Buğday Göbek, Dr. William Davis

Çölyak hastalığı ve çölyaksız glüten duyarlılığı olanlarımız zaten glüten maruziyetinden alabileceğimiz iğrenç belirtileri çok iyi biliyorlar: ishal, kabızlık , beyin sisi , yorgunluk, sinirlilik ve uykusuzluk.

Ama obezite salgını için buğday ve glüteni suçlar mısın? Kalp hastalığı ve diyabet için ne dersiniz?

Buğday: Kalp Hastalığı, Demans, hatta Akne Sorumlusu?

Önleyici kardiyolog Dr. William Davis'in 2011 kitabı olan Wheat Belly , insanlığın sağlık rahatsızlıklarının çoğunu (görünüşte) buğdayı suçlayan ikna edici bir davada - ve daha fazlasını - savunuyor.

Davis, sadece buğday ve kalp hastalığının artmasının, buğday alımının artmasından sorumlu olmadığını ileri sürmektedir, ancak rahatsız edici bağırsak sendromu , mide ekşimesi ve bunama, glüten alışkanlığından kaynaklanabilir. Katarakt? Evet. Akne? Kontrol. Ve kilo alımı - özellikle kilo alımı.

Buğday Göbek İzleri (ve Blamlar) Modern Buğday Gelişimi

Davis'in açıkladığı gibi, ABD'de artan buğday tüketimi (kısmen, daha az yağlı ve daha fazla "sağlıklı tam tahıl" yemeye yönelik hükümet kampanyasının sonucu), kalpte karşılık gelen artışlarla birlikte artan obezite oranına denk geldi. hastalık ve diyabet.

Ama sorun orada bitmiyor: "sağlıklı bir kepekli tahıl" diyetinin tanıtımı da buğday bitkisinin genetik manipülasyonuyla aynı zamana denk geldi, ki bu sadece birkaç on yıl boyunca tanıdık "kehribar tanelerinin dalgalarını" cücelere dönüştürdü. bitkileri, atalarına benzeyen, büyük taneli tanelerle ağırlaşır.

"On dört-kromozom yabani otu, şimdi, düzinelerce, krep ve kraker tarafından simit satın almamızı sağlayan kırk iki kromozom, nitratla döllenmiş, üst ağır, ultra-yüksek verimli çeşitliliğe dönüşmüştür. Davis, 'aile boyu' torbasını yazıyor.

Bu genetik manipülasyonun bir sonucu olarak, modern buğdayın atalarından çok daha fazla gluteni içerdiğini söylüyor.

Aynı zamanda, antik buğdaydan çok daha başka alerjenik ve bağışıklık sistemi uyarıcı bileşikler içerir .

Ayrıca, Davis her gün yaklaşık 350 ila 400 ek kalori tüketen insanları yiyen bağımlılık yapıyor. Buğday, insülin direncine, şeker hastalığının öncülüne diğer tahıllardan daha fazla katkıda bulunur, çünkü kan şekerinde önemli artışlara neden olur. Ve, sağlıksız kolesterol formlarını teşvik ederek koroner arter hastalığına önemli ölçüde katkıda bulunur.

Buğday göbeği araştırma, Anekdotlar ile iddiaları yedekler

Buğday ve diğer glüten tahıllarından zaten kurtulmuş olanlarımız için bile, tüm bunlar içine girmek için oldukça yeterli. Ancak Dr. Davis, iddialarını Milwaukee, Wis'deki kendi kardiyoloji pratiğinden çok sayıda dipnot ve anekdotlarla destekliyor.

Diyabet ve kalp hastalıkları söz konusu olduğunda, yüzlerce hasta üzerinde yıllık kayıtları var ve kalp hastalığını tersine çevirmek için yaptığı uygulama boyunca buğdaysız bir diyet reçetesini kullanıyor.

Buna ek olarak, buğday ve daha sonra glutensiz diyet kilo kaybı nedeniyle kilo artışı için kanıtları da, onun tıbbi uygulamalarından kanıtlarla desteklenen birkaç çalışma ile, güçlüdür.

Dr. Davis'in buğdayın yaşlanma sürecine etkilerini - özünde buğdayın yaşlanmayı hızlandırdığı - biraz daha fazla artacağı yönünde sunduğu kanıtlar.

Ama dürüst bir şekilde, glutenin iltihapını teşvik edici özellikleri hakkında bildiğim herşeye rağmen, buna inanmakta zorlanıyorum.

Genel olarak kitap, Amerikalıların, buğday, soğuk hindi yemeyi bırakmaları durumunda sağlığını önemli ölçüde artırabilecekleri konusunda ikna edici bir dava yapmaktadır.

Alt Çizgi: Mükemmel, Araştırma Kitaplarını Sevdiyseniz

Wheat Belly , çölyak hastalığında küçük bir ayrıntıya girer, ancak çölyak hastalığında başka bir kitap olması amaçlanmamıştır. Bunun yerine, Dr James Braly ve Ron Hoggan'ın iyi yazılmış hacmi Tehlikeli Taneler gibi, gluten duyarlılık ve insan sağlığı üzerindeki buğday / gluten etkilerinin diğer belirtileri keşfetmek için çölyak hastalığının ötesine geçer.

Kitap bazen tekrar eden gibi görünmüyor, ki bu şaşırtıcı görünmüyordu; Her şeyden önce, her bölüm daha başka bir hastalık veya durumu detaylandırıyor ve bunun için buğdayı suçluyor.

Davis, yazdığı zor bilim verilerini yumuşatmak için yeterince anekdotlar ve öykülerle iyi yazıyor ve araştırmalarını 250'den fazla tıp araştırmasıyla destekliyor.

Ayrıca, 28 tane buğday içermeyen tarifleri olan bir appendix, birçoğu benim tercih ettiğim düşük karbonhidratlı bakış açısından bana ilgi çekici görünüyor (tarifler karnabahar kabuk pizza ve tapenade ile pekan-encrusted tavuk içerir).

Bununla birlikte, buğdaysız bir diyetin kurulması ile ilgili başka bir ek, yeterli düzeyde değildir ya da çölyak hastalığı ya da şiddetli glüten intoleransı olanlarımız için yeterli ayrıntı sağlamamaktadır, bu yüzden ona güvenmeyeceğim. Davis, adil olmak için, çölyaklı veya glutenden ciddi semptomlar alan kişilerin önerdiğinden daha dikkatli olması gerektiğini öne sürüyor.

Alt satırda: Wheat Belly , çölyak hastalığındaki rolünün çok ötesinde, güçlü bir buğday iddianamesi sunmaktadır. Örneğin, Tehlikeli Hububatlar veya İyi Kaloriler, Gary Taubes tarafından Kötü Kalori'den hoşlanıyorsanız, bu kitabı okumaktan da keyif alacaksınız.

Açıklama: İnceleme örnekleri üretici tarafından sağlanmıştır.