Tekila, bira ve şarap için anaflaksi
Zaman zaman birçok insan, alkollü içeceklerde yumurtadan çekilmenin hoş olmayan yan etkilerini yaşamıştır. Çok fazla alkolün içilmesiyle ortaya çıkan semptomların çoğu, gerçek alerjik reaksiyonlardan kaynaklanmamakta, alkol veya alerjik olmayan gıda intoleransının alkole göre beklenen farmakolojik etkilerinden kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, alkollü içeceklerin içilmesinden alerjik reaksiyonlar yaşamak mümkündür.
Bununla birlikte, alkol, genellikle bu reaksiyonların nedeni değildir. Şaraptaki üzümler, biralardaki çeşitli tahıllar (şerbetçiotu, arpa, çavdar, mısır veya buğday gibi) ve mayanın eklenmesi (şekerin fermentasyonu ve alkol üretimi) gibi başka bir içerik de bu sebepten kaynaklanabilir. Alerjik reaksiyonlar ayrıca tekila gibi damıtılmış likörle, muhtemelen sıvının yaşlanması için kullanılan işlemin bir sonucu olarak tarif edilmiştir.
Tequila'ya Anafilaksi
2013 yılında yayınlanan bir raporda, altın tekila içilmesi sonucu şiddetli anaflaksi vakası ayrıntılı olarak anlatılmıştır. Tekila, agave bitkisinden elde edilen distile likördür ve beyaz / gümüş (az yaşlanmaktan öte) ve altın (yıllarca meşe fıçılarda yaşlanma, tekila altın rengini veren) versiyonları mevcuttur. 47 yaşında bir kadın, altın içtikten sonra tekrarlanan anafilaksi atakları yaşadı, fakat gümüş, tekila değil. Ayrıca meşe polenine maruz kalmanın bir sonucu olarak alerjik rinit ve astım semptomlarından muzdaripti.
Altın tekila deri testi pozitiftir ve aslında deri testinin bir sonucu olarak anafilaksi belirtileri ile sonuçlanır. Gümüş tekila ve diğer alkollü içecekleri problemsiz bir şekilde içebildiğinden, araştırmacılar altın tekilada alerjik reaksiyonlardan sorumlu yaşlanma sürecinin bir sonucu olarak meşe proteinini içerdikleri sonucuna vardılar.
Şarap Anaflaksisi
Şaraba karşı alerjik reaksiyonlar, üzüm, maya, bakteri ve daha yakın zamanda - böcek zehiri gibi çeşitli nedenlerle suçlanıyor. 2007 yılında İspanya'dan bir grup araştırmacı tarafından yayınlanan bir çalışmada, çeşitli şaraplar (kırmızı ve beyaz) ve üzüm suyu içtikten sonra anaflaksi dahil olmak üzere alerjik reaksiyonlar yaşayan 5 kişi tanımlanmıştır. Bunların hiçbiri Hymenoptera tarafından hiç sokulmamış olsa da, bu insanların hepsi Hymenoptera zehirine karşı duyarlılık gösterdiler. Venom proteinleri taze sıkılmış şaraplarda ve üzüm suyunda bulunmuş, ancak yaşlı şaraplarda bulunmamıştır. Bu çalışmanın yazarları, taze şarap ve üzüm suyunun aslında bir insanı Hymenoptera zehirine karşı duyarlı hale getirebileceği sonucuna vardı.
Anaflaksiden Biraya
Bira olmasına rağmen alerjik reaksiyonlar görülmekle birlikte nadirdir. 2009 yılında yayınlanan 1 hastadan oluşan bir raporda, bira içmenin bir sonucu olarak şiddetli anaflaksisi olan ancak diğer alkollü içeceklerle tedavi edilmeyen 21 yaşındaki bir erkek hasta sunuldu. Adam, arpa, yulaf, badem ve bezelye gibi çeşitli yiyeceklerin yanı sıra bir dizi farklı biraya da pozitif cilt testleri yaptırdı. Başka bir tür gıda alerjisine sahip değildi ve biraya olan tepkileri dışında, yukarıdaki tüm yiyecekleri yiyebiliyordu.
Barley, bira alerjisinin en yaygın nedenidir, ancak diğer olasılıklar maya ve şerbetçiotu alerjisini içerir. Arpa alerjisi sonucu biraya alerjik reaksiyonlar yaşayan bazı kişiler ekmek gibi arpa içeren diğer yiyecekleri yiyebilirler. Bu çalışmanın yazarları, bunun sebebinin, biranın fermente edilmesinde kullanılan arpa işlenmesinin bir sonucu olarak ortaya çıktığı sonucuna varmışlardır. Bu işlem, alerjik reaksiyonlara neden olma olasılığını arttırmak için arpa alerjeni değiştirebilir. İlginçtir ki, gıda işleme, diğer yiyeceklerin, yerfıstığı alerjisi gibi, alerjilere nasıl sebep olduğunu etkileyebilir.
Alkol alerjisinin yaygın nedenleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Kaynaklar:
Coons BD, White K. Anaflaksiden Altın Tekila'ya. Ann Allergy Astım İmmünol. 2013; 111: 70-1.
Nusem D, Panasoff J. Bira Anafilaksisi. İMAJ. 2009; 11: 380-1.
Armentia A, Pineda F, Fernandez S. Hymenoptera Venom'a Şarapla Bağlı Anaflaksi ve Duyarlanma. N Engl J Med. 2007; 357: 719-20.