Kemo Sırasında Enfeksiyona Neden Olabilecek Gıdalar
Kemoterapi sırasında kaçınmanız gereken yiyecekler var mı? Kısa cevap: evet. Bazı yiyeceklerin neden tehlikeli olabileceğini anlamak, sağlıklı kalmanıza yardımcı olabilir.
Kemo, Tat Tomurcuklarını Nasıl Etkiliyor?
Kemoterapiden geçerken ve hatta bir süre sonra bile, en sevdiğiniz konfor yiyecekleriniz aynı tada sahip olmayabilir. Sevgili çikolatanız metalik bir işlemden geçebilir veya mac 'n peynirinin çocukluk çağı, duvar kağıdı macunu gibi tatmaya başlayabilir.
Bunlar bazı kemoterapi ilaçlarının talihsiz yan etkileridir . Tadı damağınızı en garip şekillerde etkileyebilirler. Flip tarafında, hiç zevk almadığınız yiyecekler için bir tat geliştirebilirsiniz.
Neden bazı gıdalar tabu vardır?
Kemoterapi bağışıklık sisteminizi bastırır, bu da bağışıklık fonksiyonunuzun tam potansiyeline geri dönene kadar ne yapmanız gerektiği ve yememeniz gerekenleri etkileyebilir. Birçok insan kemoterapi ile ilişkili nötropeni yaşıyor. Nötropeni, nötrofiller olarak adlandırılan daha az sayıda beyaz kan hücresi anlamına gelir. Bunlar vücuda giren bakterilerle savaşan beyaz kan hücreleridir. Normalde, zararlı bakteriler içeren yiyecekler yediğinizde, bu beyaz kan hücreleri onlarla savaşır ve onların varlığından haberdar olmazsınız. Kemoterapi bunu değiştirebilir.
Bazı yiyecekler - ham veya az pişmiş yiyecekleri düşünür - sizi gerçekten hasta edebilir. Bağışıklık sisteminiz diğer cephelerde savaşmaya zaten bağlıysa, hastalık ishal ya da zatüm durumundan daha ciddi olabilir.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, her yıl 48 milyon Amerikalı gıda kaynaklı hastalık çekiyor. Bağışıklık sisteminiz zayıflamışsa, bu hastalıklardan biri ile ciddi hastalık, yatış ve hatta ölüm şansı artar. Sıradan enfeksiyonlar, aksi taktirde olduğundan daha kötü değildir, aynı zamanda bağışıklık sisteminiz iyi bir düzende olsaydı bile başlamayacak olan enfeksiyonlara yakalanma olasılığınız daha yüksektir.
Kemoterapi Sırasında Kaçınılması Gereken Gıdalar
Onkolog veya onkoloji hemşireniz, kemoterapi sırasında hangi yiyeceklerden kaçınmanız gerektiği konusunda sizi bilgilendirmiş olabilir, ancak bu listenin en alt kısmını okuduğunuzdan emin olun. Beyaz kan hücresi sayınız diğerlerinden daha yüksek veya daha düşük olduğunda kemoterapi sırasında zamanlar olacaktır, ancak kanınız kontrol edilmiş ve normal olsa bile emin olmak ve belirli yiyeceklerden kaçınmak en iyisidir. Çoğu zaman, beyaz kan hücresi sayımınız, kemoterapi infüzyonunu takiben 10 gün ila iki hafta sonra en düşük (en altta) olacaktır, ancak bu farklılık gösterebilir. Kaçınılması gereken yiyecekler şunlardır:
- Pastörize edilmemiş süt ve az pişmiş yumurtalar: Bir akıntısı varsa, onu kaçının. Düzden memeden geliyorsa, ondan kaçının.
- Çiğ deniz ürünleri: İstiridye, çoğu suşi türü ve diğer çiğ veya az pişmiş deniz ürünleri şu an için menüden uzak olmalıdır.
- Yıkanmamış taze meyve ve sebzeler: "Hazır yemek" salata karışımları ve sebzeler, mümkünse dikkatlice yıkanmalı ve soyulmalıdır.
- Çiğ bal ve ilgili ürünler: Çiğ bal ürünleri botulizmi toksin taşıyabilir ve sizi hasta edebilir. Bu, bebeklerin bal yememesi gerektiği için aynı nedendir.
- Küflü peynirler: brie ve mavi peynir düşünün. Unutmayın, bu peynirlere tadı ve rengini veren kalıp aslında bir mantardır - sağlıklı bir bağışıklık sisteminin normal olarak ele alabildiği bir mantardır, fakat bir bağışıklık sistemi zayıflamayabilir.
- Çukur kutulardan gıdalar: Densler aslında konserve yiyeceklerin içeriğinin bütünlüğünü tehlikeye atabilir ve bakterilerin oluşmasına izin verebilir.
- Ham fındık ve taze yapılmış fındık yağı : Bunlar da kaçınılmalıdır.
Gizli Malzemeler
Önemli bir nokta, yukarıda listelenen bazı tabu gıdalarının diğer ürünlerde gizlenmiş olmasıdır. Yukarıdaki ürünlerle yapılan, hollandaise soslu çiğ yumurta, Sezar salatası sosu veya ev yapımı mayonez gibi yiyecekleri hariç tutmayı unutmayın. Şüphe duyduğunuzda, söz konusu yiyeceği yemeden önce doktorunuzla konuşun.
Dışarıda yemek
Eğer bağışıklık sistemi baskılanmışsa ( kemoterapiden kemik iliği baskılanması ), şu an yemek yemenin bir ara vermesi gerekebilir.
Yiyeceğiniz restoranın hazırladığı yiyeceğin kaç eliyle uğraştığını düşünün: depodaki insanlar, onu restorana taşıyan insanlar, onu paketleyen ve depolayan kişiler, hazırlayan ve hazırlayan insanlar pişirilecek yemek, şef, garson vb. Her ne kadar mikroplar büfesi yiyeceklerinizde bulunmasa da, riske değer mi?
Büfelerden bahsetmişken, kemoterapinizden kısa bir süre sonra, vücudunuzun ortak mikroplarla savaşma şansının en az olduğu zamandan kaçınılmalıdır. Sneeze-kalkanlar (bu küçük Pleksiglas veya cam bölücüler) kusursuz değildir, ya da kullanılan tabaklar, tabaklar, çanaklar ve mutfak eşyaları ile büfe revize edilmeyen hiçbir garanti yoktur. Benzer şekilde, herhangi bir şarküteri veya kendi kendine hizmet veren salata barlarından kaçının - et, marul ve tortuları satın alıp bunları evde kendiniz temizleyin.
Gıda Hazırlığı
Sıcak yiyecekleri sıcak ve soğuk yiyecekleri soğuk tutmakla ilgili atasözü duydunuz - ama bunlar ayrıntılardır. Bozulabilir yiyecekler uzun süreli munching için dışarıda bırakılmamalıdır. Herhangi bir yemek veya atıştırmalık servis edildikten sonra, gıda en az iki saat içinde güvenli bir şekilde paketlenmeli ve soğutulmalıdır.
- Soğuk yiyecekler en az 40 derece Fahrenhaytta tutulmalıdır.
- Sıcak yiyecekler 140 derece Fahrenhaytta veya daha sıcak tutulmalıdır.
Yemek yaparken çok sayıda kaşık, kesme ve hazırlık yüzeyleri ve tavalar kullanmak iyidir - ve aslında teşvik -. Örneğin, çiğ yumurtalarınızı kırmak için kullanılan çatalla karıştırıp pastırmayı kirletmek istemezsiniz. Çiğ etleri doğrarken veya hazırlarken odun ya da başka geçirgen bir yüzeyden yapılmayan bir kesme yüzeyi kullandığınızdan emin olun; ahşap, ne kadar iyi yıkadığınıza rağmen bakteri barındırır.
Sığırlarda kıpkırmızı bir merkeze bayılıyorsanız, en azından bazı kemoterapi bitene kadar iyice pişirilmiş kümes hayvanları için değiştirmeyi düşünün. Seçtiğiniz et veya kümes hayvanları ne olursa olsun, piştiğinden emin olun. Bunu yapmanın en iyi yolu, "göz küresi" veya tarifin pişirme süresine bağlı olarak değildir; Etinizin iyice pişirilip pişirilmediğini anlamak için bir et termometresi kullanın. Ve Hatırla:
- Kanatlılar en kalın kısımda 165 dereceye kadar pişirilmelidir.
- Kırmızı et en kalın kısımda 160 dereceye kadar pişirilmelidir.
- Yeniden ısıtılmış güveç ve yemek artıkları 165 dereceye kadar ısıtılmalıdır.
Et termometrenizin çok sığ olmadığından ve her iki yanlışın da yanlış bir okumaya neden olabileceğinden, eğer varsa, kemiğe dokunmadığından emin olun.
Elde Yıkama Önemlidir
Yapabileceğin en önemli şeylerden biri - sadece yemek yemeden ya da yemek yemeden önce değil - ellerinizi yıkamaktır . Tekrar tekrar, kendiniz ve çevrenizdekiler tarafından dikkatli el yıkama, enfeksiyon riskini azaltmada harikalar yapabilir.
"PICCY" Mnemonic
Onkologlar, bu ayrıntılı bilgilerin tümünün hatırlanması zor olabileceğini, özellikle de kansere dair çok sayıda gerçekleri öğrendiğiniz bir zamanda fark edilebilir. Mnemonic "piccy" dir ve şöyle devam eder:
- P: P pastörize edilmiş anlamına gelir. Başka bir deyişle, süt ürünleri gibi gıdaların ısıtıldığından veya ambalaj üzerinde "pastörize" dediğinden emin olun.
- Ben: Teftiş anlamına gelir. Yemekten önce herhangi bir yiyeceğe dikkat edin. Örneğin, sebzelerdeki veya meyvelerdeki kesikler veya kırılmalar veya diğer gıdalarda büyüyen küfler olup olmadığına bakın.
- C: C temiz demektir. Sadece yediğiniz yiyecekleri temizlediğinizden emin olmanıza gerek kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerinizin temas etmeyeceği kesme tahtalarına ve diğer yüzeylere de dikkat edin. Ve her zaman temiz ellerle yemek hazırlayın.
- C: İkinci C, aşçıyı temsil eder. Et, kümes hayvanları veya deniz ürünlerini iyice pişirin.
- Y: Y, yuck anlamına geliyor. Buzdolabındaki herhangi bir yemekte tarih belirtin ve bunları hemen atın. Bir bakteri tanımlamak için bilim adamlarının bir tabağa bir bardak koymasını ve bir buzdolabında bir süre büyümesini sağladığını düşünün. Kendi buzdolabınızda kendi Petri yemeklerinizi yapmaktan kaçının.
Alt çizgi
Ağız yaralarına , tat değişikliklerine ve bazen mide bulantısı veya kemikten iştah kaybı ile başa çıkmanın yanı sıra enfeksiyona neden olabilecek gıdalardan kaçınmak zor olabilir. Bu, şimdi, yiyecek kısıtlamalarını yönetmenize yardımcı olabilecek kanser hastaları için tasarlanmış birkaç yemek kitabı var dedi.
> Kaynaklar:
> Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri. Kanser Hastalarında İnfeksiyonların Önlenmesi. 11/18/15 güncellendi. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm