Mutfağınız için Gıda Alerjensiz İkameler

Kiler ve buzdolabı için gerekli alternatifleri deneyin

Süt veya yumurta gibi yaygın bir yiyeceğe karşı alerjiniz olduğunda, o besin maddesinin tüm izlerini mutfağınızdan ayırmanız gerekir. Ancak, yemek tariflerindeki alerjenik yiyeceklerin yerini almak zor olabilir ve evdeki bir favori yerine geçen bir yiyecek bulmak sorunlu olabilir.

Belirli bir alerjenik gıda için en iyi ikame genellikle nasıl kullandığınıza bağlıdır. Bir malzemeyi pişirme için değiştirmenin en iyi yolu, çiğ yemek için yerine koyduğunuzdan ya da tuzlu bir tarifte kısaca pişirmekten tamamen farklı olabilir.

İşte temel kiler zımbalarının bir listesi ve her biri için bazı yararlı ikameler. Marka isimlerinin belirtildiği yerlerde bile, malzemeler değişmiş olabileceğinden, her zaman etiketleri dikkatle okuyun.

1 -

Süt

Çoğu süpermarkette yaygın olarak bulunan süt ürünü süt yerine kullanılan maddeler, ister süt alerjisi ve laktoz intoleransı olan insanlar için, ister içilirse olsun, isterse tahıl gevreği veya yemek pişirmek için olsun, mükemmel ikame maddeleridir. Hangi sütümsü süt alternatifi tercih edeceğinize göre, hafif bir tadım sütünü tercih edip etmeyeceğinize ve çok fazla proteine ​​ihtiyacınız olup olmadığına bağlı olacaktır (bazı pişirme tarifleri gerektiriyor). Süt içermeyen süt alternatiflerinde daha fazla fikir bulabilirsiniz.

Daha

2 -

dondurma

Dondurma alternatifleri iki kategoriye ayrılır: Doğal olarak süt içermeyen ve dondurma dokusunu taklit edenler. Doğal olarak süt içermeyen dondurulmuş tatlı alternatifleri arasında meyve sorbeleri, granitas ve dondurulmuş buz parçaları yer alır; ancak her zaman küçük miktarlarda süt proteininin bağlanmaya eklenmediğinden emin olmak için etiketleri kontrol etmelisiniz. Bu tatlılar genellikle oldukça tatlıdır ve en çok meyveden yapılırlar.

Süt içermeyen dondurmalar So Delicious ve Tofutti dahil olmak üzere marka isimleri altında satılmaktadır ve bunlar özel markette ve bazı büyük süpermarkette bulunabilir. Dokuları dondurmaya çok yakın olsa da, birçoğu soyadan yapılır (kendisinin ortak bir alerjeni ve sütten daha güçlü tadı).

3 -

Tereyağı

Çoğu süt içermeyen tereyağı alternatifi margarindir, ancak tüm margarin süt içermediği için dikkat edin. Birçok margarin, kalsiyum kazeinat gibi süt türevlerinden yapılır, bu yüzden etiketleri dikkatle okuyun.

Süt içermeyen marka isimleri, Earth Balance ve Fleischmann'ın tuzsuz olduğunu (Fleischmann'ın tuzlanmış margarinin peynir altı suyu içerdiğini unutmayın). Çoğu margarin trans yağ içermesine rağmen, bunlar aynı zamanda trans yağ içermez. Margarinin, farklı markaların pişirme için uygunluğuna göre büyük ölçüde değiştiğini göreceksiniz, ancak hemen hemen hepsi masa kullanımı için uygun. Pişirmek için süt içermeyen, soya içermeyen bir alternatife ihtiyacınız varsa, Spectrum Organics'in Palm Yağı Kısaltmasını düşünün.

4 -

Krem

Hindistan cevizi sütü, soya kahve kreması veya soya tozu ile kalınlaştırılmış soya sütü veya kremin yerini almak için eritilmiş margarini deneyin.

5 -

Ekşi krema

En az bir süt içermeyen ekşi krema alternatifi var: Tofutti's Sour Supreme. Bu vegan ekşi krema sivridir. Oldukça kalın olduğuna dikkat edin, yani fırında kullanıyorsanız bunu uygun bir şekilde planlayın: Bir meyvenin içine karıştırılmadan önce hafif bir tadım sütü alternatifiyle biraz inceltmek isteyebilirsiniz.

6 -

Yumurtalar

Fırınlamak için, piyasada iki iyi yumurta replasmanı vardır: Ener-G'nin Egg Replacer ve Bob'un Red Mill Egg Replacer'ı. Her ikisinde de, yumurtaların fırınlanmış ürünlerdeki rolünü taklit etmek için tasarlanmış maya maddeleri bulunur.

Çırpılmış yumurta veya omlet için yumurta ikamesi kullanamayacağınızı ve genellikle Hollandaise gibi yumurta ile kalınlaştırılmış soslarda çalışmayacağını unutmayın.

Daha

7 -

Soya sosu

Eğer soya alerjiniz varsa, şu anda piyasada bulunan hiçbir ürünün soya sosu, özellikle de dips veya çeşni olarak müthiş bir alternatif olduğunu bilmelisiniz. Bununla birlikte, bazı pişmiş tariflerde, neredeyse her zaman soya olmadan yapılan Tay fermente balık sosu (veya nam pla ), gibi olabilir.

Geleneksel olarak pişirilmiş soya sosunda buğdayın (bir gluten tanesi) yer değiştirmesi için, buğdaysız yapılan tamari soya sosu bulun. Diğer glutensiz soya sosu markaları olmasına rağmen San-J, muhtemelen en yaygın markadır. Bragg'ın Sıvı Aminosu da soya sosu için ince, fermente edilmemiş buğdaysız bir ikame maddesidir.

8 -

soya peyniri

Buğday glüteninden yapılan bir et yerine sahip olan seitanı, bazı tariflerde tofu için soya içermeyen bir ikame olarak düşünün. Dokusu tofu ile tamamen aynı olmasa da, her ikisi de protein bakımından yüksek ve bazı çorbalarda ve chilislerde et gibi kullanılabilir.

Bununla birlikte, bazı ticari seitanların soya ile tatlandırılabileceğinin farkında olun. Soya alerjileri için güvenli seitan bulmakta güçlük çekiyorsanız, bu tekniği kullanarak buğday unundan kendiniz deneyin. Soyasız dokulu bitkisel proteinleri de bulabilirsiniz. Ancak, büyük çoğunluğu soyadan yapıldığından, etiketleri dikkatle okuyun.

9 -

Un

Bir buğday alerjisi veya çölyak hastalığı için unun değiştirilmesi genel olarak birden fazla un gerektirmektedir, çünkü tüm amaçlı unlar (veya tam buğday unu, kek unu, vb. Gibi diğer buğday unları) için basit bire bir ikame yoktur. veya pasta unu).

Neyse ki, birçok üretici buğday unu için bire bir değiştirmeler olarak kullanılabilecek glutensiz pişirme karışımları üretiyor. Cup 4 Cup glutensiz un iyi bir karışımdır ve King Arthur, Pamela's ve Bob's Red Mill gibi markalar glutensiz pişirme karışımları üretirler. Buğdaysız Unların Kullanımında Farklı Unun Özellikleri hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Daha

10 -

Makarna

Yumurtadan uzaklaşıyorsanız, irmik ve sudan yapılan birçok kuru makarna kullanabilirsiniz. Düz makarnalar, spagetti ve fettucine gibi, büyük olasılıkla yumurta içermez. Restoranlarda taze makarnalar hakkında sorduğunuzdan emin olun;

Buğday veya glutensiz makarnaya ihtiyacınız varsa, pirinç makarnaları, mısır ve mısır / kinoa harman makarnaları, bakla makarnaları ve pek çok tahıldan yapılan makarnalar, en çok kullanılan pirinç makarnaları bulacaksınız. Hepsi biraz farklı dokular ve zevklere sahip, bu yüzden bu çoğunlukla bir tercih ve diyet ihtiyacı meselesi. Buğday ve glutensiz makarna üreten üreticiler arasında Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino ve Ancient Harvest bulunur.

Daha

11 -

Ekmek

Eğer buğday veya glutenden uzak durursanız, hazır seçenekler artık ana süpermarketlerde bile yaygın olarak mevcuttur. Whole Foods glutensiz bir fırını korur ve mağazalarında glutensiz unlu mamuller satmaktadır. Glutino, Kinnikinnick Foods ve Ener-G ise buğday ve glutensiz ekmek üreticilerinden birkaçıdır. Genel olarak, bu ekmekler en iyi kızartmadır. Çoğu süpermarkette, dondurucu bölümünde glutensiz ekmek bulacaksınız.

Yumurtasız ekmekler oldukça yaygındır, ancak etiketleri kontrol ediniz. Orgran yumurtasız, mayasız ve glutensiz karışımlar yapar, Ener-G ise yumurtasız, pirinçle mayasız mayasız ekmek satar.

12 -

Galeta unu

Alerji ihtiyacınızı karşılayan, ufalanmış, eski ekmeklere ek olarak, çeşitli rafta dengeli ekmek kırıntısı alternatifleri mevcuttur. Bir buğdaysız seçenek, Paskesz tarafından yapılan ve Fısıh Etrafı'nda bulunan patates nişastası tabanlı bir pesach kırıntısıdır.

Bazı bakkallarda ekmek kırıntılarının yakınında bulunan tortilla kırıntıları da buğdaysızdır. Mısır unu, bazı tariflerde ekmek kırıntıları ile birbirinin yerine kullanılabilir ve bu, mısır alerjisi veya hoşgörüsüzlüğü olmayan herkes için güvenli bir seçenektir. Ayrıca, Ian'ın glutensiz panko ekmeği kırıntıları ve Alevin glüten içermeyen panko kırıntıları da dahil olmak üzere, buğdaysız ve glutensiz ekmek kırıntılarının birkaç markası vardır.

13 -

Kek karışımı

Özel durumlar için bu ürünü değiştirmek için alerji dostu üreticilere bakın. En yaygın olarak bulunan ve süt, yer fıstığı, yumurta, glüten ve ağaç fındık gibi birçok alerji ihtiyacına uygun olanlar Cherrybrook Kitchen'ın karışımlarıdır. Pamela's ve Whole Foods'tan çok alerjen içermeyen özel buğday ve glütensiz karışımlar mevcuttur.

14 -

Fındık ağacı

Atıştırmak için, ağaç kabuklu alerjisi olanlar için tuzlu, gevrek ve güvenli kavrulmuş kabak çekirdeği veya ayçiçeği çekirdeği düşünün. Kabuk olduklarında, bunlar pestos için çam fıstığı için iyi alternatiflerdir. Kabuklu kabak çekirdeği de bazı tariflerde badem için ikame edilebilir. Bir çok tohum ürününün somunlarla aynı üretim hatlarında işlendiği için, ürünün çapraz bulaşma riski taşımadığından emin olmak için paketi kontrol ettiğinizden emin olun.

15 -

Fıstık ezmesi

Raflarda bulunan fıstık ezmesinin en yakın olanları Sunbutter (ve diğer ayçiçeği tohumu), balkabağı tohumu ve soya fasulyesidir. Ağaç fıstıklarından kaçınamayanlar da çeşitli ağaç somunlarını bulabilirler ama bu, yer fıstığı alerjisi olan birçok insan için bir seçenek değildir. Sandviçler için, fıstık ezmesi gibi tadı olan malzemelere ek olarak fıstık ezmesi için bazı yaratıcı alternatifleri düşünün.

Daha

16 -

Tahıl

Anti-alerjik tahıllar, ana süpermarketlerde daha kolay bulunmaya başlıyor. Enjoy Life tahıllar büyük alerjenlerden aridir. Yaygın olarak bulunan diğer alerji dostu çizgiler arasında Zoe'nin (nutensiz olan) Erewhon ve Perky vardır. Ayrıca, saf yulaf ezmesi, sıcak pirinç gevreği veya diğer tek tahıllık sıcak tahılları da hızlı bir kahvaltı alternatifi olarak düşünebilirsiniz.

17 -

Trail Mix

Çok sayıda parkur karışımı seçeneği piyasada bulunmaktadır, ancak burada kaçınılması zor olan ana alerjenler yerfıstığı, ağaç kuruyemişleri ve kuru meyvelerle yapılan karışımlarda sülfittir. Basit bir tarifle kendi haline getirmeyi düşünün.

18 -

Konserve domates

Tabii ki konserve domates için domates içermeyen bir ikame yoktur, ancak konserve domateslerin çoğu mısırla korunur. Neyse ki, mısırsız soyulmuş domateslerinizi minimum güçlükle yapabilirsiniz. Olgun bir domatesin üstüne ve altına bir "X" doğrayın ve domatesin kaynar suya beş dakika kadar daldırın. İşlenecek kadar soğutun. Cilt kolayca soyulmalıdır. Bu sırada tohumları da kaldırabilirsiniz. Hemen kullanın, buzdolabında kapalı bir kapta yaklaşık bir hafta saklayın ya da üreticinin evdeki konserve için talimatlarını hemen takip edin.

19 -

bira

Buğday ve glütensiz biralar giderek yaygınlaşmaktadır ve en çok bulunan ülke Anheuser-Busch Redbridge'dir.

Mısır'a alerjiniz varsa, çoğu biranın mısır kullanılarak yapıldığını unutmayın. Ancak, pek çok Alman biraları değildir ve bir Alman birası üzerinde "Reinheitsgebot" terimi demlenmenin sadece arpa, şerbetçiotu, maya ve sudan yapılması gerektiği anlamına gelmelidir. Bununla birlikte, bunu içmeden önce üretici ile teyit etmek ihtiyatlı.

Daha

20 -

mayonez

Mayonezdeki yumurtaları önlemek için Veganaise gibi bir vegan mayonez alternatifini almayı deneyin. Mayonezde mısır, soya veya sülfiti kendiniz yaparak önleyebilirsiniz. Mayonez yapmak basit ama geleneksel olarak çiğ yumurta içerir.

21 -

Bir kelime

Yiyecek alerjiniz olduğunda (veya birden fazla), yemek pişirmek zor olabilir. Orijinal gibi tadı olan bir şey bulmadan önce farklı ikame maddeleri veya karışımları denemeniz gerekebilir. Ancak, bir kez onu asmak olsun, hangi yeni kiler satın almak ve etrafında tutmak için ahırlar öğrenmek ve büyük alerjen içermeyen gıda yapmak için hazır olacaksınız.

> Kaynak:

> Amerika'nın Astım ve Alerji Vakfı. Gıda Alerjisi olan Çocuklar: Gıda Alerjileri bilgi formu için Cook nasıl.