküntü, kurdeşen veya egzama gibi cilt reaksiyonları.
- Mide bulantısı, mide ağrısı, kusma veya ishal gibi gastrointestinal semptomlar.
- Hışıltılı , öksürük veya burun akıntısı dahil olmak üzere hava yolu semptomları.
- Şişlik, aynı zamanda dudak, dil veya yüz anjiyoödem olarak da bilinir.
- Birden fazla organ sistemini etkileyen anafilaksi adı verilen ciddi reaksiyonlar ortaya çıkabilir.
Yer fıstığı diğer ana alerjenlerden daha fazla anaflaksiye neden olur. Anafilaksi, tıbbi bir acil durumdur ve hızlı tedavi gerektirir.
Teşhis ve tedavi
Yer fıstığı alerjisi, alerjilerde uzmanlaşmış bir doktor tarafından teşhis edilir - bir alerji uzmanı. Sizi teşhis etmek için doktorunuz ayrıntılı bir tıbbi öykü alacak, fizik muayene yapacak ve muhtemelen yiyecek alerjisi testi yapacaktır.
Yer fıstığı alerjisi tedavisi, yer fıstığı ve yer fıstığı ürünlerinin diyetten çıkarılmasıdır.
Yer fıstığı alerjisi için immünoterapiye bakmak, fıstık alerjileri için bir tedavi veya tedavi aramak için şu anda devam eden çok sayıda araştırma çalışması vardır. En çok, yer fıstığı proteinlerine mikroskobik miktarlarda yemek yapılarak yer fıstığına karşı duyarsızlaştırma işlemidir. Şiddetli alerjik reaksiyon riski nedeniyle, bu tedavilerin hiçbiri henüz yerel doktorunuzun ofisi için hazır değildir ve kesinlikle kendi başınıza denemeyi düşünmeniz gereken bir şey değildir. Ne yazık ki, şu anda fıstık alerjisi için tek güvenli tedavi, yer fıstığından kaçınmaktır.
Fıstık nasıl engellenir
Belirtildiği gibi, alerjiden kaçınmak için tüm yer fıstığını diyetinizden çıkarmalısınız. Aynı derecede önemli olan, granola barlar, kurabiyeler, krakerler ve tahıllar gibi, üretim işleminde yer fıstığı ile çapraz bulaşma riski taşıyan tüm yiyeceklerden kaçınmalısınız.
Gıda Alerjisi Etiketleme ve Tüketici Koruma Yasası (FALCPA), üreticilerin fıstığı tüketici için potansiyel bir alerjen maddesi olarak sıralarken ısrar etmektedir.
Bu bilgiyi sadece malzemeler listesinde değil, aynı zamanda pakette de bulacaksınız . Bazı ürünler etikette yer alan fıstık esaslı malzemeleri kullanmayacaktır. Bu durumda yapabileceğiniz iki şey vardır: üreticiyi arayın ve ürünle ilgili belirli içerikleri araştırın ve / veya ürünü yemeyi atlayın.
Çapraz kontaminasyon riski nedeniyle (bu durum aynı tesiste gıdalar yapıldığı ve yer fıstığı miktarının ağaç fındık içeren ürünlerle kirletilebildiği durumlarda meydana gelir), pek çok aile fıstık alerjisi olduğunda ağaç fındık yemekten kaçınır.
Aşağıdakileri içeren yiyeceklerden kaçının :
- fıstık ve fıstık ezmesi
- yer fıstığı
- karışık kuruyemiş
- yapay fındık (Nu-Nuts® gibi)
- fıstık unu
- Hidrolize bitki veya bitkisel protein içeren ithal gıdalar (Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da yapılan gıdalar, bu bileşenlerin kaynağını listelemelidir, ancak ithal edilen gıdalar bunu yapamaz)
- soğuk preslenmiş, çıkarılmış veya ifade edilmiş yer fıstığı yağı
Fıstık içerebilecekleri gibi, aşağıdaki gıda kategorilerine sahip olmalısınız:
- pişmiş ürünler, özellikle kurabiyeler, kekler, kekler, krakerler ve benzerleri
- çikolatalar ve şekerlemeler - "kırılgan" hemen hemen her zaman yer fıstığını gösterir ve "kıvılcımlar" genellikle bir tür fındıktan yapılırken, diğer bir çok güvenli çikolatalar maalesef yer fıstığı ile paylaşılan hatlarda yapılır.
- dondurma ve diğer dondurulmuş tatlılar
- spagetti sosu, biber, çorba ve benzer yemekler
- nuga ve badem ezmesi
- tahıl gevreği ve granola
Yerfıstığı bileşenleri diğer gıdalarda saklanabilir veya yaygın olarak kullanılabilir veya gıda dışı ürünlerden bulunabilir:
- Yüksek oranda rafine edilmiş yer fıstığı yağı, yer fıstığı alerjisi olan kişiler için muhtemelen güvenlidir, ancak soğuk preslenmiş yağ, daha yüksek seviyelerde yer fıstığı proteinleri içerebilir. Yüksek derecede rafine edilmiş yağları kullanırken dikkatli olun ve tüketmeden önce yağ türünden ve kaynağından emin olun.
- Fıstık yağı, derin kızartma ve Asya yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Fıstık, Tayland, Çin ve Endonezya mutfağında neredeyse her yerde bulunur. Batı Afrika ve Güney Amerika mutfağında da yaygındırlar.
- Fıstık yağı (arakis yağı olarak etiketlenmiş) kozmetikte, ilaçlarda, kremlerde ve topikal ürünlerinde bulunabilir.
- Yer fıstığı veya fıstık yağı ısıtmak, hava-doğurucu alerjenlere duyarlı kişiler için reaksiyona neden olabilen proteinleri havaya bırakabilir.
Birçok alerji dostu üretici, ürünlerinin fıstık içermeyen tesislerde yapıldığını belirtecek, bu nedenle bu firmalardan ürünleri seçerken kendinize güven duyabilirsiniz.
Çapraz Reaktivite ve Ek Alerjiler
Yer fıstığı bir fıstık değil de bir fıstık olsa da, yer fıstığı alerjisi olan çocukların yaklaşık üçte biri en az bir tür ağaç yemişine, en yaygın olarak badem ve fındıklara karşı da alerjik olacaktır. Yerfıstığı alerjisi olan çocukların küçük bir yüzdesi, çoğu zaman soya, nohut ve mercimek gibi çoklu baklagillere karşı bir alerjiye sahip olabilir.
Yer fıstığı alerjisi olanların sadece yüzde beşi, baklagillere (fasulye) karşı alerjidir; diğer bir deyişle, yer fıstığı alerjisi olan kişilerin% 95'i fasulyeyi tolere eder. Yüksek protein, glutensiz ve özel gıda ürünlerinde kullanılan bir bakla türü olan lupine (ayrıca lupin olarak da bilinir)% 20'lik bir alerji riski vardır. Lupin, Avrupa pişirme ve pişirme konusunda yaygındır ve Amerika Birleşik Devletleri'nde giderek daha fazla kullanılmaktadır.
Yer fıstığı alerjiniz varsa, potansiyel olarak çapraz reaktif gıdalardan, onlara alerji geliştirme korkusundan kaçınmamalısınız, çünkü bunu yapmak diyetinizi sınırlandırır ve problemleri önlemek yerine onlara duyarlılık geliştirmeye katkıda bulunabilir.
Çapraz reaktivite konusunda endişe ediyorsanız, hangi yiyeceklerin sizin için güvenli olduğu konusunda doktorunuzla konuşun.
Okulda Fıstık Alerjisini Yönetmek
Çocuklar fıstık ezmesini severler ve bir fıstık ezmesi ve reçelli sandviç bir beslenme çantası elyafıdır. Fakat yerfıstığı yağı yapışkan: Diğer yiyecekleri çapraz bulaştırabilir ve öğle yemeği masalarında, ellerde veya çeşmelerde geride kalabilir. Okullar, alerjik çocuklar için ayrı öğle yemeği masaları kurmak ve tüm okuldan fıstık yasaklamak gibi farklı şekillerde çapraz bulaşma riski ile ilgilenmiştir.
Fıstık artığı el ve masaları temizlemek nispeten kolaydır, ancak günlük temizlik rutini gerektirir. En zorlu görünen, yer fıstığı alerjisi olan çocukların ihtiyaçlarını, diğer çocukların en sevdikleri yiyecekleri yememe özgürlüğü ile dengelemektir.
İletişim hatlarının öğretmenler ve çalışanlarla açık tutulması, yer fıstığı alerjisi olan çocukların korunmasının en iyi yoludur. Çocuğunuzun fıstık alerjisi varsa, ilk günden önce okula başvurun. Çocuğunuzu okulda güvende tutmak için bir plan hakkında okul hemşiresi ve öğretmenle konuşun. Fıstık ezmeli ve jöleli sandviçin fıstıksız alternatiflerinizi hazırlayın .
Ek Hususlar
Fıstık ve Öpüşme
Fıstık ezmesi etrafta dolaştığı için, yer fıstığını yemiş bir kişiyi öpüştükten sonra tepki gösteren insanlar olmuştur. Fıstık proteinini ağzından yıkamanın bir yolu yoktur. Gençler ya da yetişkinler öpüşmeden önce kendi ortaklarıyla yaptıkları gıda alerjileri hakkında konuşmalıdırlar.
Fıstık Alerjisi ile Uçmak
Birçok havayolu şirketi klasik hava yolu yer fıstığı yerine artık küçük paketler (ya da hiç atıştırmalık yok) veriyor. Ancak, bazı havayolları hala fıstık dağıtıyor . Uçmadan önce, uçmayı planladığınız havayolunun alerji politikalarını araştırın. Bazıları, yer fıstığı olan insanlara diğerlerinden daha açıktır. Bazı fıstıksız uçuşlar için rezervasyon yapın ya da yer fıstığı içermeyen bir yemek isteyin.
Bir kelime
Yer fıstığı alerjisi için hala bir çare yoktur, bu nedenle, tüm fıstık ürünlerinden kesinlikle kaçınmak ve olası reaksiyonlar için hazırlanmak zorundadır. Fıstık alerjisi teşhisi konulduysa, doktorunuz her zaman yanınızda taşımanız gereken bir epinefrin oto-enjektörünü (genellikle Epi-Pen olarak adlandırılır) reçete edecektir.
> Kaynaklar:
> Joneja JV. Gıda Profesyonellerinin Gıda Alerjileri ve İntoleransları Rehberi
> Sicherer S. Besin Alerjileri: Yeme için Tam Bir Rehber >> Yaşamınız Üzerine Bağlıdır
> Amerika Birleşik Devletleri'nde Gıda Alerjisi Teşhisi ve Yönetimi için Kılavuzlar: NIAID Sponsorlu Uzman Panelinin Raporu.