Glutensiz Gıdalarda Kalori Nasıl Yığılır?

by Jane Anderson

Birçokları Glutensiz Gıdalar Daha Fazla Besiyorlar, Ama Gerçekten Onlar mı?

Bir kilo verme aracı olarak glüten içermeyen diyetin popülaritesi arttıkça, bazı diyetisyenler, glütensiz gıdaların normalden daha fazla kalori ve yağ (ve bu nedenle kilo kaybı için daha az uygun) olma eğiliminde olduğunu söyleyerek geri çekildi. temelli gıdalar.

Ama bu iddia gerçekten doğru mu?

genel bakış

Genel olarak konuşursak hayır değil. Baştan aşağı bakıldığında, ekmek, aperatif, kurabiye ve kek gibi yaygın glutensiz ürünler, aslında, glüten dolgulu muadilleri ile aynı miktarda kalori, yağ ve karbonhidrat içerir.

Bazıları daha az, bazıları daha fazla, ama ortalama olarak eşittir.

Her tür üründe olduğu gibi (çikolatalı kurabiyeler gibi), markalar ve türler arasında büyük bir değişim olacaktır. Sonuç olarak, alıcı dikkat edin ve her zaman etiketleri okuyun. Ancak, yaygın olarak mevcut glutensiz gıda markalarını seçerseniz ve en önemlisi, glüten doluysa, onlardan daha fazla yemeyin, eğer sahip olduğunuzdan daha fazla kalori tüketmemelisiniz. geleneksel bir diyette kaldın.

Çeşitli ürünlerin kalori, yağ, karbonhidrat ve lif gibi parçalara ayrılarak her birinin kendine özgü örnekleri. Mümkün olduğunda, mümkün olduğunca geçerli karşılaştırmalar yapmak için glutensiz ve glutensiz ürünleri aynı markadan (yani, Betty Crocker) karşılaştırmaya çalıştım.

Ekmek

Ekmek muhtemelen satın alınan en yaygın ikame glutensiz ürün olduğundan, kalori sayımı özellikle önemlidir.

Araştırmamda gluten içermeyen ekmeğin, glüten içeren muadillerinden biraz daha fazla kalori içerdiği, iki dilim sandviç için 20 ila 30 kalori aralığında olabileceği, ancak siz harcamadıkça sizi endişelendirmeniz gerekmediğini gösteriyor. Bütün gün sandviç yeme.

İşte benzer glutensiz ekmeklere kıyasla üç popüler glutensiz ekmek var:

Canyon Bakehouse 7-Grain Bread , 1 gram yağ, 18 gram karbonhidrat ve 2 gram lif ile 34 gram porsiyon (yaklaşık bir dilim) başına 90 kalori içerir. Bunu, 34 gramlık porsiyon başına 82 kalori (bir dilimin üçte ikisi), 1.4 gram yağ, 14 gram karbonhidrat ve 1.4 gram içeren, Romalı Meal All-Natural 12-tahıl ekmeği (buğday bazlı ekmek) ile karşılaştırın Lif Canyon Bakehouse ürünü, iki dilim için 16 daha fazla kalori içerir, ancak biraz daha az yağ ve biraz daha fazla lif içerir.
Udi'nin Glutensiz Beyaz Sandviç Ekmeği , dilim başına 70 kalori (yaklaşık 24 gram), 2 gram yağ, 11 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az lif içerir. Bu arada, bir dilim glutensiz Nature's Own Whitewheat Ekmek (yaklaşık 26 gram) 55 kalori, 1 gramdan az yağ, 12 gram karbonhidrat ve 2 gram lif içerir. Udi'nin ürünü kesinlikle daha fazla kalori ve daha fazla yağ içerir, ancak daha az karbonhidrat içerir (düşük karbonhidratlı bir diyet programını izliyorsanız önemlidir).
Rudi'nin Glutensiz Tarçınlı Üzüm Ekmeği , dilim başına 100 kalori (yaklaşık 37 gram), 2.5 gram yağ, 18 gram karbonhidrat ve 2 gram lif içerir. Bu arada, Rudi'nin Organik Tarçınlı Üzüm Ekmeği (aynı ürünün Rudi'nin buğday temelli versiyonu), dilim başına 90 kalori (yaklaşık 37 gram), 1.5 gram yağ, 19 gram karbonhidrat ve 1 gram lif içerir. Glütensiz çeşitte, fazladan 10 kalori ve dilimde 1 gram daha fazla yağ bulunur, fakat aynı zamanda daha fazla lif içerir.

Alt satır: Glutensiz ekmeğinizi dikkatli bir şekilde seçerseniz, muhtemelen önceki favori glüten dolgulu kalorinize, yağa ve lif içeriğine kıyasla çok daha fazla bir seçim yapabilirsiniz.

Tahıl

Yaygın olarak kullanılan pek çok hububat glutensizdir —dink Chex ve Post Fruity ve Cocoa Pebbles. Bu nedenle, glutensiz diyetin uygulanıp uygulanmadığına bakılmaksızın, doğal olarak glutensiz tahıl içeren bir kase içindeki kaloriler aynı olacaktır.

İki yaygın tahıl türü, glüten dolgulu (bir durumda) ve glütensiz formlarda nasıl karşılaştırılır?

Cheerios (şimdi glutensiz yapılır) 100 kalori, 2 gram yağ, 20 gram karbonhidrat ve ons başına 3 gram lif içerir. Bu arada, Nature's Path Whole-O's (yulaf içermeyen Cheerios için glutensiz bir ikame) 104 kalori, 1.5 gram yağ, 25 gram karbonhidrat ve ons başına 3 gram fiber içerir. Servis başına 4 kalori ve 0.5 gram yağ farkı ... fark edeceğiniz bir şey değil. Cheerios'un şimdi glutensiz olarak kabul edilmesi, hatların glütensiz ve "ana akım" gıdalar arasında nasıl bulanıklaştığını göstermektedir.

Doğanın Yolu Kellogg'un glutensiz Rice Krispies'i bırakmasıyla birçok insanın döndüğü Çıtır Pirinç Mısır gevreği , 30 gram tahıl (yaklaşık bir fincan dörtte üçü) başına 110 kalori, 1.5 gram yağ, 24 gram karbonhidrat ve 2 lif gramı. Bu arada, Kellogg'un Orijinal Pirinç Krispies'i (glutensiz değildir), 30 gram (bir fincandan biraz daha fazla), kalori gram, 26 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az lif içeren 118 kalori içerir. Bu durumda, glütensiz tahıl gevreği, daha az kalori, biraz daha fazla yağ ve glüten dolgulu rakiplerinden biraz daha fazla lif içerir.

Alt satırda: Glutensiz ve glutensiz tahıllar, kalori, yağ, karbonhidrat ve lif içeriği açısından oldukça benzerdir.

Atıştırmalık

Bazı aperatif yiyecekleri - örneğin patates cipsi - doğal olarak glutensizdir, bu nedenle glutensiz beslenmeyi takip ediyorsanız farketmez; Onları seçerek daha fazla kalori tüketmeyeceksin. Tuzlu kraker ve kraker gibi diğer atıştırmalık yiyecek seçenekleri, glutensiz ve glutensiz versiyonlarda gelir.

İşte ortak atıştırmalık ürünlerindeki kaloriler, yağlar ve karbonhidratlar:

Glutino pretzel çubukları (glütensizdir), ons başına 120 kalori, artı 3.5 gram yağ, 24 gram karbonhidrat ve 3 gram lif içerir. Bu arada, Rold Gold Pretzel Sticks (bir glüten içeren Frito-Lay markası) ons başına 100 kalori, sıfır yağ, 23 gram karbonhidrat ve 1 gram lif içerir.
Hanover glutensiz pretzel çubukları Snyder'in onsu 112 kalori, 1.5 gram yağ, 24 gram karbonhidrat ve lif içermez. Bu arada, Snyder'in normal pretzel çubukları (buğday bazlı), ons başına 102 kalori, 1 gram yağ, 23 gram karbonhidrat ve 1 gram lif içerir. Açıktır ki, glutensiz simit, daha fazla kalori içerir ve normal simitlerden daha fazla yağ içerir, fakat
Schar Glutensiz Tablo Kraker ( tuzlu suya benzer) 30 gram (yaklaşık beş kraker), 3 gram yağ, 24 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az lif için 130 kalori içerir. Bu arada, Nabisco Original Premium Saltine Crackers (glüten içeren), 32 gram (yaklaşık 10 kraker), 3 gram yağ, 24.2 gram karbonhidrat ve sıfır fiber başına 140 kalori içerir. Bu durumda, glutensiz krakerler daha az kaloriye sahiptir, ancak buğday esaslı tipte aynı miktarda yağ vardır.

Alt satırda: Glutensiz simit, gluten-y çeşitlerinden biraz daha fazla yağlandırıcı olabilir, ancak bazı glutensiz krakerler daha az yağlı olabilir. Kesinlikle bir alıcıya dikkat et.

Kek karışımı

Sonuç olarak, çikolatalı kek karışımındaki kaloriler glutensiz ve glüten dolgulu versiyonlar arasında hiç değişmiyor. İşte bulduğum şey:

Kral Arthur Unu Glutensiz Çikolatalı kek karışımı , hazırlanan 280 kalori (1/14 paket, 45 gram) artı 14 gram yağ, 37 gram karbonhidrat ve 2 gram lif içerir. Betty Crocker Glutensiz Şeytan Gıda kek karışımı , (1/10 paket, 43 gram), artı 12 gram yağ, 36 gram karbonhidrat ve 1 gram lif gibi hazırlanan 260 kalori içerir. Bu arada, Betty Crocker Supermoist Devil's Food kek karışımı (glüten dolgulu çeşit), yönlendirilmiş (1/10 paket, 43 gram) artı 14 gram yağ, 35 gram karbonhidrat ve 1 gram lif gibi hazırlanmış 280 kalori içerir. Bu durumda, King Arthur glutensiz karışım biraz daha fazla lif içeriyor olsa da, karışımlar oldukça benzerdir.

Alt satır: Besin toplamları, glüten dolgulu kek karışımları ile hemen hemen aynı olduğu için, kilo aldığınız için, glütensiz çikolatalı kekte kalori veya yağları suçlayamazsınız.

Kurabiye ve Karışımlar

Glutensiz ekmek gibi, mağaza tarafından satın alınan glutensiz çerezler, glüten dolgulu muadillerinden daha fazla kalori barındırırlar, ancak tüm çantayı tek bir yerde yerseniz gerçekten farkedersiniz ( Hangi diyete bakıyorsun).

Bununla birlikte, glutensiz kurabiye karışımları, glüten içeren muadillerine kıyasla oldukça olumlu bir şekilde kalori bakımından toplanır.

Popüler kurabiyeler ve karışımlar için detaylar:

Aleia'nın Glutensiz Çikolatalı Kurabiyeleri (En İyi Glutensiz Kurabiyeler için 2012 Okuyucu Seçimi Ödülü'nün sahibi), 20 gram kurabiye başına 106 kalori (yaklaşık bir ve beşte biri kurabiyeler) artı 4.7 gram yağ, 15 gram karbonhidrat ve sıfır gram fiber. Pamela's Tıknaz Çikolatalı kurabiyeler (milyonda 5 parçadan az glüten içermez) 20 gram kurabiye (yaklaşık bir çerezin beşte biri kadar), artı 5.2 gram yağ, 12 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az fiber için 104 kalori içerir. . Bu arada, glutensiz Cips Ahoy çikolatalı kurabiye , 20 gram kurabiye (yaklaşık bir ve üç çeyrek kurabiye) başına 94 kalori, artı 4.7 gram yağ, 12.3 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az lif içerir. Bu durumda, glutensiz çikolatalı kurabiye, glutensiz çeşitlerden biraz daha az yağlıdır.

Karışımlarda:

Bob'un Kırmızı Değirmeni Glutensiz Çikolatalı Kurabiye karışımı , gerektiği şekilde hazırlanırsa 130 kalori içerir (paket başına 24 porsiyonluk porsiyon başına 25 gram), artı 5 gram yağ, 20 gram karbonhidrat ve 1 gram fiber. Betty Crocker Glutensiz Çikolatalı kurabiye karışımı , gerektiği şekilde hazırlanırsa 150 kalori içerir (porsiyon başına 27 gram ve paket başına 20 porsiyon), artı 7 gram yağ, 23 gram karbonhidrat ve bir gramdan az lif. Bu arada, Betty Crocker Çikolata parçalı kurabiye karışımı (ana buğday-temelli karışım), gerektiği şekilde hazırlanırsa 170 kalori içerir (paket başına 18 porsiyon ile porsiyon başına 28 gram), 8 gram yağ, 21 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az lif.

Alt satırda: Çikolatalı kurabiyeler söz konusu olduğunda, glütensiz mağaza satın alınan çeşitler, glüten dolgulu markalardan daha fazla kalori ve yağ içerebilir, ancak bunun tersi, çerez karışımları için geçerlidir. Eğer kaloriler ve yağlar endişe ediyorsa, kendinizinkini yapmanız gerekebilir.

Glutensiz Diyet Üzerine Kilo Vermek

Glutensiz beslenmeyi takip ederek kilo vermekle ilgili daha fazla bilgi arıyorsanız, bazı iyi kaynaklar:

Glütensiz iseniz farklı diyet programlarının nasıl çalışacağıyla da ilgilenebilirsiniz:

Glutensiz iseniz Atkins yapabilir misiniz?
Ağırlık İzleyicileri ve Glutensiz Diyet - İyi Bir Kombinasyon?
South Beach Diyet Glutensiz Dostu mı?
Hem Jenny Craig'i hem de Glutensiz Diyeti Takip Edebilir misin?
Nutrisystem Glutensiz Bir Seçenek Sunuyor mu?

Bir kelime

Kaloriler, glüten dolgulu ve glutensiz ürünler arasında kabaca eşdeğer olsa bile, diğer besinsel özellikler eşit olmaktan daha az olabilir. Örneğin, glüten içeren birçok ürün, zenginleştirilmiş beyaz unla (demir ve folik asit, niasin ve riboflavin gibi bazı önemli B vitaminleri içerir) üretilirken, glutensiz ürün üreticileri, vitamin bakımından zenginleştirilmiş unun kullanılma olasılığının daha düşük olduğunu göstermektedir. .

Daha fazla bilgi edinin: 9 Gluten içermezseniz, güçlendirmek için ihtiyaç duyabileceğiniz 9 Vitamin

Bu değişiyor olabilir: Glutino, güçlendirilmiş tahılların (ekstra demir artı çoklu vitaminler içeren) Duyulur Başlangıçlar hattını sunar ve Chex ve Glutensiz Pirinç Krismileri gibi geleneksel glutensiz tahıllar, vitamin ve minerallerle takviye edilir. Glütensiz üreticiler bu besinsel eksikliğin farkındadır ve önümüzdeki aylarda piyasada daha zengin ve güçlendirilmiş ürünler görmeyi beklerim.

Buna ek olarak, birçok glütensiz ürün üreticisi, glutensiz ekmek ürünlerini tam buğday çöreklerinden çok daha fazla lifle (daha fazla değilse) üretiyor.

Ancak, gluten içermeyen ürünlerin çoğu şu anda vitamin veya minerallerle takviye edilmediğinden veya zenginleştirilmediğinden, gluteni takiben önemli besin maddelerini yeterince aldığınızdan emin olmak için hala besin alımınıza dikkat etmeniz gerekir. ücretsiz diyet Ancak, glutensiz gıdalardaki kaloriler hakkında çok fazla endişelenmenize gerek yok: bazıları daha yüksektir ve bazıları glüten dolgulu muadillerinden daha düşüktür, ancak çeşitli yiyecekler yerseniz, farklılıklar bile ortaya çıkacaktır.