Tanı en büyük zorluk olmaya devam ediyor
Bir bitkinin, yiyecekleri baharatlamak amacıyla kullanılan herhangi bir kısmı olarak tanımlanan bir baharat, olası bir alerji kaynağıdır. Bununla birlikte, baharat alerjilerinin meydana geldiği bilinmektedir ve bazen ciddi olabilmektedir.
Louisiana Eyalet Üniversitesi Sağlık Bilimleri Merkezi'nden yapılan araştırmaya göre, her 10.000 kişiden 14'ünün, alerjiden muzdarip olabileceği gibi, hafif ila hayatı tehdit eden belirtilerle kendini gösterir.
belirtiler
Bazen bir baharatın alerjiye neden olup olmadığını veya baharatın kendisine fizyolojik bir tepki veriyor olup olmadığını anlamak zor olabilir.
Örneğin, chili veya wasabi yerken gözleriniz su ve ağzının yanmasına sebep olabilir çünkü baharattaki kimyasal maddeler (sırasıyla kapsaisin ve allil izotiyosiyanat) burun ve ağız mukoz membranlarını tahriş eder. Bu durumda, etki fizyolojik ve acil cevaptır.
Bir baharat alerjisiyle, belirtiler benzer olabilir ancak genellikle ortaya çıkması daha uzun sürer. Ayrıca ishal, bulantı, mide rahatsızlığı, şişkinlik, kurdeşen, burun tıkanıklığı veya dudakların şişmesi gibi başka semptomlar da olabilir. Diğerleri hala bir nefes darlığı yaşayabilir veya baharatın deriyle temas ettiği bir döküntü geliştirebilir ( kontakt dermatit olarak bilinir).
Gecikmiş cevaptan dolayı, baharatın reaksiyona veya tatbik edildiği yiyeceğe neden olup olmadığını söylemek zor olabilir.
Anafilaksi belirtileri
Bazı durumlarda, alerjik reaksiyon hemen olabilir. Bunlar gibi olaylar, bağışıklık belirtisinin aşırı bir şekilde yanıt verdiğini öne sürmekle ilgilidir. Bazı durumlarda, bu anafilaksi olarak bilinen potansiyel olarak ölümcül, tüm vücut reaksiyonuna yol açabilir.
Anafilaksi belirtileri tipik olarak şiddetlidir ve şunları içerebilir:
- Hırıltı ve solunum sıkıntısı
- Göğüste sıkışma
- Kurdeşen ( ürtiker )
- Yüz, dil, boğaz, el veya ayakların şişmesi ( anjioödem )
- Mide bulantısı ve kusma
- İshal
- Hızlı ve zayıf kalp atışı
- karışıklık
- Baş dönmesi veya bayılma
- Yaklaşan bir kıyamet hissi
Anafilaksi, acil 911 yardımı gerektiren tıbbi bir acil durum olarak kabul edilir. Tedavi edilmezse komaya, şoka, kardiyak veya solunum yetmezliğine ve hatta ölüme yol açabilir.
Teşhis
Bir baharat alerjisinden şüpheleniliyorsa, bir alerji testi yapılabilir. Bununla birlikte, ticari kitlerin çoğunun sadece küçük bir baharat çeşidini test ettiğine göre sınırlamalar vardır.
Bu nedenle, şüpheli baharat ile ev yapımı bir özüt oluşturulabilir ve yama testi için cilde uygulanır. Bu test biçiminde, yapışkan yama 24 ila 48 saat boyunca ciltte bırakılır. Küçük bir döküntü veya kabarcıkların ortaya çıkmasıyla pozitif bir sonuç teyit edilir.
Ancak, tüm baharatlar bu şekilde test edilemez, özellikle cildi enfekte edebilen ve tahriş edebilen sıcak baharatlar. Bazı kan bazlı alerji testleri mevcuttur, ancak yine de, potansiyel baharat alerjenlerinin geniş bir yelpazesini test edebilecek birkaç tanesi vardır.
Bu zorluklar göz önünde bulundurulduğunda, kişisel deneyim genellikle bir tanı koymada çok değerlidir. Tekrarlanan bölümler genellikle araştırmayı daraltabilir ve araştırmacıları nihai suçluya yönlendirebilir.
tedavi
Bir baharat alerjisinin tedavisi büyük ölçüde deneyimli semptomların tipi ve şiddetine bağlıdır. Seçenekler arasında:
- Komplike olmayan bir alerji için, oral antihistaminikler , alerji semptomlarını tetikleyen bağışıklık sistemi tarafından salınan bir kimyasal olan histamin aktivitesini baskılayarak rahatlama sağlayabilir.
- Kontakt dermatit için topikal bir kortikosteroid kremi inflamasyonu ve kızarıklığı azaltmaya yardımcı olabilir.
- Oral kortikosteroidler daha aşırı durumlarda reçete edilebilirken, kortikosteroid burun spreyi nazal tıkanıklığı hafifletebilir.
- Anafilaksi riski olan kişiler için, bir epinefrin enjeksiyonu , dar havayolu ve kan damarlarındaki düz kasları gevşeterek anında rahatlama sağlayabilir.
Alerji Önleme
Son olarak, bir baharat alerjisiyle baş etmenin en iyi yolu, söz konusu baharattan kaçınmaktır. Ne yazık ki, bu, birçok yiyeceğin mevsim öncesi ya da birden fazla bitki, baharat ve kimyasal maddeden oluşan baharatlama maddelerini kullandığı düşünüldüğünde yapılandan daha kolay söylenebilir.
Ayrıca, bir kişi nadiren sadece bir çeşit baharata alerjidir. Bunun nedeni baharatlar, kuruyemişler ve hatta ağaç polenleri arasında yüksek bir çapraz reaktivite olmasıdır. Bunun anlamı, bazı gıdaların kimyasal yapısının, her ikisinin de alerjik bir yanıtı tetikleyebilecek kadar benzer olmasıdır.
Çapraz reaktivite örnekleri şunları içerir:
- Kekik ve Kekik
- Soğan ve sarımsak
- Kırmızı biber ve topuz
- Hardal ve kolza tohumu
- Hardal ve ağaç fındık
- Susam ve ağaç fındık
- Pamuk tohumu ve ceviz
- Huş ağacı poleni ve çeşitli baharatlar
- Pelin polen ve çeşitli baharatlar
- Kereviz ve çeşitli baharatlar
- Havuç ve çeşitli baharatlar
- Çemen otu ve fıstık
Bu komplikasyonlar göz önünde bulundurulduğunda, şiddetli alerjisi olan bir kişinin, nedensel alerjen (veya alerjenler) bulunana kadar tüm baharatlardan kaçınması gerekebilir. Ayrıca, şiddetli bir reaksiyon durumunda kullanılmak üzere önceden yüklenmiş bir epinefrin şırınganın (bir EpiPen gibi) taşınması gerekebilir.
> Kaynak:
> Chen, J. ve Bahna, S. "Baharat Allerji." Ann Allergy Astım İmmünol. 2011; 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.