Kısa cevap hayır. Çoğunlukla, gıda alerjisi olanlarımız kendi risklerimizle yemek yiyebilirler. Restoranlardaki gıda alerjisi uyarı işaretlerini görmek nadirdir ( çapraz kontaminasyon riskini bildiğiniz halde, neredeyse her zaman bir uyarı işareti olsun ya da olmasın).
Bununla birlikte, kendi riski olan bu riske girme kuralının bazı istisnaları vardır ve bunları aşağıda açıklarım.
İlk olarak, ilgili arka plan bilgileri.
Alerjen Yasası Restoran Gıdalarının En Çok Muafiyetini
Kongre, paketlenmiş gıda maddelerini, bir süpermarkette satın aldığınız bir içerik listesiyle gıda ürünü türünü kapsayacak şekilde Gıda Allerjen Etiketleme ve Tüketici Koruma Yasası'nı ( FALCPA ) tasarladı .
Yasa, müşterilere içerik listeleri veya alerji uyarıları vermek için gıda siparişi veren perakende veya gıda hizmeti şirketlerine ihtiyaç duymamaktadır.
Yani bir restoranda yemek yerken, sunucunun ya da şefin yemek malzemelerinizin bir listesini sağlamasını ya da çapraz kontaminasyon konusunda sizi uyarmasını beklememelisiniz (bunu her zaman isteyebilirsiniz) ).
Paketlenmiş Restoran Gıda Kaplıdır
Burada yasaya göre bir istisna var: Eğer restoran ya da yemek servisi şirketi yiyecek veriyorsa ve evinize götürmek için önceden paketlenmişse, bu paketlerin alerji uyarıları içeren malzemeleri listelemesi gerekmektedir.
Belirli bir yiyeceğin alerjeni içerip içermediğini önceden paketlenmiş versiyona bakarak tespit etmek için kanunun bu tuhaflığını sizin yararınıza kullanabilirsiniz.
Ancak, önceden paketlenmiş gıdaların siparişe yapılan gıda ile aynı içerikleri içerdiğini varsaymayın. Bazen tarifler farklılık gösterir veya satış için önceden paketlenmiş ürünler saha dışında (hatta başka bir şirket tarafından) yapılır.
İşte yasanın başka bir istisnası: Konteynırlarda önceden paketlenmiş salatalar sunan bir bakkalın, malzemeleri listelemek ve alerji uyarıları vermesi gerekmektedir.
(Öte yandan, bir burger yapan ve bir kutuya koyan bir fast-food restoranı değil.)
Bir istisna daha: Restoranlar, buğday, arpa ve çavdarda bulunan glüten proteinini içeren yemekleri etiketlememelidir. Ancak aynı restoran "glutensiz" bir tabakayı seçmeyi seçerse, glütensiz etiketleme konusunda FDA kurallarına uymalıdır.
Allerjik Lokanta Restoranlarda Dikkatli Olun
Bu günlerde, genel olarak gıda alerjileri ile birlikte, birçok restoran (her ne kadar her ne olursa olsun olmasa da), yiyecek alerjileri ile müşterilerin barınması için önemli bir çaba sarf edecektir.
Konaklayabileceğinizden emin olmak için öneride bulunmanızı tavsiye ederim. Ayrıca, bazı sağduyu kullanmalısınız: Örneğin, kabuklu deniz hayvanlarına karşı ciddi alerjiniz varsa, yerel yengeç kulübesinin tamamen kabuklu deniz ürünleri içermeyen bir yemek için isteğinizi yerine getirebileceğini varsaymamalısınız.
Bu son noktayı getirir: Restoranlarda yemek yerken en büyük tehlike her zaman çapraz bulaşma olasılığıdır. Güvende kalmak için, her zaman şefle konuşmayı veya alerjilerinizi açıklamak için bir yemek kartı kullanmayı isteyin.