Salmonella, salmonelloz adı verilen bir ishal hastalığı üretebilen bir bakteri türüdür. Salmonella hastalığı, tipik olarak hayvan veya insan atığı ile kontamine olmuş gıdalardan veya bakterileri taşıyan hayvanlarla temastan kaynaklanır. Hastalık, sadece birkaç gün içinde sadece destekleyici bakım ile seyrini sürdürür. Bununla birlikte, özellikle yüksek riskli yaş gruplarında ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişilerde dehidratasyon veya invazif salmonella enfeksiyonu görülebilir.
belirtiler
Salmonelloz semptomları, bir mide virüsü ile benzerdir. İçerirler:
- İshal
- Ateş
- Karın krampları
- Kusma (arada sırada)
Salmonella ile enfekte olursanız, bu belirtiler genellikle bakteri maruz kaldıktan sonra 12 ila 72 saat arasında ortaya çıkar. Semptomlar genellikle dört ila yedi gün sürer ve tedavi olmaksızın kendi başına çözülür.
Bazen - özellikle bebeklerde, yaşlılarda veya bağışıklık sistemi zayıf olanlarda - daha ciddi bir hastalık salmonella enfeksiyonundan kaynaklanabilir. İshal, kişinin susuz kalması için hastaneye yatırılması gereken kadar şiddetli hale gelebilir. İnvazif salmonella enfeksiyonu kan dolaşımında görülebilir ve beyine, kemiklere veya eklemlere yayılabilir.
Nadiren, salmonelloza yakalanmış kişiler reaktif artrit (Reiter sendromu) gelişebilir. Reiter sendromunun semptomları eklemlerde ağrı, ağrılı idrara çıkma ve gözlerin tahrişini içerir.
Nedenler
Salmonella hastalığına, hayvan dışkısı ve salmonellozu olan kişilerin dışkısında bulunan Salmonella bakterisinin suşları neden olur. Çoğu insan, gıda kaynaklı salmonella enfeksiyonunu çiğ veya az pişmiş kümes hayvanları veya etle birleştirir, ancak bakteriler, pişirilmemiş, hazırlanmış veya yıkanmamış meyveler ve sebzeler üzerinde de bulunabilir.
Mutfaktan sonra ellerinizi düzgün bir şekilde yıkamamak durumunda, gıda maddeleri ve ev aşçıları salmonellayı gıdaya yayabilirler. Salmonelloz hastası olan bir kişi, 48 saat semptomsuz geçirene kadar diğerlerine yayılabilir.
Büyük gıda kaynaklı salmonella enfeksiyonu salgınları, kontamine yiyeceklerin geri çağrılmasına neden olur, ancak bunu satın almış ve yiyebilirsiniz. Çok çeşitli ürünler kontamine olabilir: Geçmiş hatırlatmalar arasında fındık yağı, antep fıstığı, filiz, hindistancevizi, organik sallar, salatalık, tavuk, kabuklu yumurta ve domuz eti bulunur.
Salmonella, dışkıda çiftlik hayvanları ve evcil hayvanlar dahil birçok hayvanda bulunabilir. Sürüngenler, amfibiler ve kuşlar, salmonella taşıyan evcil hayvanlardır .
En yüksek salmonelloz riski olan ve bebekler, 5 yaş ve altı çocuklar, 65 yaşın üzerindeki yetişkinler ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler gibi ciddi komplikasyonlar.
Teşhis
Birçok insan doktorlarını komplike olmayan salmonelloz için görmez. Kontamine olmuş yiyecekleri yedikten sonra salmonella enfeksiyonu geçirdiğinizden şüpheleniyorsanız, sağlık uzmanınızı görmek önemlidir. Dışkı kültürü içeren testler, belirtilerinizin nedeni olan salmonella olup olmadığını belirleyebilir.
Doktorunuz, enfeksiyonu yerel sağlık biriminize ve CDC'ye rapor edecektir, böylece salgınlar tanımlanabilir.
Yüksek riskli gruplarda veya dehidratasyon veya ağır hastalık belirtileri olan kişiler bir doktora görünmelidir. Bir kan enfeksiyonu olduğundan şüphelenildiği durumlarda, doktorunuz kültür ve antibiyotik duyarlılık testi için bir kan örneği alabilir.
tedavi
Genellikle, hidratlı kalmak dışında salmonella için herhangi bir tedaviye gerek yoktur. Çok fazla su veya elektrolit çözeltisi (çocuklar ve bebekler için Pedialyte veya yetişkinler için Gatorade gibi) içmek, ishal yapılmadığından emin olmak için ishalden dolayı önemlidir.
Meyve suları ve gazlı içeceklerden kaçınılmalıdır çünkü muhtemelen ishali daha da kötüleştirebilirler. Bakteriler kan dolaşımına girmedikçe antibiyotikler tipik olarak gerekli değildir.
önleme
Salmonella çevrede ve potansiyel olarak kendi vücutlarımızda taşıyıcılar olduğundan, bakterilerle enfeksiyonu önlemek için bazı temel adımları takip etmek önemlidir. Yapabileceğiniz bazı şeyler şunlardır:
- Çiğ veya az pişmiş yumurta, et veya kümes hayvanları yemeyin. Yumurta sarısı sağlam ve et (özellikle kıyma etleri) ve kümes hayvanları ortada pembe olmamalıdır.
- Ham veya pastörize edilmemiş süt veya süt ürünlerini tüketmeyin.
- Tüm ürünleri iyice yıkayın.
- Pişmemiş etleri ürün ve diğer gıdalardan ayrı tutun, dolayısıyla çapraz bulaşma meydana gelmez.
- Pişmemiş yiyecekleri hazırladıktan sonra tüm kesme tahtalarını ve gıda hazırlama malzemelerini iyice yıkayın.
- Yiyecekleri işlemeden önce ve farklı gıda maddelerini kullanmadan önce ellerinizi yıkayın .
- Banyoyu kullandıktan sonra veya evcil hayvanlara, özellikle sürüngenlere dokunduktan sonra ellerinizi yıkayın.
- Sürüngenleri (kaplumbağalar dahil), amfibileri veya kümes hayvanları aynı evde bebekler, küçük çocuklar, 65 yaşın üzerindeki kişiler veya uzlaşmamış bağışıklık sistemi olanlarla asla saklamayın.
- Civcivlere, ördeklere veya diğer kuşlara dokunduktan ya da saklandıktan hemen sonra ellerinizi yıkayın ve çocukların bunlarla başa çıkmasına izin vermeyin.
Bir kelime
Salmonella salgını haberi korkutucu olabilir ve ürün hatırlatmalarını ciddiye almak ve geri çağrılan ürünleri atmak iyi bir fikirdir. Buna ek olarak, bu, yemek yemeden veya yiyecek hazırlamadan önce el yıkama ile önlenebilecek bir hastalıktır. Emniyet kemeri ya da bisiklet kaskı takmak gibi, bu basit uygulama sizi ve ailenizi korumada uzun bir yol kat edebilir.
> Kaynaklar:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella Enfeksiyonu. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
Salmonella Salgını Araştırmaları. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.
> Salmonella Soruları ve Cevapları. USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- ve-cevapları.