Çocukları glutensiz diyetleri takip eden ebeveynlerin çoğu okula öğle yemeği ve iyi bir nedenden ötürü gönderir - okul öğle yemeği menüleri genellikle pizza, buğday kaplı tavuk külçeleri ve tam buğday rulolarının glüten mayın tarlasını temsil eder.
Ancak, başka bir seçeneğin olduğunu farketmeyebilirsin. Çocuğunuzun resmi olarak çölyak hastalığı veya çölyaksız gluten duyarlılığı teşhisi konması durumunda, devlet okullarının aslında güvenli ve glutensiz bir yemekle uyum sağlaması gerekebilir.
Gerekli olsa bile, bu büyük olasılıkla sizin için çok çaba sarfedecektir - muhtemelen yemek servisi personeli ve okul bölgesi diyetisyeniyle birlikte yoğun bir şekilde kafeteryada güvenli yiyeceklerin nasıl yaratılacağını öğretmek zorunda kalacaksınız. Ama özellikle çocuğunuz ücretsiz ya da indirimli fiyatlı öğle ve kahvaltı için uygunsa buna değer olabilir.
Okul kafeteryasında glutensiz çocuğunuz için güvenli yiyecek almak için takip etmeniz gereken altı adım.
1) Çocuğunuzun okul yemeği "konaklama" için uygun olduğundan emin olun. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, "bu gereksinim lisanslı bir hekim tarafından onaylandığı zaman, engelleri nedeniyle okul yemeklerini yiyemeyen çocuklar için düzenli yemek ikameleri yapılmalıdır."
Kısacası bu, çocuğunuzun çocuk doktorundan glutensiz yiyecekler servis edilmesi gerektiğini belirten bir mektup almanız gerektiği anlamına gelir (evet, gluteni tahammül edememek bir “sakatlık” olarak kabul edilir).
Çocuğunuzun kafeteryada ve başka yerlerde ağırlamak için okul bölgesinin yapması gerekenleri tam olarak yazması için öncelikle glütensiz bir 504 planı oluşturmanıza yardımcı olacaktır.
Aileniz glutensiz ise ancak resmi bir teşhisiniz yoksa (ya da en azından bir doktorun gayri resmi desteğiyle), okul bölgesi bu talebi karşılamamaktadır (çocuğunuzdan şüpheniz olmasa bile) Diyette olması gerekir).
2) Okul müdürünüzün baş diyetisyeniyle veya yemek servisi ile görüşün . Herhalde, bu kişi en azından glutensiz beslenmenin temellerini anlayacaktır, ancak glütenden kaçınmak için ne kadar zor olabileceğine dair bazı eğitimler vermeyi bekler (bazı diyetisyenlerin glutensiz yemek yeme hakkında ne kadar az şey bildiğini şaşırtmaya devam eder) ).
Okulunuzun çocuğunuzu glutensiz yemeklerle karşılamasını beklediğiniz ve bu hedefe ulaşmak için yemek servisi görevlileriyle birlikte çalışmak istediğinizi göz önünde bulundurarak güzel ama kesin bir şekilde vurgulayın. Gerektiği kadar tekrarlayın.
3) Baş diyetisyeninden çocuğunuzun okul kafeteryasında bir kişiyi günlük olarak yemeğinden sorumlu olarak görevlendirmesini isteyin . Bu kişi ana bağlantınız olacak ve yemekler ve malzemeler hakkında düzenli olarak sizinle iletişim kurmalıdır.
Sizin tarafınızdan, bu kişiye glutensiz bir yemek listesi, glüten içeren gıdalar hakkında bilgi ve gıda etiketleri üzerindeki glüteni nasıl tanımlayacağınız hakkında bilgi vermelisiniz.
4) Glüten çapraz kontaminasyonda var olan problemleri güçlü bir şekilde vurgulayın . Çocuğunuzu, gluten-içermeyen bir öğle yemeği için çapraz kontaminasyona yol açacak şekilde hazırlanmış iyi bir öğle yemeği hazırlamayacaktır - örneğin, glutensiz sandviçlerin hazırlandığı bir kesme tahtası üzerine kesilmiş salata veya% 100 sığır eti hamburger hazırlanır. Çörekler kızarmış olduğu bir ızgarada.
Mümkünse, sadece glutensiz yiyeceklerin hazırlandığı "glutensiz" köşe olarak belirlenen mutfağın bir köşesine sahip olmayı deneyin. Eğer bu mümkün değilse (ve çoğu okulda olmayacaksa), aynı kişinin (tercihen ana bağlantınız) çocuğunuzun yemeğini her gün hazırladığından emin olun ve o kişiyi çapraz kontaminasyona karşı vokal bir şekilde korumaya öğretin. . Temiz tencere, tava, mutfak eşyaları ve taze eldiven ihtiyacını vurgulayın. Restoranlarda glutensiz kalmak için bu kurallar okul kafeteryalarına da başvurabilir.
5) Dolgu maddelerine ve gizli glüten içeriklerine dikkat edin . Bir okul kafeteryasında, hamburger veya dolgu maddesi olarak buğday içeren sosisli sandviçlerin olması alışılmadık bir durum değildir ve birçok kişi - hatta yetenekli kafeterya çalışanları bile - bu yiyecekleri şüpheli malzemeler için kontrol etmeyi düşünmeyebilir.
İlgili kişinizi, glütenlerin herhangi bir yerde saklanabileceği konusunda uyarın ve tüm etiketlerin ve malzemelerin kontrol edildiğinden emin olun.
6) Gıda veya katkı maddeleri için önerilerde bulunmaktan korkmayın . Glütensiz beslenmeyi kafeteryadaki milletlerden çok daha iyi biliyorsunuzdur ve muhtemelen onlar için meydana gelebilecek olası yiyecekleri düşüneceksiniz.
Örneğin, dondurulmuş glutensiz pizza kabuklarının mevcudiyetini, kafeteryada aynı sos ve tostlarla (glutensiz olduğu varsayılarak) glutensiz bir pizza oluşturmasına olanak sağlayabileceklerini unutmayın. pizzalar.
NFCA, Okul Kafeterya Çalışanı İçin Glutensiz Eğitim Sunar
Okul bölgeniz özellikle kabul görüyorsa (ya da daha büyük okullarda olduğu gibi, beslenecek çok sayıda glutensiz çocuk varsa), okul yetkililerinin Ulusal Çölyak Farkındalığı BÜYÜK Okullar Vakfı programını dikkate almasını tavsiye etmek isteyebilirsiniz. NFCA'nın restoran programına dayanan program, glutensiz yiyecekleri güvenli bir şekilde işlemek için kafeterya personelini eğitmeye yardımcı olabilir.
Okul bölgeniz bir arada hareket etse bile, yakından ilgilenmeniz ve muhtemelen yeni kafeterya çalışanlarını geldiklerinde eğitime yardımcı olmanız gerekir. Çocuğunuza semptomlar için dikkatle bakın ( çocuklarda çölyak hastalığı semptomları listesi) ve hem çocuk hem de kafeterya ile ilgili sorularınız için bir glutening belirtisi olup olmadığını sorunuz.
Umarım, bazı çalışmalarınızda ve yardımcı okul görevlileriyle, çocuğunuzu okulda düzenli, güvenli kafeterya öğle yemeği yemeye olanak sağlayabilirsiniz. Bu size biraz para kazandırabilir, fakat daha da önemlisi, çocuğunuzun kafeterya hattından çıkarken diğer tüm çocuklar gibi hissetmesini sağlayacaktır.
Kaynaklar:
Ulusal Çölyak Bilinci Vakfı. Okul Sisteminde Gezinme. 10 Nisan 2012'de erişildi.
ABD Tarım Bakanlığı. Okul Beslenme Programlarında Özel Diyet İhtiyacı Olan Çocukların Yerleştirilmesi . 2001 sonbaharı.