Bir gıda tahammülsüzlüğü, geleneksel bir gıda alerjisine benzemez - bunun yerine, bir bağışıklık sistemi tepkisi veya histaminin (gerçek alerji semptomlarına neden olan kimyasal) salımını içermeyen gıdalara hoş olmayan bir tepkidir.
Birçok gıda intoleransları (besin duyarlılıkları olarak da bilinir) sindirim sistemindeki eksiklikler veya reaksiyonlardan kaynaklanır ve şişkinlik, ishal ve gaz gibi sindirim sistemi semptomlarına yol açar.
Diğer gıda intoleransları, migren baş ağrıları ve hatta dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu gibi durumlara katkıda bulunabilir.
Yiyecek tahammülsüzlüğü sorunlu semptomlara neden olabilir, ancak genellikle tehlikeli kabul edilmez.
Gıda alerjisi vs intoleransı
Yukarıda söylediğim gibi, bir gıda intoleransı (aynı zamanda bir gıda hassasiyeti olarak da adlandırılır), geleneksel bir gıda alerjisi ile aynı şey değildir.
Geleneksel bir gıda alerjisinde, vücudunuz alerjene özgü immünoglobulin E (IgE) antikorları olarak bilinen bir bağışıklık sistemi bileşeni tarafından teşvik edilen bir bağışıklık sistemi saldırısı kurarak alerjenik maddeye tepki gösterir.
Bu tip reaksiyon hemen veya çok hızlı bir şekilde gerçekleşir (problemli maddeyi tükettikten birkaç saat sonra birkaç saniye içinde). Semptomlar arasında hışıltılı solunum , şişlik, solunum zorluğu, kovan , kusma ve mide ağrısı, yutma zorluğu ve zayıf nabız vardır. En kötüsü, gerçek gıda alerjileri yaşamı tehdit edici olabilir.
Bu arada, gıda intoleransında, semptomlar daha hafif, hemen değil ve yaşamı tehdit edici değildir. Bunlar genellikle doğada sindirim (şişkinlik, ishal veya kabızlık, mide krampları ve gaz) olma eğilimindedir ve rahatsız edici yiyecekleri tükettikten sonra birkaç güne kadar yüzeyde olmayabilir.
Bazı gıdaları (laktoz gibi) sindirmek için gerekli enzimlerdeki bir eksiklik, bazı kimyasalları işleyen sorunlar (kafein gibi) ve hatta gıdalardaki (boyalar gibi) belirli katkı maddelerine karşı duyarlılık da dahil olmak üzere, gıda intoleransının çeşitli olası nedenleri vardır.
Gıda intoleranslarını tedavi etmek genellikle yiyecekleri diyetinizden çıkarmak anlamına gelir.
Gıda İntorezes Türleri
Bazı yaygın gıda intoleransları şunlardır:
- Laktoz intoleransı . Bu, vücudumuzda süt ürünlerinde bulunan bir şeker türü olan laktozu sindirmek için kullanılan enzim eksikliğinden kaynaklanır. Laktoz intoleransı çekiyorsanız, Laktaid gibi bir over-the-counter enzim değişimi yaparak semptomları hafifletebilirsiniz.
- Gluten duyarlılığı . Gluten tahıllar buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Bazı insanlarda, bu tahılların tüketimi otoimmün bir durum olan çölyak hastalığına yol açar. Diğerlerinde, tahıllar gıda intoleransı belirtilerine neden olurlar, fakat çölyak hastalığını karakterize eden bağırsak hasarı değildir. Gluten duyarlılığı için mevcut tek tedavi, tüm gluten içeren tanelerden kaçınmaktır.
- Histamin intoleransı . Histamin, belirli şaraplar, peynirler ve tütsülenmiş veya korunmuş etler gibi yaşlı yiyeceklerde doğal olarak bulunan bir kimyasaldır. Histamin içeren gıdalara duyarlı kişiler, mide ağrısı, ishal, kusma ve deri döküntüleri de dahil olmak üzere bu gıdaları tüketirken çeşitli semptomlardan muzdarip olabilirler. Histamin içeren gıdaların tüketimini sınırlamak mümkündür. Ayrıca, bazı insanlar vücudunuzun bu yiyecekleri işlemesine yardımcı olmak için tasarlanmış bir reçetesiz enzim ürünü ile başarı elde etmişlerdir.
Teşhis
Gıda intoleransının teşhis edilmesi zor olabilir ve semptomlar, gerçek gıda alerjileri ve çölyak hastalığı (her ikisi de tıbbi müdahale gerektirir) de dahil olmak üzere çeşitli başka koşullarla örtüşür. Bu nedenle belirtilerinizi doktorunuzla tartışmak önemlidir. Daha fazla test yaptırmanızı veya doğru bir teşhis almanıza yardımcı olması için bir yiyecek günlüğünü tutmanızı tavsiye edebilir.
Kaynaklar:
AllergyUK. Gıda intoleransı nedir (IgE kaynaklı olmayan gıda aşırı duyarlılığı)
Alpay K ve diğ. Migrende, gıdalara karşı IgG'ye dayanan diyet kısıtlaması: Klinik, çift kör, randomize, çaprazlama denemesi. Cephalalgia. 2010 Jul; 30 (7): 829–837.
Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi. Gıda intoleransı bilgi formu.
Pelsser LM ve diğ. Kısıtlı bir eliminasyon diyetinin dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu (INCA çalışması) olan çocukların davranışları üzerindeki etkileri: randomize kontrollü bir çalışma. Neşter. 2011 Feb 5, 377 (9764): 494-503.