Nadir görülürken, semptomlar hafif ila ciddi olabilir.
Yiyecek alerjileri nispeten yaygındır, çocukların yüzde 8'ine ve yetişkinlerin yüzde 2'sine kadar etki eder. En yaygın olarak inek sütü, yumurta, yer fıstığı, ağaç kurbağası, soya, buğday, kabuklu deniz ürünleri ve balık bulunur. Birçok yetişkin ayrıca bir polen alerjisinin belirli meyve veya sebzelere çapraz reaksiyona neden olabileceği oral alerji sendromuna sahiptir.
Et daha az olası bir gıda alerjisi sebebidir.
Bunun bir kısmı, et pişirildiğinde, alerjiyi tetikleyen ( alerjenler olarak adlandırılan) proteinlerin birçoğunun parçalanması ve etkisiz hale getirilmesidir.
Bununla birlikte, et alerjileri oluşabilir ve gerçekleşir. Genellikle iki yoldan biriyle olurlar:
- Anında reaksiyonlar , et yiyen dakikalar içinde meydana gelen reaksiyonlardır ve hafif ila hayatı tehdit eden şiddetli aralıklarda olabilir. Semptomlar kaşıntı, kurdeşen ( ürtiker ), bulantı, kusma, solunum sıkıntısı, hızlı kalp atım hızı, şişlik ( anjioödem ) ve ağır vakalarda anafilaksi içerebilir.
- Geciken reaksiyonlar, bir insanın yedikten sonra saatler oluşmaya meyillidir. Genellikle koç, döküntü ve gastrointestinal semptomlarla kendini gösteren daha hafiftirler. Nadiren de anafilaksi oluşabilir. Bunlar, gıda proteini kaynaklı enterokolit sendromu (FPIES) gibi koşulları içerir.
Sığır Alerjisi
Et alerjisi herhangi bir et proteini içerebilirken, sığır eti en yaygın olanıdır.
Sığır alerjileri, özellikle atopik dermatite eğilimli olan çocukların yüzde 20'sini etkiler. Bunlardan yüzde 93'e kadar süt alerjisi olacaktır.
Sığır alerjisi olan kişiler, bazı aşılarda yaygın olarak kullanılan sığır jelatinine de alerjik olabilir.
Kanatlı Alerji
Kümes hayvanlarına alerjik reaksiyonlar et içerenlerden daha az yaygındır.
Alerjiler oluşursa, genellikle az pişmiş tavuk, hindi veya diğer vahşi veya çiftlik kümes hayvanlarının sonucudur.
Yumurta alerjisi olan bazı kişilerde, kuş tüyü sendromu olarak bilinen, aşağı tüylere maruziyetin solunum semptomlarına ( alerjik rinit veya astım gibi ) yol açabileceği çapraz reaktif bir durum da olabilir. İlginçtir, durum tavuk yumurtası ile ilişkilidir ama tavuk kendisi değil.
Domuz Alerjisi
Domuz eti ve yaban domuzu eti alerjisi nadir değildir. Birçok vaka kedilere çapraz reaktif yanıt içerir. Domuz-kedi sendromu olarak bilinen alerji, kedi ve domuz albümininin benzer moleküler yapısını tetikler.
Domuz eti alerjisi olan insanlar tipik olarak kedilere alerjisi olurken, bunun tersi doğru değildir. Bu nedenle, kedi alerjisi gerçek alerji olarak kabul edilirken, domuz alerjisi çapraz reaktif yanıttır.
Alfa-Gal Alerjisi
Galaktoz-alfa-1,3-galaktoz (aynı zamanda alfa-gal olarak da bilinir), Eski Dünya maymunları, maymunlar ve insanlar dışındaki tüm memelilerde bulunan doğal olarak oluşan bir antikordur. Alfa-gal, ette bulunan karbonhidratlarla etkileşime girebilir ve tüm vücut kaşıntısına, kurdeşenlere, kızarıklığa, şişmeye ve mide rahatsızlığına neden olabilir. Semptomlar genellikle bir kişi yedikten üç ila sekiz saat sonra ortaya çıkar.
Alfa-gal, insanlara doğu ve güney Amerika Birleşik Devletleri'ne özgü tek başına yıldız kenesi dahil olmak üzere keneler tarafından insanlara aktarılacağına inanılmaktadır. Alerjinin kendisi genellikle memeli eti alerjisi (MMA) olarak adlandırılır.
MMA'lı kişilerde sığır eti, domuz eti ve kuzu eti için geleneksel alerji testleri genellikle negatiftir. Bu nedenle, tanı alfa-gal antikorlarının varlığını doğrulamak için kan testleri gerektirir.
> Kaynaklar:
> Commins, S. ve Platts-Mills, T. "Galaktoz alfa-1,3-Galaktoz (alfa-gal) için spesifik IgE'li Hastalarda Kırmızı Ete Anafilaksi." Curr Allergy Asthma Rep 2013; 13 (1): 72-7. DOI: 10.1007 / s11882-012-0315-y.
> Hemmer, W .; Klug, C .; ve Swoboda, I. "Kuş-yumurta sendromu ve hakiki kümes hayvanları eti alerjisi hakkında güncel bilgiler." Allergo J Int. 2016; 25: 68-75. DOI: 10.1007 / s40629-016-0108-2.
> Wang, J. ve Sampson, H. "Gıda Alerjisi." J Clin Invest. 2011; 121 (3): 827-35. DOI: 10.1172 / JCI45434.