Fıstık ve Diğer Baklagiller Arası Çapraz Duyarlılık
Yer fıstığına alerjiniz varsa, diğer baklagillerden kaçınmanız gerektiğini duymuş olabilirsiniz. Ne yapmalısın? Fıstık alerjisine sahip olmak zaten yeterince zor. Yediğiniz yiyeceğin yer fıstığına ek olarak diğer tüm baklagilleri içerip içermediğine gerçekten karar vermeniz gerekiyor mu?
Fıstık bir baklagildir
Bu soruyu anlamak için yer fıstığı ve benzer yiyeceklerden bahsetmek önemlidir.
Fıstık, soya fasulyesi, mercimek, bezelye ve fasulyeler gibi yeraltında yetişen diğer baklagillere benzer bir baklagildir. Ağaçlarda yetişen kaju, badem, ceviz gibi cevizlerden farklıdırlar. Sezgisel olarak diğer baklagillerden kaçınılması gerektiğini düşünürdünüz, ancak ağaç kuruyemişleri iyi olmalı, ancak bu yanlıştır. Başka bir baklagille birlikte var olan bir alerjisi, yer fıstığı alerjisi ile birlikte herhangi bir gıda alerjisi olma riskine benzer olsa da, yer fıstığı alerjisi olan kişilerin yaklaşık yüzde 25 ila 40'ında bir ağaç kurbağası alerjisi vardır . En yaygın olanları fındık ve badem alerjileridir.
Fıstık Alerjisi ve Baklagiller
Fıstık alerjisi olan diğer baklagillerden kaçınmanız gerekip gerekmediğini merak ediyorsanız, cevap "belki de, herhangi bir yandaş besin alerjisi hakkında endişelenmekten daha az değildir." Aslında, fıstık alerjisi olan çoğu insan, başka baklagilleri bir problemsiz olarak yiyebilir (lupin hariç).
Öyleyse neden bu kadar çok insan bakliyattan kaçınması gerektiğini söyledi? Cevap çapraz duyarlılaşmadır.
Yerfıstığı ve Diğer Baklagiller Arasındaki Kan Testleri Üzerindeki Çapraz-Hassasiyet
Alerji testleri genellikle birden fazla baklagil için olumlu bir sonuç gösterir. Bu, çapraz hassaslaştırmanın bir sonucudur, yani baklagillerde bulunan benzer proteinlerin, yer fıstığı proteinlerine karşı yöneltilen aynı alerjik antikorlara bağlanması anlamına gelir.
Fıstık alerjisi olan bir kişide kan testi veya cilt testi yaptırırsanız, zamanın yaklaşık yüzde 50'si olumlu sonuç verecektir. Çapraz reaktivite, bir reaksiyon göreceğiniz diğer baklagillerde de görülür. Ancak, diğer baklagiller yer fıstığına alerjisi olan kişiler tarafından yenildiğinde, sadece yüzde beşi (lupin hariç) tepki gösterir. Bu, süt alerjisi gibi başka bir besin alerjisi olmasını beklediğiniz insanların yüzde ile aynıdır. ( En yaygın gıda alerjileri hakkında bilgi edinebilirsiniz.) Başka bir baklagile gerçek bir alerjiniz olup olmadığını bilmenin tek yolu, oral bir yemek mücadelesidir (aşağıya bakınız).
Kuralın İstisnası - Lupin
Yukarıdaki kurala tek istisna lupindir. Lupin, genel olarak unun içine konan veya Avrupa ülkelerinde bütün olarak tüketilen bir baklagildir. Yerfıstığı ve baklagiller arasında yüksek düzeyde çapraz reaktivite var gibi görünmektedir, zira fıstık alerjisi olan insanların yüzde 50'sine kadar, lupin yedikten sonra alerjik reaksiyonlar yaşanmaktadır. Son zamanlarda yapılan bazı çalışmalar bu sayının daha az olabileceğini düşündürmektedir, ancak doğru olan, lupinin besin alerjisi olan kişiler için daha fazla sorun haline gelmesidir.
ABD'de bakkalda lupin bulmak nadirdir, ancak bazı Avrupa ülkelerinde oldukça yaygındır.
ABD dışında yaşayan veya Avrupa'ya seyahat edenler bunu akılda tutmalıdır. Görünüşe göre, lupinin kullanımı (örneğin, buğdayın yerini alan), özellikle de ambalajlanmış gıdalarda ABD'de daha yaygın hale gelmektedir.
Alt Hat - Fıstık Alerjisi Varsa Baklagiller Hakkında Ne Yapmalısınız?
Çoklu baklagillere pozitif alerji testleriniz olduğu söylenirse, bu yiyeceklerden herhangi birini yemeden önce doktorunuzla görüşmelisiniz. Baklagiller arasında çapraz reaktivite oranları düşük olsa da, doktorunuz muhtemelen alerjiniz olmadığından emin olmak için yemeye ilgi duyduğunuz baklagillere oral bir gıda uygulaması gerçekleştirecektir.
Sözlü bir yemek mücadelesinde, şüpheli yemeği yiyorsunuz, ama tıbbi gözetim altında. Ne yazık ki, bu soruyu basit bir kan testi veya kazı testi ile cevaplamanın güvenilir bir yolu yoktur.
Bakılan Baklagiller
Hangi yiyeceklerin baklagil olarak kabul edildiğini merak edebilirsiniz. Baklagiller olarak sınıflandırılan gıdalar (ve bu nedenle yer fıstığı ile çapraz reaksiyona girebilecek bir protein profiline sahip):
- Soya ve soya fasulyesi
- Fasulyeler
- bezelye
- mercimek
- acı bakla
Fıstık Alerjisi ile Başa Çıkmak
Fıstık alerjisi son on yılda büyük ölçüde artmıştır ve şu anda nüfusun yüzde bir ila ikide birini etkilemektedir. Bu fenomen Amerika Birleşik Devletleri'nde ve diğer gelişmiş ülkelerde meydana geldiğinden, dünyanın birçok yerinde görülmediğinden, yer fıstığının işlenme şekli bu artışın bir kısmının altında olabilir. Bu konsepte göre, haşlanmış yer fıstığına bakan son çalışmalar, bazı araştırmacılara göre alerjinin üstesinden gelmek için bir yaklaşım sunabilir. Elbette bunu doktorunuz tarafından yakın bir gözetim olmaksızın denemek istemezsiniz, fakat bu araştırma, yer fıstığı alerjisinin yönetiminde atılımların yaklaşabileceği umudu sunar. O zamana kadar, yer fıstığından (ve alerjistinizin hissettiği diğer yiyeceklerden sakınmak tehlikeli olabilir, (zaman zaman baklagiller de dahil olmak üzere), bu alerjilerde meydana gelebilecek ciddi reaksiyonları ve hatta anaflaksiden kaçmak için tek emin yaklaşımdır. yediğiniz besinlerde herhangi bir gizli fıstık proteini bulunmadığından emin olmak için yer fıstığı alerjisi diyet rehberini gözden geçirin .
Kaynaklar:
Bublin, M. ve H. Breiteneder. Yerfıstığı Allerjenlerinin Çapraz Reaktivitesi. Güncel Allerji ve Astım Raporları . 2014 14 (4): 426.
Mennini, M., Dahdah, L., Mazzina, O. ve A. Fiocchi. Fıstık Alerjisinde Lupin ve Diğer Potansiyel Çapraz Reaktif Allerjenler. Güncel Allerji ve Astım Raporları . 2016, 16 (12): 84.
Shaw, J., Roberts, G., Grimshaw, K., White, S. ve J. Hourihane. Fıstık-Alerjik Çocuk ve Gençlerde Lupin Alerjisi. Alerji 2008. 63 (3): 370-3.