Yumurta alerjisine sahip olmak, bir tabak taze pişmiş yumurta veya ev yapımı frittata atlamaktan daha fazlası anlamına gelir. Açlığınızı doldurmak için birçok başka kahvaltı seçeneği olduğu için bu kolay bir kısım. Bunun anlamı, lezzetli kurabiyeler, zengin kekler ya da yumurtaların içerik listesinde yer aldığı diğer enfes tatlılardan geçiyor.
Yumurta alerjisi olan pek çok kişi için, birçok tatlı sınırsızdır.
Peki, önünüzde bu sorunu çözebilecek ve eski favorilerin keyfini çıkaracak başka bir seçenek var mı? Yumurtaların yerini almak için birçok tarifte güvenle kullanılabilecek bir madde? Daha fazla düşün, sadece düşün: Aquafaba.
Aquafaba Nedir?
Bu gerçekten bir kelime mi? Aslında, insanlar ne zaman ve nereden geldiğini anladıkları zaman, genellikle şok olurlar. Şubat 2015'te bir vegan fırıncı olan Goose Wohlt tarafından isimlendirilen bir isim. O zamandan beri mutfak dünyasındaki yumurtalar için popüler bir alternatif haline geliyor.
Aquafaba, su anlamına gelen su ve faba anlam fasulyesi ile Latince türetilmiş bir kelimedir. Aslında, fasulye kabuğunda bulunan sıvı / meyve suyu / tuzlu suyun adıdır. (Eğer nohut olarak bilinen veya alerjisi olan garbanzo fasulyesini sevmiyorsanız, beyaz fasulyeler veya kuzey fasulyelerinde bulunan sıvıları tercih edebilirsiniz. Diğer baklagilleri kullanmak için tüm baklagillere karşı alerjik olamayacağınızı unutmayın.
Buna ek olarak, garbanzo fasulyesindeki sıvının en iyi şekilde çalıştığı görülmüştür.) Konserve çeşidini kullanmamayı tercih ederseniz, kuru nohutları ıslatıp kaynatıp fasülye suyunu kendiniz toplayabilirsiniz. Aquafaba, yumurta dahil olmak üzere en iyi 8 alerjen içermez. Ayrıca vegan, bu yüzden vejeteryanlara da hitap ediyor.
Aquafaba'yı Ne Yapar?
Protein, nişasta ve bitki katılarının birleşimidir. Bağlamak, kalınlaştırmak, stabilize etmek ve emülsifiye etmek için tariflerde kullanılabilir. Bunu bir yumurta ikamesi olarak kullanırken, eşdeğerler aşağıdaki gibidir:
1 yumurta = 3 yemek kaşığı Aquafaba
1 yumurta akı = 2 yemek kaşığı Aquafaba
1 yumurta sarısı = 1 yemek kaşığı Aquafaba
Bir karton yumurta tuttuğunuz sürece buzdolabında saklayabileceğiniz mükemmel bir ikame olabilir ya da buz küpü tepsisine döküp daha sonraki bir tarihte dondurulabilir. Mutfakta yetenekli iseniz, ayrıca daha uzun süre dayanması için dehidratabilirsiniz. Tariflerdeki Aquafaba'nın keklere nem katması ve işleri pürüzsüz ve kabarık hale getirmek için daha iyi bir yapıya sahip olduğu görülmüştür.
Aquafaba Nasıl Kullanılır?
Cevap her yerde ve her yerde görünüyor! Meringues, macarons, marshmallow ve icings gibi birçok lezzetli davranışın yapımında kullanılabilir. Ayrıca krep, Gofretler, kurabiyeler ve kekler için tariflerde kullanılır. Aquafaba ayrıca bitkisel bazlı yağlar, peynir, mayonez ve dondurma üretiminde de yerini buldu.
Aquafaba'nın bugüne kadarki en popüler kullanımlarından biri, beze çerezleri için tariflerde. Geleneksel olarak Meringues, ana bileşen olan yumurta akı ile uğraşmak için çok kolay bir çerez olarak biliniyordu.
Şimdi, herkes, yumurta alerjisi olanlarda bile, bu sevdiğiniz eriğin ağzında kurabiyenin lezzetli bir partinin tadını çıkarabilir.
Aquafaba Beze Tarifi
Bu yumurtasız beze çerezlerini deneyin.
malzemeler
- Nohut kutusundan 1 bardak sıvı (Aquafaba). (Bu miktar 19 ons verebilmelidir)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 3/4 fincan toz şeker
Talimatlar
- Ön ısıtma fırını 200 dereceye F.
- Parşömen kağıt ile çizgi fırın tepsisine.
- Aquafaba ve vanilya özünü geniş bir kasede birleştirin. El mikseri kullanın ve köpüklenene kadar dövün, 1-2 dakika kadar sürecektir.
- Karışım kalınlaşana kadar yüksek hızda karıştırın. Ayrıca karıştırıldığı zaman daha opak olur.
- Karıştırmaya devam ederken, karıştırıcıyı yavaşça tutarak şekeri yavaşça ekleyin. Karıştırıcıyı her şimdi durdurun ve sonra sert tepeler çökmeden tutuncaya kadar.
- Pişirme tabakalarını, karışımın dolgusu ile doldurun. Bu, bir kaşıkla veya bir hamur işi poşeti ile yapılabilir.
- Fırın tepsisine bırakılan çerezlerin boyutuna bağlı olarak 1 ila 2 saat pişirin. Daha sonra fırını kapatın ve dokunana kadar 45 dakika boyunca kurabiyeleri içeride 1 saat bırakın. Daha sonra oda sıcaklığında çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Artık çerezleri buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.