İrritabl Bağırsak Sendromu için Düşük FODMAP Diyeti
Soğan ve sarımsak fruktanda çok yüksektir, FODMAP irritabl bağırsak sendromunun semptomlarına katkıda bulunduğuna inanılan karbonhidrat gruplarından biridir. Düşük FODMAP diyetindeki insanlar onları engellemeye çalışır. Diğer insanlar, bu gıdalar tarafından tetiklenebilecek gıda intoleranslarına sahip olduklarını görebilirler. Onlarsız yemek yapmak zor olabilir. İşte bazı stratejiler.
Yemeklerde Sarımsak ve Soğan Nasıl Kullanılır
Sarımsak ve soğanlar genellikle aromatikler olarak kullanılırlar - diğer yemeklere lezzetli bir aroma ve lezzet katan yemekler. Dünyadaki mutfaklarda bulunurlar, belirli bir coğrafi bölgeden gelen gıdalara yapışarak onları engellemeyi zorlaştırırlar. Çoğu zaman, sarımsak ve soğan, bir sos, çorba ya da diğer karmaşık yemeklerin hazırlanmasından önce, lezzetlerinin tadını çıkarmak için pişirmenin en başında eklenir.
Sarımsak ve soğan dışarı bırakarak
Sarımsak ve soğanı bir tarifin dışında bırakır mısın? Ara sıra. Genellikle kabul edilebilir sonuçlar elde edersiniz - yumurtadan bir kek bırakmak aynı şey değildir. Ancak, çoğu insan kabul edilemez bir şekilde hafif tarifler bulacaktı. Aşağıdaki gibi alliyeleri düşürmek yerine reçeteyi ikame ile değiştirmeyi düşünün:
- Soğan ya da sarımsak tarifi tek lezzetler
- Soğan veya sarımsak tarifi büyük bir parçasıdır
- Soğanlar veya sarımsak ham veya hafif pişirilmiş olarak kullanılır.
Bu durumlarda, soğan veya sarımsak aroması lezzetli bir yemek için kritik olabilir. Yine de çoğu zaman iyi bir ikame bulabilirsiniz.
Soğan ve Sarımsak Ötesinde Aromatikler
İlişkili olmayan bir sebze, soğan veya sarımsakla aynı tada sahip değildir, ancak yemek pişirmek için iyi seçenekler olabilecek bazı aromatikler şunlardır:
- Rezene meyankökü benzeri bir tada ama soğan benzeri bir dokuya sahiptir. Tavuk ya da balık ile deneyin.
- Kereviz en yaygın aromatikler arasındadır.
- Cajun yemeklerinde sıklıkla biber kullanılır. Yeşil biberler ve kereviz, pirinç yemekleri veya lezzetli yemekler için iyi bir başlangıç noktasıdır.
- Havuç, kereviz ile birlikte Fransız mutfağında aromatik olarak kullanılır.
- Kereviz veya kereviz kökü, kereviz çeşitlerinin knobby köküdür. Soyulmuş ve doğranmış, soslar veya güveçlerde bir aromatik olarak kullanılabilir.
Soğan ve Sarımsak İçermeyen Yemekler için Otlar ve Baharatlar
Sarımsak chives, garnicky aromalı bir bitki, bariz bir ikame, ama burada yararlı bulabileceğiniz diğer otlar ve baharatlar:
- Karabiber: beyaz, pembe veya szechuan biberi, yemekinize farklı tatlar ekleyebilir.
- Bazı sarımsaklarda, özellikle sarımsakın ham olarak kullanıldığı yerlerde, iyi bir şekilde işe yarayabilecek olan pelin lezzeti.
- Horseradish, taze rendelenmiş, aksi takdirde eksik olabilecek bazı keskin notlar ekleyebilirsiniz.
- Zencefil ve galangal, ayırt edici lezzetlere sahiptir, ancak apreleme gibi aromatikler olarak yararlı olabilir.
- Asafoetida, Hindistan'dan çok güçlü bir kokusu olan bir baharattır. Sıcak yağa eklendiğinde, sarımsak ve soğan gibi tadı çok fazladır. Çok kuvvetli tatlandırılmış olduğu için sadece biraz serpin gerekir.
Sarımsak veya Soğan Tozları ve Tuzları
Sarımsak tozu ve sarımsak tuzu, susuz, ince öğütülmüş sarımsaktan yapılır. Soğan tozu ve tuzu da benzer şekilde soğandan yapılır. Geçmişte ağrılı semptomlara neden olan başka bir gıda türünü denemeden önce gastroenterologunuza veya doktora danışın.
Düşük FODMAP Diyetler için İnfüzyon Yağı
FODMAP'lere bağlı sarımsak ve soğanlardan sakınmak, fruktanlar yağda çözünmez olduğundan sarımsak ile infüze edilen yağı kullanabilirler. İnfüzyon yağ veya salamura ve sarımsak yağları içinde yağ ve salamura alabilir ve hemen yemekte kullanmadan önce katıları atın. Kendi infüze yağınızı yaparak ve saklamanızın botulizm riski taşıdığını unutmayın, bu yüzden güvenlik için ticari olarak hazırlanmış infüze yağ satın almak isteyebilirsiniz.
> Kaynaklar:
> Sıkça Sorulan Düşük FODMAP Diyet Soruları. Monash Üniversitesi.
> Gibson P, Shepherd S. Fonksiyonel Gastrointestinal Belirtilerin Kanıta Dayalı Diyet Yönetimi: FODMAP Yaklaşımı Gastroenteroloji ve Hepatoloji Dergisi 2010 25: 252-258.