İki Koşul Hepsi Aynı Değil
Bir buğday alerjisi ve bir gluten alerjisi aslında iki farklı şeydir. Bunlardan biri tanısal bir tıbbi sorundur, diğeri tıbbi olmayan kısa yoldur (başka bir deyişle, doktorunuzdan hiç bir zaman duymayacağınız bir tıbbi terimdir) ve bu da aslında birkaç farklı olası koşul anlamına gelebilir.
Ve dikkat edin: Eğer bir buğday alerjiniz varsa iyi olabilecek yiyecekler, "gluten alerjisi" (veya tersi) varsa, tamam olmayabilir.
Şaşkın? Endişelenme, yalnız değilsin. Her şeyi nasıl sıralayacağınız aşağıda açıklanmıştır.
Buğday Alerjisi: Sadece Gluten Değil
Bir buğday alerjisi, bildiğimiz gibi, çok çeşitli farklı gıdalar yapmak için kullanılan çok popüler bir tahıl olan, buğdayın alerjik bir reaksiyonudur . Buğday, nişastalar, proteinler ve hatta biraz yağ içeren birçok farklı bileşene sahiptir.
Gerçek bir buğday alerjisi olan herkes, buğday bitkisinin aynı bölümüne tepki göstermemektedir: araştırmacılar, 27 farklı potansiyel buğday alerjeni tanımlamışlardır. Kötü şöhretli protein glüteni , potansiyel bir alerjendir , ancak aslında alerjik reaksiyonlarda ya da alerjik reaksiyonların potansiyel nedenleri olarak tanımlanmış iki düzineden fazla başkaları vardır.
Gerçek bir buğday alerjiniz olduğunda, buğday ürünlerini içeren bir yemeği takiben hemen veya yakın bir şekilde (birkaç saatten fazla olmamak kaydıyla) gecikme yaşarsınız. Semptomlar genellikle doğada solunum yollarıdır (burun tıkanıklığı, hırıltılı solunum, sulu gözler) ancak en ciddi vakalarda nefes alma ve şok güçlüğü söz konusu olabilir.
Daha fazla bilgi edin:
Buğday alerjisi teşhisi konan insanlar, buğday içeren gıdalardan kaçınmalıdırlar. Bütün glutensiz gıdaların aslında buğday içermediğini unutmayın : Bazıları orijinal olarak buğdaydan elde edilen ancak protein glüten içermediği düşünülen içerikleri içerir.
Bu özellikle glütensiz etiketli ekmek ve diğer ürünlerin glüten proteinini çıkarmak için işlenmiş buğday nişastası içerebildiği İngiltere ve Avrupa'da geçerlidir. Bu yiyecekler çölyak hastalığı olan kişiler için güvenli olabilir, ancak buğday alerjisi olan bir kişi için güvenli olmayabilir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, gıda alerjen etiketleme yasaları, buğdaydan elde edilen herhangi bir içeriğin açıklanmasını gerektirir. Çünkü buğday - sadece glüten değil, bütün buğday bitkisi, sap, hububat ve hepsi - besin kaynağındaki en iyi sekiz alerjenden biri olarak kabul edilir.
'Gluten Alerji' Bir Alerji Değil
Öte yandan bir "gluten alerjisi", aslında bir alerji değil, kabul edilen bir tıbbi durumdur. (Bu yüzden doktorunuzu bu kelimeleri kullanarak duymuyorsunuz.)
İnsanlar bir "gluten alerjisi" olduğunu söylediğinde, genel olarak terimi dört gluteni ilgilendiren bozukluktan biri için kısa süreli olarak kullanıyorlar: çölyak hastalığı , çölyaksız gluten hassasiyeti , deri döküntüsü dermatitis herpetiformis veya gluten ataksi , gluten ilgili beyin ve sinir bozukluğu. Ayrıca, gerçek bir buğday alerjisi ile teşhis edildiği anlamına da gelebilir, ama bu biraz daha sıra dışıdır - buğday alerjisi olan çoğu kişi "buğday alerjisi" olduğunu söylemektedir.
"Gluten alerjisi" terimi doktorlar tarafından kabul edilmese de, insanlar bunu kullanmaktadır; glutenden uzak durmaları gerekiyor. Daha fazla bilgi edin:
- Gluten Alerjisi Beş Farklı Tür
- Gluten Alerjisi Belirtileri
- Bir Gluten Alerjisi Olabilecek Dokuz İşaret
"Glutensiz" olarak etiketlenen gıdalar, her zaman buğdaysız olması gereken biri için uygun değildir, "buğdaysız" etiketli gıdalar, glutensiz bir ürünü takip eden biri için uygun olabilir veya olmayabilir. diyet Gluten proteini, buğdayda, aynı zamanda yakından ilgili tahıl arpa ve çavdarında oluşur. Ve ABD'de, en azından, üreticilerin arpa veya çavdar bileşenlerini açıklamalarına gerek yoktur.
Sonuç olarak, buğday alerjisi ve gluten alerjisi benzer fakat aynı olmayan tedavilerle tamamen farklı iki problemdir. Teşhisinizden bu yana hangi durumun olduğundan emin değilseniz doktorunuzla konuşun ve yapamayacağınız şeylerde büyük bir fark yaratın.
Kaynaklar:
Ludvigsson J. ve diğ. Çölyak hastalığı ve ilgili terimler için Oslo tanımları. Bağırsak. 2013 Ocak, 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 Feb 16.
Sotkovský P. ve diğ. Buğday unu alerjenlerinin izolasyonu ve karakterizasyonuna yeni bir yaklaşım. Klinik ve Deneysel Alerji. 2011 Temmuz; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011 31 Mayıs.