Glutensiz Diyet Kilo Vermeye Yardımcı Olabilir mi?
Nadiren bir gün, glutensiz diyetin kilo vermenize yardımcı olabileceğine dair yeni iddialar olmadan gider. Oprah Winfrey'den Miley Cyrus'a (ve tabii ki tanı konulan çölyak Elisabeth Hasselbeck) kadar ünlüler, glutensiz kilo aldıklarını iddia ediyorlar. Bu referanslara dayanarak, bolca insan pound dökmek için glutensiz bir diyet benimsedi.
Ama gerçekten çalışıyor mu? Beslenme ve Diyetetik Akademisine (eskiden Amerikan Diyetisyenler Derneği olarak da bilinir) sorular sorarsanız, cevap sağlam bir “hayır” dır - gruba göre, çölyak hastalığının ötesinde glutensiz diyet için kanıtlanmış bir kullanım yoktur. Bir kişinin kilo vermesine yardımcı olabilecek glutensiz bir diyet hakkında özel bir şey değildir. "
Bu şirkete "hayır" rağmen, glutensiz yiyen insanların, farklı bir diyet uygulayan kişilere göre daha kolay kilo verdiklerini düşünen herhangi bir çalışma yoktu, ancak bir akademi temsilcisi, insanların gluteni yedikleri zaman kilo verebileceğini söylüyordu. ücretsiz çünkü onlar yiyebilecekleri kadar yiyecek bulamıyorlar.
Bununla birlikte, aslında glutensiz yemeğin, aslında çölyak hastalığınız olsun ya da olmasın, kilo vermenize yardımcı olabileceğine dair bazı kanıtlar vardır.
Çölyak hastalığınız varsa, bazı tıbbi çalışmalar, teşhis edildiğinde aşırı kilolu olan çölyaklarının glutensiz gittiklerinde kilo verme eğiliminde olduklarını belirtmektedir.
Ancak bu rahatsızlık yoksa, glutensiz kilo kaybı sizin için hala işe yarayabilir. Wheat Belly'nin yazarı olan kardiyolog Dr. William Davis, çölyak hastalığı olmayan kişilerde glutensiz beslenmenin yol açtığı aynı kilo kaybını gördüğünü söylüyor: hastalar rutin olarak kilo veriyor - genellikle ilk olarak 15 ila 20 lira arası ay - buğdaylarını buğdaylarından düşürdüklerinde.
Buğdayda veya glüten gıdalarda insanların üstesinden gelmesine neden olan bir şey var mı? Tıbbi çalışmalarda başka bir kanıt yok. Bununla birlikte Dr. Davis, kendi yayınlanmamış araştırma ve deneyimlerine dayanarak gerçek olduğunu söylüyor: insanlar buğday yedikleri zaman daha fazla kaloriyi tüketiyorlar ve kilolarını - bazen çok kilo - kilolarını buğdaylarından düşürdüklerinde - tüketiyorlar.
Glütensiz kilo kaybı hakkında daha fazlasını görün:
Glutensiz Diyet Aşırı Kilolu Çölyaklarda Kilo Kaybına Yol Açıyor
Çalışmalar, gluten içermeyen diyetin, çölyak hastalığı olan kişilerin kilo vermesi için obez olmasına yardımcı olduğunu gayet iyi göstermiştir.
Bir çalışmada, araştırmacılar, tanı anında% 32'sinin düşük,% 38'inin normal kilolu,% 16'sının kilolu ve% 14'ünün obez olduğu 191 kişiyi izlemiştir. Tüm grupta 91 hasta glutensiz diyete başladıktan sonra kilo aldı - ortalama yaklaşık 16.5 kilo. Fakat başka 25 hasta ortalama 27.5 kilo kaybetti ... ve kilo kaybı en çok şişman olanlarda tanı konuldu.
369 kişiye bakan bir başka çalışma, glutensiz bir diyette normal kilo alma eğilimi gösterdi - diğer bir deyişle, eğer fazla kiloluysanız, kilo vermeme eğilimindeyken, eğer zayıfsanız, kazanma eğiliminde olacaksınız. Gluten içermez bir kez kilo.
Ve üçüncü bir çalışma glutensiz diyete hitap eden çölyak hastalarına kıyasla glutensiz diyetin ardından çölyak hastalığı olan kişilerin tükettiği kalori sayısını ölçtü ve her geçen gün daha fazla 418 kalori tüketenleri aldattıklarını buldu. kim glutensiz yediler. (Bu, günlük olarak ek bir Panera Ekmek tarçınlı çörek simitine eşdeğerdir.)
Ama Çölyak Olmazsa Kilo Kaybına Glutensiz Bir Diyet Kurur mu?
Glutensiz beslenmeyi gösteren çalışmalar, çölyak hastalığı olan bazı kişilerde kilo kaybına yol açabilir, tabiki şartsız insanlara uygulanmaz.
Ancak Dr. Davis, buğdayı diyetinizden çıkarmanın çölyak hastalığı olmasa bile kilo vermeye yol açacağına inanıyor - kardiyovasküler hastalık nedeniyle tedavi gördüğü birkaç bin hastada olduğunu görüyor. Buğdayda sadece protein ve nişasta bileşiklerinin - sadece glüten proteininin değil - zararlı olduğunu iddia ediyor ve hastalarına tüm buğday ürünlerini diyetlerinden düşürmeleri için rutin olarak tavsiyede bulunuyor (en yaygın gluteni olan buğdayı - arpadan çok daha fazla vurgulamaktadır) nispeten az sayıda gıda ürününde görülen çavdar.
Davis'e göre, buğday yemesi vücudunuzu çok yüksek seviyelerde insülin üretmeye teşvik eder, kan şekerinizden şekeri vücudunuzun hücrelerine taşıyan hormon. Yüksek insülin seviyeleri vücudunuzun karın çevresinde yağ birikmesine neden olur. Vücudunuzda çok sayıda insülin dolaşıyorsa, aynı zamanda sizi açlıktan düşüren düşük kan şekeri hislerine de yol açabilir. Hızlı bir atıştırma (bazı kraker veya çörek gibi kolay sindirilmiş karbonhidratlar) alırsınız ve döngü tekrar başlar.
Davis, buğdayı diyetinizden almanın, yüksek insülin ve düşük kan şekeri içeren bu döngüyü sakinleştirebileceğine ve neredeyse her zaman daha az kalori tüketen kişinin kilo kaybına yol açabileceğine inanıyor.
Davis bir röportajda "Tipik olarak, bir ay içinde 15 ila 20 kiloluk bir kilo kaybı göreceksiniz." "En büyük düşüş ilk aydır. Bazıları ödemdir [yani su tutma]. Karın bölgesinde seçici bir kayıp gibi gözüküyor ve bel boyutlarında belirgin bir azalma var."
Davis, en fazla kilo veren hastaların, glutensiz gıdalar içeren, glutensiz gıda ürünlerinin yerini almamış olanların, kalorilerde yüksek ve besin maddelerinde düşük olma eğiliminde olduğunu söylüyor. Bunun yerine, en fazla kilo veren insanların en fazla veya tüm tahıl bazlı ürünleri (hatta glutensiz etiketli ürünler) artı şeker bazlı işlenmiş gıdaları bıraktığını söylüyor. Onun deneyimlerinde, bu insanlar aynı zamanda kalp hastalığı riski açısından da en iyisini yaparlar (Dr. Davis'in ana odak noktası).
Davis'in bu konudaki bakış açısını destekleyen ilginç bir tıbbi çalışma var. 2013 yılında Beslenme Biyokimyası Dergisi'nde yayınlanan çalışma, yüksek yağlı bir glutensiz diyet uygulayan farelerin daha az kilo aldıklarını ve glutenous yüksek yağlı bir diyet yiyen farelere göre daha az yağlı doku ürettiklerini bulmuşlardır. Araştırmacılar ayrıca sonuçları için belirli biyokimyasal nedenleri de tanımladılar.
Yazarlar, “Verilerimiz, glütensiz diyetlerin yağma kazancı, inflamasyon ve insülin direncini azaltmada yararlı etkilerini destekliyor” diye sonuçlandırdı. "Veriler, diyet gluten dışlanmasının obezite ve metabolik bozuklukların gelişmesini önlemek için yeni bir diyet yaklaşımı olarak test edilmesini önermektedir."
Çin Çalışma Verilerinin Analizi, Buğdayın Ağırlıktaki Rolünü Gösteriyor
Buğdayın ham yiyecek / Paleo diyet blog yazarı ve yazarı Denise Minger'ın kilo alımındaki rolü için daha fazla kanıt var. Çin Araştırması'nın analizi için düşük karbonhidratlı diyet çevrelerinde iyi bilinen Minger, verilerin vücut kitle indeksi ve buğday tüketimi ile ilgili ne gösterdiğini ele aldı.
T. Colin Campbell tarafından yazılan Çin Çalışmasına aşina değilseniz, Campbell'ın Çin'de 65 kırsal bölgede yaşayan insanlarda uzun süreli diyet ve hastalık epidemiyolojik çalışmasına dayanan bir kitap. Ancak Minger kitabı kullanmamıştı - bunun yerine, çoğu çevrimiçi olarak bulunan ham çalışma verilerini, özellikle buğday ve vücut büyüklüğünde sayıları kırmak için kullanıyordu.
Minger'in verilere ilişkin ayrıntılı bir analizinde (burada bulunan), buğday tüketiminin vücut ağırlığının en güçlü pozitif belirleyicisi olduğunu ve vücut kitle indeksi ile güçlü bir şekilde ilişkili olduğunu buldu.
Tercüme: ne kadar uzun yediğinize bakılmaksızın, yediğiniz daha fazla buğday, daha ağırsınız.
Neticenin sonuca ulaşıp ulaşmadığını görmek için, Minger ayrıca sayıları farklı değişkenlere sahip bir grup farklı istatistiksel denklemler aracılığıyla çalıştırdı. Hiçbir şey alt çizgiyi değiştirmemişti, ki bu da buğday yemenin vücut kitle indeksinin daha yüksek olmasıyla ilişkiliydi.
Tabii ki, Minger'in araştırması hiçbir şey kanıtlamaz - sadece buğdayın kilo almasına neden olduğunu kesin olarak göstermeyen buğday ve ağırlık arasındaki istatistiksel ilişkileri gösterir.
Bottom Line: Glutensiz Diyet Size Ağırlık Vermenize Yardımcı Olabilir ...
Glutensiz diyet kilo vermenize yardımcı olabilir mi? İşte kesinlikle biliyoruz:
• Çölyak hastalığınız varsa ve fazla kiloluysanız veya obez olmanız durumunda, gluten içermediğinizde muhtemelen kilo kaybedersiniz.
• Çölyak hastalığınız yoksa, glutensiz bir şekilde devam etmenin, çalışıp çalışmadığını gösteren yayınlanmış bir tıbbi çalışma olmamasına rağmen, fazla kilo vermenize yardımcı olabilir. (Dr. Davis'in araştırma ve uygulama deneyimleri hakemli bir tıp dergisinde yayınlanmamıştır.)
• Çölyak hastalığınızın olup olmadığına bakılmaksızın, gluten içermeyen diyette - veya potansiyel olarak herhangi bir zamanda - ekmek, kurabiye, kek gibi glutensiz ikame ürünlere yüklüyorsanız çok fazla kilo vermeyeceksiniz. hububatlar, bu ürünler, kalorilerdeki kadar yüksek (veya bazı durumlarda, hatta daha yüksek) olma eğiliminde olduklarından, değiştirdikleri buğday bazlı ürünlere göre daha yüksektir.
Davis'e göre, tüm nişastalı karbonhidratlarda önemli ölçüde azalırsanız en iyi kilo verme sonuçlarını elde edersiniz. Onun görüşüne göre, buğday insülin seviyesine geldiğinde en kötü suçludur, tüm nişastalı karbonhidratlar - yani, glütensiz tahıllar ve tahıl ürünleri, artı patates, baklagiller ve şeker - insülin seviyenizi yükseltebilir ve sizi daha fazla eğmeye , diyor.
Bu nedenle, esas olarak süpermarkette glutensiz ürünler koridorunda alışveriş yapmak yerine, bu ürünlerden kaçınmalısınız ve bunun yerine diyetinizi, bazı sınırlı meyve ve tüm glutensiz tahıllar ile taze sebzeler, fındık, yağsız et, yumurta ve peynir üzerine dayandırmalısınız. Davis attı.
Kaynaklar:
Cheng J. ve diğ. Çölyak hastalığında vücut kitle indeksi: Glütensiz diyetin yararlı etkisi. Klinik Gastroenteroloji Dergisi. 2010 Nisan; 44 (4): 267-71.
Davis, William. Buğday Göbek . Rodale Press, 2011.
Marcason, W. Kilo Kaybı İçin Glutensiz Diyet Kullanılması İddialarını Destekleyecek Kanıtlar Var mı? Amerikan Diyetisyenler Derneği Dergisi. 2011 Kasım, 111 (11): 1786.
Minger, Denise. Çiğ Gıda SOS: Çin Çalışması, Buğday ve Kalp Hastalığı; Aman! . 2 Eylül 2010 tarihinde, 5 Şubat 2012 tarihinde ziyaret edildi.
Murray J. ve diğ. Glutensiz diyetin çölyak hastalığında gastrointestinal semptomlara etkisi. Amerikan Klinik Beslenme Dergisi. 2004 Nisan, 79 (4): 669-73.
Smecuol E. ve diğ. Çölyak hastalarında vücut kompozisyonu ve antropometri üzerine tedavinin etkisi üzerine uzun süreli çalışma. Amerikan Gastroenteroloji Dergisi. 1997 Nisan, 92 (4): 639-43.
Soares FL ve diğ. Glütensiz diyet, PPAR-alfa ve PPAR-gama ekspresyonunun indüksiyonu ile ilişkili adipoziteyi, enflamasyonu ve insülin direncini azaltır. Beslenme Biyokimyası Dergisi. 2013 Haziran; 24 (6): 1105-11.