Bir malzemeler etiketini nasıl okuyacağınızı bilmek hayatınızı kurtarabilir. Harfi harfine. Bir gıda alerjisi için en temel yönetim tekniklerinden biri olarak, gıda alerjisi olan tüm bireyler bir içerik etiketinin nasıl okunacağını bilmelidir.
Bir Malzemeler Etiketi nedir?
Bir içerik etiketi, bir gıda ürününde bulunan her şeyin bir listesidir. Tamamen etiket genellikle, ancak her zaman değil, Beslenme Gerçekleri panelinin yakınında bulunur.
Büyük kutu deposu ürünlerinde olduğu gibi, "Bireysel Satış için Etiketlenmemiş" olarak işaretlenmiş bir öğede, bileşenlerin tam listesi, tek tek öğenin alındığı daha büyük kapsayıcıda olabilir.
Gıda Alerjisi Etiketleme ve Tüketici Koruma Yasası (FALCPA)
Gıda Alerjisi Etiketleme ve Tüketici Koruma Yasası (FALCPA) 2006 yılında yürürlüğe girmiştir ve en üstteki 8 gıda alerjeni ( süt , soya , yumurta , buğday , yer fıstığı , ağaç somunu , balık ve kabuklu deniz ürünleri) , anlaşılması kolay bir dil. Bu en iyi 8 alerjen, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki besin allerjilerinin çoğunluğu (% 90) için geçerlidir. FALCPA, ABD'de yapılan gıdalar ve ithal edilenler de dahil olmak üzere FDA tarafından düzenlemeye tabi tüm paketlenmiş gıdalar için geçerlidir.
FALCPA ayrıca, ağaç somununun türünü (kaju, badem, fındık), balık türünü (bas, morina) ve ürüne dahil olan kabuklu balık türünü (yengeç, ıstakoz) tanımlamak için etiket gerektirir.
Gıda ürünlerinde bulunan alerjenler, düz İngilizce'de iki yoldan biriyle bildirilmelidir:
- “İçeren” ifadesiyle, ana besin alerjisinin, içerik listesinin hemen ardından veya bitişiğinde, besin listesinin adıyla, gıda maddeleri listesinde kullanılandan daha küçük olmayan bir tür büyüklüğünde (örn. Süt ve buğday içerir ”; veya
- Alerjenin genel veya adi adını, parantez içinde takip edilen içerikler listesinde, alerjenin türetildiği besin kaynağı adıyla (örneğin, "doğal aroma [yumurta, soya]") yerleştirerek.
Eğer ana alerjenlerden (elma, susam veya haşhaş tohumu gibi) alerjene alerjiniz varsa, alerjeninizin bazı paketlerde görünecek olan “İçindekiler” ifadesinde tanımlanması gerekli değildir. Tam içerikli etiket.
Ayrıca, alerjenin adı sadece madde ifadesinde bir kez görünmelidir.
FALCPA'nın Yetkisi dışında
Bazı yiyecekler FALCPA'nın yetki alanına girmez, örneğin:
- Bir müşteri tarafından sipariş edildikten sonra bir sarıcı, bir taşıma kutusu veya başka bir kapta yer alan gıdalar. Şarküteri satın alınan bir sandviç bunun iyi bir örneğidir.
- Meyve ve sebze gibi ham tarım ürünleri.
- USDA tarafından düzenlenen et, kümes hayvanları ve yumurta ürünleri.
- Kanunda belirlenen en iyi 8 alerjen veya gıda grubundan birinden yapılmış yüksek oranda rafine edilmiş yağlar.
Kayda değer endişeler
Rafine Yağlar : Bazı yağlar yüksek oranda rafine edilmez ve alerjiye neden olan proteinleri içerir, bu da özellikle alerjiye sahip kişiler için tehlikeli olabilir, bu da özellikle alerjik anafilaksiye duyarlı kişilerdir.
Mevcut öneri, alerjenik gıdalardan elde edilen yağlardan kaçınmaktır.
İhtiyati Etiketleme : “[alerjen] eser miktarda eser içerebilir” veya “bu ürün [alerjen] üreten bir tesiste üretilmiştir” ifadeleri FALCPA kapsamında düzenlenmemiştir. Bunlar üretici tarafından yapılan gönüllü beyanlardır. Bu ifadelerin yardımcı olması amaçlanmış olsa da, genellikle ürünü tüketme konusunda objektif bir karar vermek için bireyi yetersiz bilgi ile terk ederler. Tavsiye, önleyici etiketli ürünlerin önlenmesidir.
Restoranlar : Birçok zincir restoran ve fast food restoranı, web sitelerinde alerji bilgilerini içerir.
Her zaman restorandaki bilgileri doğrulayın .
Gıda Allerjenleri için Kod Kelimeler
Süt, yumurta , buğday , soya , yer fıstığı , ağaç somunu, balık ve kabuklu deniz ürünleri için ortak kod kelimelerinin listelerini kontrol edin ve market alışverişi yaparken veya gıda ürünleri siparişi verdiğinizde kısa bir liste hazırlayın.
Alerjen (ler) iniz için alternatif isimlerin bir listesini tutmak, ezberlemek veya elde etmek için yararlı bir araçtır. FALCPA tarafından kapsanmayan malzemelerden kaçınmanız kesinlikle çok önemlidir.
Gizli Alerjenler
Alerjenler gerçekten “gizli” olmasa da, özellikle de içerikler Latince ise, biraz kafa karıştırıcı veya şaşırtıcı olabilirler. Birçok baharat, tatlandırıcı ve katkı maddesi alerjiktir ve kaynaklarının açıklanmamıştır. "Bitkisel", "doğal aroma maddeleri", "modifiye edilmiş gıda nişastası" ve "dekstrin" terimleri, birden fazla kaynaktan gelebilenler arasındadır ve üreticiye çağrı yapılmasını gerektirebilir.
Malzemelerden emin değilseniz üreticiye başvurun:
- Potansiyel olarak alerjen içerikli maddelerin kaynaklarını öğrenmek;
- Güvenli olması gereken bir yiyeceğe olumsuz tepkiyi rapor etmek;
- Üretim hatları ve koşulları hakkında daha fazla bilgi için.
Paketin veya üreticinin web sitesinde listelenen kişiyi bulacaksınız. Malzemeler veya çapraz kontaminasyon hakkında daha fazla bilgiye ihtiyacınız varsa, bu alanlar için günlük sorumluluğa sahip bir üretim sorumlusu isteyin. Olumsuz tepkilere karşı yetersiz bir yanıt alırsanız, müşteri ilişkilerinden sorumlu bir VP ile takip edin.
FDA veya CFIA alerjisi geri çağırma uyarıları için kaydolun, böylece bir gıda etiketinde tam bilgi bulunmadığı için hemen geri çağrılırsa hemen anlarsınız.
Çapraz bulaşma
Bazı ürünlerde, bir yiyeceğin alerjiniz olduğu bir gıda ile aynı üretim hattında işlendiğini gösteren bir dil görebilirsiniz. Bu uyarıları ciddiye alın: Bazı durumlarda, araştırmacılar, bu şekilde etiketlenmiş gıdalarda bir reaksiyona neden olabilecek alerjen miktarlarının mevcut olabileceğini bulmuşlardır.
Unutmayın: üreticilerin bu uyarıları içermesi gerekmez; Bir yiyeceğin çapraz bulaşma riski oluşturup oluşturmadığını öğrenmek için aramanız gerekebilir.
Bir Tepki Varsa
Etiketi potansiyel alerjenleri göstermeyen bir yiyeceğe kesin bir ters tepki de yerel FDA Tüketici Şikayet Koordinatörünüze bildirilmelidir.
Şirketin paketlenmiş gıda ürünlerinden birinin FALCPA etiketleme gerekliliklerine uymaması durumunda, bir şirket Federal Gıda, İlaç ve Kozmetik Yasası'nın cezai ve hukuki cezai hükümlerine tabi olacaktır. Ayrıca, bildirilmemiş alerjenleri içeren gıda ürünleri muhtemelen hatırlamaya tabi olacaktır.
> Kaynaklar:
> FDA FALCPA Ana Sayfa: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Gıda Alerjileri: Hayatınız Üzerine Değiştiğinde Yeme İçin Tam Bir Rehber
> Joneja JV. Gıda Profesyonellerinin Gıda Alerjileri ve İntoleransları Rehberi