Doğu Asya ya da Orta Doğu mutfağını yediyseniz, muhtemelen zerdeçalla karşılaştığınız için iyi bir şans var. Zerdeçal, genellikle yiyecek renklendirici bir madde olarak ve çeşitli gıdalarda bir baharat olarak kullanılan sarı renkli bir tozdur. Zencefil ailesine aittir ve Çin tıbbında yüzyıllar boyunca inflamasyonu, enfeksiyonları ve çeşitli gastrointestinal rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılmıştır.
Aktif içeriğinin, curcumin'in tıbbi özellikleri yüzyıllardır bilinmektedir. Zerdeçal, antioksidan, antikanser ve anti-inflamatuar özellikleri nedeniyle şu anda en çok dikkat çekiyor olsa da, son zamanlarda kolesterolü düşürme kabiliyeti hakkında konuşulmuştur.
Zerdeçal Alt Kolesterolü mu?
Zerdeçal üzerine yapılan araştırmalar çok elverişli görünüyor. Ne yazık ki, bu çalışmaların çoğu sadece hayvanları içeriyordu. Bu çalışmalardan, zerdeçalın başlıca toplam kolesterol, LDL kolesterol ve trigliserit seviyelerini etkilediği görülmektedir. Yüksek yağlı bir diyetle beslenen tavşanlarda yapılan bir çalışmada, zerdeçalın LDL kolesterol düzeyleri ve trigliserit düzeylerini düşürdüğü ve LDL'nin oksitlenmesini önlediği görülmüştür. Okside LDL'nin ateroskleroz oluşumuna katkıda bulunduğu gösterilmiştir. Bu çalışmalarda zerdeçalın kolesterol düşürücü etkileri tutarlı kalmıştır.
Bu bilgiler umut verici görünmekle birlikte, bir aksaklık var: zerdeçalın insanlarda kolesterol seviyelerini düşürme yeteneğini inceleyen pek çok çalışma var.
Hayvanlarda daha düşük lipitlere sahip olduğu için, zerdeçalın insanlarda da aynısını yapabileceği düşünülmektedir. Bununla birlikte, insanlarda zerdeçalın kolesterol ve trigliseritleri azaltmada dozajı ve işlevi halen araştırılmaktadır. Zerdeçalın ya da etken maddesinin lipid düşürücü etkisini inceleyen az sayıda küçük çalışma, curcumin, biraz düşmüş toplam ve LDL kolesterol düzeyleri olsa da, önemli bir azalma olmadığını belirtmiştir.
Bu çalışmalarda, insanlar altı aya kadar 60 mg ile 1 gram curcumin arasında herhangi bir yerde tükettiler.
Zerdeçalınızı Diyetinize Katmanız Gerekir mi?
Hayvan çalışmaları, zerdeçalın lipitlerinizi olumlu etkileyebileceğini göstermekle birlikte, insanlarda yapılan çok az çalışma vardır. Zerdeçal ya da etken maddesini tüketen insanlar, curcumin, kolesterol ve trigliserit düzeyleri üzerinde anlamlı bir pozitif etki göstermemiştir. Buna rağmen, zerdeçal diğer sağlıklı özellikleri nedeniyle diyetinize dahil etmek için bir baharat olarak kullanılabilir ve özellikle de yiyeceklerinizi tatlandırmak için sağlıklı alternatifler arıyorsanız.
Yemek pişirirken zerdeçal kullanmakla ilgileniyorsanız, birçok yemek tarifi mevcuttur. Lipit düşürme kabiliyeti hala üzerinde çalışıldığından, tüketilmesi tavsiye edilen zerdeçal miktarı yoktur. Bu nedenle, rehberlik için zerdeçal kullanarak en sevdiğiniz tariflerin talimatlarını izlemelisiniz. Ancak, diyetinizde yüksek seviyelerde zerdeçal bulundurmayı düşünüyorsanız veya ek olarak tüketmek istiyorsanız, önce sağlık uzmanınıza danıştığınızdan emin olmalısınız. Bu baharatın yüksek miktarları, bazı gastrointestinal durumlar, diyabet ve kanama bozuklukları dahil olmak üzere bazı tıbbi rahatsızlıkları şiddetlendirebilir.
Kaynaklar:
Alwi, Santoso T, Suyono T ve diğ. Akut koroner sendromlu hastalarda curcuminin lipit düzeyine etkisi. Acta Med.Indones. 2008; 40: 201-210.
Baum L, Cheung SK, Mok VC ve diğ. 6 aylık bir insan çalışmasında kan lipid profili üzerinde curcumin etkileri. Pharmacol Res 2007; 56: 509-514.
Joshi J, Ghaisas S, Vaidya A ve diğ. Sağlıklı gönüllülerde oral olarak uygulanan zerdeçal yağın (Curcuma longa yağı) erken insan güvenliği çalışması. J Assoc.Physicians India 2003; 51: 1055-1060.
Doğal standart. (2014). Zerdeçal [Monograph]. Http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-turmeric.asp adresinden alındı.