Mağazalarda ve restoranlarda güvenli gıdaların nasıl seçileceğini öğrenin
Ağaç fıstığı yaygın bir gıda alerjisidir: Amerika Birleşik Devletleri'nde nüfusun yaklaşık% 0,5'i veya her 200 kişiden biri ağaç fındıklarına alerjidir. Ağaç kabukları sıklıkla güçlü alerjik reaksiyonlara neden olur ve potansiyel olarak yaşamı tehdit eden bir alerjik reaksiyon olan anafilaksiye neden olabilir.
En yaygın ağaç fındıkları arasında macadamia fıstığı, brezilya fıstığı, kaju fıstığı, badem, ceviz, ceviz, fıstık, kestane, fındık (filberts) ve çam fıstığı (pignoli veya pinon) bulunur.
Daha az görülen ağaç kabukları arasında, cevizler, butternuts, chinquapins, gingko, hickory fındık, lychee fındık, pili fındık ve shea fıstığı bulunmaktadır.
Bir ağaç kuruyemişi alerjisi olan bireylerin çoğu, ömürleri boyunca sahip olacaktır. Bununla birlikte son araştırmalar, ağaç fındık alerjisi olan çocukların yaklaşık% 9'unun bu alerjiyi aşacağını göstermektedir. Bu sebeple doktorlar, ağaç yemişlerine alerjisi olan çocukların, alerji yapan grupta olup olmadıklarını görmek üzere, sertifikalı bir alerji uzmanı tarafından periyodik olarak tekrar gözden geçirilmesini önermektedir. Birden fazla ağaç kurbağasına (bir ya da ikiden fazla) alerjisi olan çocukların alerjilerini sadece bir tür ağaç somuna alerjisi olan çocuklardan daha az büyütme olasılığı daha düşüktür.
Birden Fazla Fındık Allerjisi
İnsanlar, bir tür ağaç somununa, bazı ağaç somunlarına veya birçok ağaç kurbağasına alerjisi olabilir, ancak diğer ağaç fındık türlerine karşı da alerjik olabilirler. Bunun nedeni bazı ağaç fıstıklarının benzer proteinler içermesidir - örneğin, badem ve fındık, ceviz ve cevizler, antep fıstığı ve kaju gibi benzer proteinler içerir.
Bu protein benzerlikleri nedeniyle, bireyin her iki kuruyemiş için de alerjisi olması yaygındır. Örneğin, kajuya karşı alerjiniz varsa, antepfıstığına da alerjiniz olma riski daha yüksektir.
Bununla birlikte, ağaç fındık alerjisi olan çoğu insan tüm ağaç kabuklarına alerjisi yoktur. Bir veya daha fazla ağaç kurbağasına alerjisi olduğunda tüm ağaç kuruyemişlerinden kurtulma kararı kişiseldir ve doktorunuzla görüşmeniz gerekir.
Gıda üretiminde, çok sayıda ağaç kuruyemişiyle çapraz temas riski daha yüksektir, bu da birçok sağlık çalışanının tüm ağaç fındıklarından kaçınılmasını önermesine yol açmıştır.
Hem Ağaç Kuruyemişlerine hem de Fıstıklara Karşı Alerjiler
Yer fıstığı baklagillerdir ve ağaç fındıklarına biyolojik olarak ilgisizdir. Ağaç fındık alerjisi ve yerfıstığı alerjisi iki farklı alerji türüdür. Yine de, ağaç kabuklarına alerjisi olan kişiler mutlaka yer fıstığına alerjisi olmasa da, her ikisine de alerjik olabilir.
Ağaç fıstığı ve yer fıstığının işlenmiş gıdalarda ve fındık karışımlarında sıklıkla bulunduğu bilinmelidir. Bir ağaç kuruyemişi alerjisi teşhisi konduğunda, alerjiniz de yer fıstığından kaçınmak için size tavsiyede bulunur.
Tree Nut Alerjisi ile İlişkili Belirtiler
Bir ağaç kuruyemişi alerjisi ile ilişkili semptomlar şunlardır:
- dudakların karıncalanması
- ağız, kulaklar ve gözlerin kaşınması
- oral alerji sendromu
- kontakt dermatit
- boğaz sıkma
- ürtiker (kurdeşen)
- anjioödem
- konjonktivit
- astım (astımlılarda)
- karın ağrısı
- ishal
- kusma
- anafilaksi
Ağaç kabuğu alerjisi olan kişiler, tehlikeli bir alerjik reaksiyona sahip olmaları durumunda her zaman bir epinefrin kaynağı taşımalıdırlar.
Ağaç Kuruyemişleri ve Gıda Etiketleme Yasaları
Ağaç kabukları en yaygın gıda alerjilerinden biridir ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi, Amerika'daki gıda maddelerini ağaç fındık içeren gıdaların etiketlenmesi için talep etmektedir .
Gıda Alerjisi Etiketleme ve Tüketici Koruma Yasası (FALCPA), üreticilerin hangi ağaç somununun belirli bir üründe olduğunu belirtmelerini gerektirir.
Üreticiler, üretim hatları üzerindeki ağaç fındıklarından bahsetmek zorunda değildir . Bununla birlikte, çoğu tüketici baskısına bağlı. Anafilaksi olasılığı nedeniyle, ağaç kabuklu alerjisi olan kişiler, etiketlerde ağaç somunu çapraz kontaminasyonu olasılığına değinen ürünlerden kaçınmalıdır.
Malzemeler ve üretim uygulamaları her zaman değişebileceğinden, gıda ambalajınızı ve içerik etiketlerinizi her zaman okumanızı unutmayın .
Ağaç Kuruyemiş İçeren Gıdalar
Her zaman veya hemen hemen her zaman ağaç fındık içeren yiyecekler şunlardır:
- Nutella (fındıktan yapılmış)
- marzipan (badem ezmesi)
- pesto (çam fıstığı olmadan özel olarak hazırlanmadıkça)
- baklava
- pralinler
- Fındık likörleri (Frangelico, Amaretto ve Nocello)
- koz helvası
- turrón (tipik olarak badem ile yapılan bir şeker)
- gianduja (çikolata ve doğranmış badem ve fındık kremalı karışımı; diğer fındıklar kullanılabilir)
- fındık unları (badem unu en yaygın olanıdır)
Ağaç fındık içeren gıdalar şunlardır:
- Acıbadem Kurabiyesi
- diyet bisküvi
- parkur karışımı
- tahıl
- geçiştirmek
- caponata (genellikle çam fıstığı içeren patlıcanlı bir tabak)
- dondurma
- şeker çubukları
- pişmiş ürünler
- kraker
- kurabiye
- Enerji Barları
- aromalı kahve
- dondurulmuş tatlılar
- Turşular
- barbekü sosları
- mortadella (öğle yemeği)
- koz helvası
- fındık yemeği
- doğal özler: badem ve kışyeşil (filbert / fındık alerjisi)
Pek çok yaygın alerjende olduğu gibi, ağaç kuruyemişleri bazen olası olmayan yiyeceklerde bulunur, bu yüzden satın almadan veya yemeden önce tüm paketlenmiş gıdalardaki etiketleri okuduğunuzdan emin olun.
Hindistan Cevizi Ağacı Fındık mı?
Birçok insan hindistancevizi bir meyve olarak kabul eder. FDA, hindistancevizi etiketleme amacıyla bir ağaç somunu olarak kabul edildiğinde, bazı karışıklıklara neden oldu.
Aslında, hindistancevizi alerjisi nadirdir ve çalışmalar ağaç fındık alerjisi olan kişilerin hindistancevizi alerjisi oluşturma riskinin daha yüksek olmadığını göstermiştir. Birçok ağaç kuruyemişi alerjisi olan kişiler hindistancevizi süt ve yoğurt formunda tolere edebilirler. Şu anda sizin diyetinizin bir parçası değilse, hindistan cevizini de içeren alerjinizle konuşun.
Ağaç Fıstığı Alerjileri ile Yeme
Ağaç fındık, diğer alerjenler gibi restoran mutfaklarında yaygın değildir. Bununla birlikte, tehlikeli bir tepkinin oluşması riskini yitirir.
Fındık kullanılan yerler şunlardır:
- Yunanca (bazı yemekler ceviz kullanır)
- Çince (kaju fıstığı, pek çok tavada pişirilmiş yemekte bulunur)
- Akdeniz (bademler yaygındır)
- İtalyanca (pesto çam fıstığı ile yapılır)
Buna ek olarak, yüksek kaliteli restoranlar, marinatları ve salata sosları yapmak için ağaç fındık yağı kullanabilir. Japon ve Latin Amerika mutfakları daha güvenli seçenekler arasındadır, ancak her zaman dikkatli olmalısınız.
Anafilaksi Riski (Şiddetli Allerjik Reaksiyon)
Ağaç fındık alerjisi, en şiddetli alerjik reaksiyonlara (diğer üçü de yer fıstığı, balık ve kabuklu deniz hayvanı) neden olan ilk dört alerjen arasındadır.
Ayrıca astımınız varsa, ciddi bir alerjik reaksiyon için daha yüksek riskiniz vardır. Bu nedenle, bir ağaç kurbağası alerjisi olan herkesin anafilaktik şok belirtilerini öğrenmesi ve her zaman enjekte edilebilir epinefrin taşıması önemlidir.
Bir kelime
Ağaç kabuğu alerjinizi yönetmek, alerjik belirtilerinize neden olan ağaç yemişlerinin sıkı bir şekilde kullanılmamasına bağlıdır.
Ağaç fındık alerjisi olan küçük bir çocuğun ebeveyni olarak, bakım verenler, okul öğretmenleri ve yöneticiler ve yakın arkadaşların ebeveynleri de dahil olmak üzere çocuğunuzu güvende tutmak için çocuğunuzun hayatında çok çeşitli yetişkinleri dahil etmeniz gerekir. .
Ağaç fındıklarından kaçınmanın zor olabileceği bazı yerler vardır. Bu partiler (karışık fındık kaseleri servis edilebilir) ve barlar içerir. Bu nedenle, çocuklara besin alerjileri hakkında nasıl konuşacaklarını öğretmek önemlidir.
Ağaç fındık alerjisi olan (veya bir ağaç kuruyemişi alerjisi olan bir çocuğa bakım veren) herkes, okuma etiketleri, ciddi gıda alerjileri belirtileri ve gıda alerjilerinin tedavisi hakkında detaylı bir şekilde bilgilendirilmelidir.
Kaynaklar:
Sicherer, Scott. Yiyecek alerjisi. Hayatınız ona bağlı olduğunda yemek için tam bir rehber. 2013. Johns Hopkins Üniversitesi Yayınları. Baltimore, MD.
Joneja, Janice Vickerstaff. Gıda Profesyonellerinin Gıda Alerjileri ve İntoleransları Rehberi. 2013. Beslenme ve Diyetetik Akademisi.