Belirtileriniz Sadece Bir Hangover Olmadığında
Alkol aldığın her zaman hastalanıyor musun? Hayır, bu nedenle değil (akşamdan kalma sayılmaz). Akşamdan kalma semptomları yerine, sadece bir veya iki içtikten sonra kızarma veya kaşıntı, garip sindirim veya başka fiziksel belirtiler gibi gıda alerjisi semptomları yaşar mısınız?
Bunlardan herhangi biri tanıdık geliyorsa, çok çeşitli alkol alerjileri ve intoleransları ile uğraşıyor olabilirsiniz.
Etanolün gerçek alerjileri (sarhoş edici içeceklerde bulunan alkol tipi) nadirdir. Bununla birlikte, alkollü içecekler alerjilere ve intoleranslara neden olabilen bir dizi maddeyi içerir.
Bazı iyi haberler de var. Bu alerjilerin bir kısmı tamamen içmeyi bırakmanızı gerektirebilirken, diğerleri için geçici çözümler vardır.
Gluten ve Buğday ile İlgili Konular
Çölyak hastalığı reaksiyonlarını tetikleyen protein Gluten, maltlık arpada bulunur. Çoğu meyvenin glutensiz olmasına rağmen, arpa arpa, bira ve bazı sert içkiler yapmak için kullanılır. Bazı biralarda ayrıca buğday (arpa yerine veya ek olarak) bulunur.
Öte yandan, bazı alkollü içecekler, damıtılmış ve buharlaştırılmış oldukları anlamına gelir. Bazen buğday, çavdar ve arpadan yapılan yaygın damıtılmış içecekler, cin, votka ve viski (bourbon dahil) içerir.
Amerikan Diyetisyenler Derneği (ADA), damıtık ruhları çölyak hastalığı olan kişiler için güvenli olarak değerlendirmektedir.
Çölyak hastalığına bağlı diyet kurallarına göre, damıtma işleminden sonra aroma maddeleri eklenmedikçe, distile alkollü içecekler glutensizdir.
Bununla birlikte, bu tartışmalı bir konudur, çünkü çölyaklı veya çölyaksız glüten duyarlılığı olan birçok kişi gluten tanelerinden damıtılan alkollü içeceklere karşı reaksiyonları rapor etmektedir.
Buğday alerjisi olan kişilere buğdaydan yapılan damıtılmış alkollerin etkileri üzerine çok az araştırma yapılmıştır, ancak Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu bunları güvenli olarak kabul etmektedir.
Bununla birlikte, glüten tahıl bazlı alkol tüketiminden rahatsızlık duyuyorsanız, patates bazlı veya üzüm bazlı votkayı deneyin. Ayrıca glütensiz bir tane olan sorgumdan yapılan glutensiz viski bulmak da mümkün.
Glütensiz ticari pazar çok büyüdüğünden, birçok üretici glutensiz olarak etiketlenmiş alkollü içecekler yapıyor. Örneğin, tamamen glutensiz maddelerden yapılmış bir dizi bira var.
Doğal olarak glutensiz olan ortak alkollü içecekler, şarap ve çoğu markayı içerir. Yine de brendi etiketlerini dikkatlice okuyun. Bazı aromalı brendi, glüten içerebilen tatlandırıcılar ve katkı maddeleri içerir.
Çoğu likör ve bazı şarap soğutucuları da glutensizdir. Bunlardan herhangi biri ile etiketler veya üretici web sitelerini kontrol etmek akıllıcadır, çünkü istisnalar vardır ve bazıları olası glüten içeren katkı maddelerini içerir.
Histamin intoleransı
Yaşlı peynir ve kırmızı şarap dahil olmak üzere birçok gıda, histaminde yüksektir. Bu, vücuttaki birçok alerjik reaksiyonda yer alan kimyasaldır.
Vücudunuzun histamin yıkmak için iki enzim vardır, ancak bazen bu enzimler gerektiği gibi çalışmıyor. Bu meydana geldiğinde, sözde "kırmızı şarap baş ağrısı" dahil olmak üzere çeşitli histamin intoleransı semptomlarına neden olabilir. Ayrıca migren ile ilişkili histamin hakkında bazı kanıtlar vardır.
Kırmızı şarap histaminlerde özellikle yüksek olmakla birlikte, tüm alkollü içecekler histaminde yüksektir. Benadryl gibi antihistaminikler , meydana geldiklerinde histamin intoleransı semptomlarının tedavisinde biraz yararlı olabilir. Bununla birlikte, histamin intoleransı için en iyi tedavi histamin içermez - ve bu nedenle alkolsüz - diyettir.
Kaçınılması gereken diğer histamin açısından zengin besinler, iyileştirilmiş etleri, ıspanakları, domatesleri ve kefir gibi fermente gıdaları içerir.
Sülfit Alerjileri
Sülfürler olarak bilinen bir grup sülfür, şarap ve birata doğal olarak oluşur ve zararlı bakterilerin büyümesini engellemeye yardımcı olurlar. Şaraplar bazen şaraplara daha fazla sülfit ekler çünkü koruyucu olarak davranırlar. Duyarlı bireylerde, sülfitler astım ataklarını ve hatta anafilaktik şoku tetikleyebilir.
Çoğu sülfite duyarlı insan için, çok az miktarda sülfit astım atağını tetiklemez, ancak miktarlar yükseldikçe, bir reaksiyonu deneyimleme şansına da sahip olurlar. ABD etiketleme yasaları, "sülfitler içerir" terimini kullanarak, etiket üzerinde listelenecek, milyonda 10 parçadan (sülfite) daha yüksek sülfit konsantrasyonlarına sahip gıdalar gerektirir. İnsanların büyük çoğunluğu için, bu uyarıyı gerektirecek kadar düşük konsantrasyonlar sorun yaratmaz.
Bununla birlikte, alerjiniz sizi anafilaksi veya sülfitler nedeniyle başka sistemik reaksiyonlar riski altında olabileceği konusunda uyardıysa, tüm şaraplardan kaçınmalısınız. Gerçekten sülfit içermeyen bir şarap gibi bir şey yoktur. Organik şaraplara kanunun ek sülfit eklenmesine izin verilmemesine karşın, bazı astmatik bireyler için sorun yaratacak kadar doğal sülfitler vardır.
Maya Alerjileri
Alkollü içecekleri mayalamak için kullanılan maya türü, genellikle bira mayası olarak bilinen tek hücreli bir mantardır. Bilimsel adı Saccharomyces cerevisiae'dir ve ekmek artışı için kullanılan aynı mayadır.
Saccharomyces cerevisiae'ye karşı alerjiler, tıbbi literatürde iyi bir şekilde belgelenmiştir ve muhtemelen küf alerjisi olan kişilerde ortaya çıkmaktadır. Bira mayası, tüm fermente alkollü içeceklerde (bira, şarap, sert şaraba, salam, kvass ve diğer benzer içeceklerde) kullanılır ve maya alerjisi olan kişiler bunlardan kaçınmalıdır.
Maya alerjileri ve damıtılmış alkollü içecekler hakkında çok az araştırma yapılmıştır. Eğer maya alerjiniz varsa ve bu içecekleri diyetinizin bir parçası yapmak istiyorsanız, alerjinizle daha fazla alerji testi yapılmalıdır.
Bira üreticisinin mayası, Candida albicans'la aynı organizma değildir, bazı alternatif sağlık uygulayıcılarının spekülasyon yaptığı, kronik yorgunluktan depresyona kadar herşeye neden olabilir. Ana uygulayıcılar Candida albicans'ın pamukçuk gibi akut enfeksiyonlara neden olabileceği konusunda hemfikir olsa da, çoğu kronik kandidozun yaygın sağlık sorunlarından sorumlu olduğu teorisini reddetmektedir.
Üzüm Alerjileri
Üzüm alerjileri nadirdir, ancak tıbbi literatürde tanımlanmıştır. Şaraplara ek olarak, üzüm alerjisi olan bireylerin Armagnac, Cognac, ouzo, vermut, liman, şampanya, çoğu şarap soğutucuları ve paketlenmiş martini karışımlarından kaçınmaları gerekir.
Şarap ve üzüm bazlı ruhlara yönelik bazı olası alternatifler arasında, Moscato gibi tatlı bir tada sahip olan Japon erik şarabı ve elma brendi olan Calvados sayılabilir.
Mısır Alerjileri ve İntoleransları
Bugüne kadar, mısırdan yapılan distile alkolün, mısır alerjisi olan kişiler için güvenli olup olmadığı sorusu (diğer tahıl alerjileri olan kişiler için diğer damıtılmış tahıl alkolleri gibi görünmektedir), hakemli tıp literatüründe çok az dikkat çekmiştir.
Mısır alerjileri ve bira tarafından tetiklenen anafilaksi gösteren bir hasta üzerinde yapılan 1999 tarihli bir vaka çalışması, mısır türevi distile alkolün, mısır alerjisi olan kişiler için güvenli olduğunu gösterdi. Bu vaka çalışması Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından mısırdan elde edilen distile alkolün mısır alerjisi olan hastalar için muhtemelen güvenli olduğu yönündeki konum bildirisinde belirtilmiştir. Özellikle bilim adamları proteinlerin varlığını gösteremediğinden (mısırın alerjik reaksiyonları tetikleyen kısmı) ) damıtma işleminden sonra.
Ancak, mısır ve damıtılmış alkol ile ilgili klinik kanıtların çok az olduğu göz önüne alındığında, diyetinize mısırdan türetilen distile alkol eklemeden önce alerjinizle konuşmak isteyebilirsiniz. Bourbon her zaman mısırdan damıtılır; mısırdan damıtılabilen diğer damıtılmış alkoller arasında cin, moonshine, viski ve bazı vodkalar bulunur.
Mısır alerjisi veya intoleransları olan insanlar, mısırdan elde edilen fermente alkollerden kaçınmalıdır. Bazı biralar güvendeyken - mısırsız tahıl taneleri, su, maya ve şerbetçiotu kullanıyorlar - pek çoğu değil. Şu anda, ABD'li üreticilerin malt içeceklerini (bazılarının yapmasına rağmen) listelemeleri gerekmemektedir. Şarap, mısır alerjileri ve intoleransları için güvenlidir, ancak İspanyol chicha , kaçınılması gereken başka bir fermente mısır bazlı içecekdir.
Bir başka potansiyel ilgi alanı, mısır içerebileceğinden likörlere veya beze eklenmiş aroma maddeleri olabilir. Malzemenin tam listesi etiket üzerinde mevcut değilse, üretici web sitelerini kontrol edin veya içmeden önce müşteri hizmetlerini arayın.
Bir kelime
Alkol tahammülsüzlüğü birçok şekilde gelir ve eğer herhangi bir tür gıda alerjiniz varsa, tükettiğiniz alkollü içeceklere çok dikkat etmeniz önemlidir. Etiket standartları, bira, şarap ve likör üretimine neyin yol açtığını bilmeyi zorlaştırmaktadır. Sorularınız varsa, alerjinize özel tepkileriniz ve alkol almaya nasıl devam edebileceğinizi sorduğunuzdan emin olun.
> Kaynaklar:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal A.Ş. Bira, Elma şarabı ve Şarap Alerjisi. İmmünolojide Olgu Sunumu . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E, ve diğ . Biraya Bağlı Anaflaksi: Allerjenlerin Tanımlanması. Alerji. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N, ve diğ. Şarap Üzerine Olumsuz Reaksiyonların Olası Sebepleri Olarak Üzüm ve Şarap Alerjenlerine Duyarlılık Değerlendirmesi: Bir Pilot Çalışma. Klinik ve Translasyonel Allerji . 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Hasta Eğitimi: Erişkinlerde Çölyak Hastalığı (Beyond the Basics). Güncel. 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Şarap ve Baş Ağrısı. Baş Ağrısı: Baş ve Yüz Ağrısı Dergisi . 2014; 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / head.12365.