Buğday İçeren 22 Gıda
Buğday sıcak bir konudur ve tipik olarak insanları iki kampa ayırır: bütün tahıl, yüksek lifli buğday yiyiciler ve dik-açık buğday alerjik folk veya glutensiz tür.
Günümüzün popüler tahıl ürünlerinin çoğunun kökleri buğdayda bulunur ve eğer buğday alerjiniz varsa, bir etiket etiketini nasıl okuyacağınızı , buğday için kod kelimelerini nasıl tanıyacağınızı ve gıdada nerede bulunduğunu anlamanız için sizi sıkıntıya sokar. .
Ekmek, ekmek kırıntısı veya ekmek unu : Hepsi buğdaydan yapılmış, evet, beyaz ekmek bile olsa.
Tahıl özü : Bazıları buğdaydan yapılan gıda ürünlerini renklendirmek veya tatlandırmak için kullanılan doğal bir gıda maddesidir.
Fu : Bu Asya yemeği buğday unu gluteni yapılır.
Matzo veya matzah : Buğday, arpa, heceli, çavdar ve yulaf içeren beş tane tahıl türünden yapılan mayasız ekmek.
Erişte : Erişte, pirinç, buğday, patates, karabuğday, mısır, baklagil ve fındık gibi besinlerden elde edilir. Makarnanın en yaygın kaynakları durum buğday unu ile yapılır. Buğdaysız alternatif makarnalar hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
Farina : Kuzey Doğulular için, farina yaygın bir kelimedir, ancak başka bir yerden selamlarsanız, Buğday Kreması veya yulaf lapası anlamına gelebilir. Farina, özellikle taneciğin endosperminden elde edilen buğdaydan yapılır, bu da ince taneli bir kıvamda öğütülür ve sonra elenir. Kepe ve mikropların çoğu işlemden çıkarılır, ancak bazen B vitaminleri ve demir ile zenginleştirilir.
Farina en çok kahvaltılık gevrek olarak servis edilir, ancak polenta gibi pişirilebilir.
Kepek : Kepek, buğday, yulaf veya pirinç gibi tahıl tanelerinin sert dış tabakasıdır. Kep, besin ve lif ile yüklenir. Buğday öğütme işlemi sırasında, kepek genellikle tahıldan uzaklaştırılır.
Bulgur : Buğday tanelerinin haşlanması, kurutulması, kırılması ve boyutlarına göre sınıflandırılmasıyla elde edilen buğday türüdür.
“Orta Doğu makarnası” olarak anılan bu lezzeti, popüler tabak tabboulehinde bulabilirsiniz.
Kuskus : Kırılmış makarnalık buğdaydan yapılan Kuzey Afrika irmik granül türüdür.
Graham Kraker : Tam buğday unu.
Kamut : Bu buğday çeşidi “Kral Tut'un Buğdayı” olarak biliniyordu. Kamut, buğday için eski bir Mısır kelimesi ve modern yemek pişirme ve yemek tariflerindeki kullanımının popülaritesi giderek artıyor.
Emmer : Sertleşmesi kolay makarnalık buğdayın yükselmesi nedeniyle popülaritesini yitiren bir başka eski buğday suşu. Emmer ayrıca farro olarak bilinir.
İrmik : Makarna, tahıl ve kuskusta kullanılan kaba, arındırılmış buğday. İrmik terimi diğer buğday çeşitlerini ve pirinç ve mısır gibi diğer tahılları da belirtmek için kullanılır.
Hecelenen : Buğdayın yüksek protein çeşitliliği, çeşitli fırınlanmış ürünlerde buğdayın yerini alan popülerlik kazanıyor.
Tritikale : Makarnalık buğday ve çavdarın piyasa melezine nispeten yenidir. Dünya tritikale yaklaşık% 80, Avrupa'da yetiştirilmektedir.
Tabbouleh : Ayrıca bulgur olarak da bilinir; bulgur üzerinde paragrafın okunması.
Vital buğday gluteni : Buğdayda bulunan ve yaklaşık% 75 protein içeren doğal bir protein. Fırıncılar hamurun doku ve elastikiyetini geliştirdiği için mayalı ekmek tariflerine küçük bir miktar eklerler.
Yulaf ezmesi: Doğal olarak buğday içermeyen bir gıda olan bazı çeşitler, üretim sürecinde, özellikle buğday esaslı tahıl ve ekmekleri işleyen tesislerde buğday ile çapraz kontamine olabilir.
Oryantal Soslar: Soya, tamari, shoyu ve teriyaki, fermente buğdaydan yapılabilir. Alerjik iseniz, buğday veya glutensiz çeşitler arayın.
Bira: Genellikle arpa ile demlendi, bira buğday, çavdar veya diğer tahıl malzemeleri içerebilir.
Biber : Bir bileşen olarak bira içerebilir (benimki!) Veya bir kıvam arttırıcı olarak un ilave edilebilir.
Soslar ve çorbalar : Son ürünü kalınlaştırmak için eklenebilecekleri için un katkı maddelerini kontrol edin.
Bu kelimeleri tüm buğday için biliyor muydun?
Kaynaklar
Tam Tahıl Konseyi
Bob'un Red Mill web sitesi