Tarçın Hindistan, Sri Lanka, Endonezya, Brezilya, Vietnam ve Mısır'da yetişen küçük bir ağaçtır.
Bilinen en eski baharatlardan biridir. Bunu hazırlamak için, tarçın ağacının kabuğu kurutulur ve tarçın çubuklarına da aktarılır, aynı zamanda da denir. Tarçın ayrıca kurutulabilir ve bir toz haline getirilebilir.
Tarçının karakteristik aroması ve aroması, tarçınaldehit denilen kabuğun uçucu yağındaki bir bileşikten gelir.
Dört ana çeşit tarçın olmasına rağmen, Seylan tarçın ve Cassia tarçın en popüler olanıdır.
Seylan tarçınına bazen gerçek tarçın denir. Daha pahalıdır ve tatlı bir tadı vardır. Quiller daha yumuşaktır ve bir kahve değirmeni içinde kolayca öğütülür. Seylan tarçın özel mağazalarda satılmaktadır.
Kuzey Amerika'daki süpermarketlerde satılan tarçınların çoğu, daha az pahalı olan Cassia tarçınından geliyor. Daha koyu bir renge sahiptir ve tüyler daha zordur. Seylan tarçınından farklı olarak, bir kahve değirmeni kullanarak kolayca toz haline getirilemez.
Tarçın için kullanır
Yemek pişirmede kullanılmasının yanı sıra tarçın da sağlığa yararlı olduğu düşünülmektedir. Doğal tatlı tadı, bazı insanların şeker alımını azaltmasına yardımcı olabilir.
Geleneksel Çin tıbbında , Cassia tarçın soğuk algınlığı, gaz, bulantı, ishal ve ağrılı adet dönemleri için kullanılır. Aynı zamanda enerji, canlılık ve dolaşımın iyileştirildiğine ve üst bedenlerinde sıcak hissetme eğilimi olan ancak soğuk ayakları olan insanlar için özellikle yararlı olduğuna inanılmaktadır.
Ayurveda'da tarçın, diyabet , hazımsızlık ve soğuk algınlığı için bir çare olarak kullanılır ve sıklıkla kapha Ayurvedik tipte insanlar için önerilir.
Chai çayında yaygın bir madde ve meyve, süt ve diğer süt ürünlerinin sindirimini iyileştirdiğine inanılıyor.
Sağlık için Tarçın Araştırmaları
Son çalışmalar, tarçının kan şekeri üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabileceğini bulmuştur.
İlk insan çalışmalarından biri 2003 yılında Diyabet Bakımı adı verilen tıbbi bir dergide yayınlandı. Tip 2 diyabetli 60 kişi, günde 1, 3 veya 6 gram tarçın aldılar ve kabaca 1 çay kaşığı tarçın için 1 çay kaşığına eşdeğer bir miktar.
40 gün sonra, 3 miktarındaki tarçın, açlık kan şekerini yüzde 18 ila 29, trigliseritleri yüzde 23 ila 30, LDL kolesterolü yüzde 7 ila 27 ve toplam kolesterolü yüzde 12 ila 26 oranında azaltmıştır.
Ön laboratuvar ve hayvan çalışmaları, tarçının antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahip olabildiğini bulmuştur. Candida albicans , mantar enfeksiyonlarına neden olan mantar ve pamukçuk ve mide ülserinden sorumlu bakteriler olan Helicobacter pylori'ye karşı aktiftir.
Tarçın Güvenliği
Diyabet ilacı veya kan şekeri veya insülin seviyelerini etkileyen herhangi bir ilacı kullanan kişiler, doktor gözetiminde olmadıkça, tarçın dozlarını almamalıdırlar. Onları bir araya getirmek, bir ilave etkiye sahip olabilir ve kan glikoz seviyelerinin çok düşük seviyelerde dalmasına neden olabilir.
Ayrıca, kan şekerini idare etmek için ilaç reçete edilen kişiler, özellikle doktorla konuşmadan, dozlarını azaltmamalı veya kesmemeli ve tarçın almamalıdır.
Yanlış tedavi edilen diyabet, kalp hastalığı, inme, böbrek hastalığı ve sinir hasarı gibi ciddi komplikasyonlara yol açabilir.
Cassia tarçın, normalde marketlerde ve ek formda bulunan tarçın türü doğal olarak coumarin adı verilen bir bileşiğin yüksek seviyelerini içerir. Kumarin ayrıca kereviz, papatya, tatlı yonca ve maydanoz gibi diğer bitkilerde de bulunur.
Yüksek seviyelerde kumarin karaciğere zarar verebilir. Kumarin ayrıca bir "kan inceltici" etkiye de sahip olabilir, bu nedenle, cassia tarçın takviyeleri, Warfarin gibi reçeteli anti-pıhtılaştırıcı ilaçlarla veya kanama bozukluğu olan kişilerle alınmamalıdır.
Tarçın tarçın kabuğu gelen konsantre yağ formunda da bulunabilir. Bu ürünlerin bir kısmı tüketime yönelik değildir, bunun yerine aromaterapi uçucu yağları için kullanılır. Ayrıca, yağ çok kuvvetlidir ve aşırı doz merkezi sinir sistemine basabilir. İnsanlar, nitelikli bir sağlık çalışanının yakın gözetiminde olmadıkça, bir koşulu tedavi etmek için yağı almamalıdır.
Hamile kadınlar aşırı miktarda tarçından kaçınmalı ve bunu bir takviye olarak almamalıdır.
Kaynaklar:
Han A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA. Tarçın, Tip 2 Diyabetli Kişilerin Glikoz ve Lipitlerini Geliştirir. Diyabet bakımı. 26.12 (2003): 3215-3218.
Verspohl EJ, Bauer K, Neddermann E. Vinamda ve in vitroda Cinnamomum Cassia ve Cinnamomum Zeylanicum'un Antidiyabetik Etkisi. Fitoterapi Araştırmaları. 19.3 (2005): 203-206.