Gerçekten de hava kaynaklı gluteni solumaktan semptomların alınabileceğini gösteren kanıtlar vardır. Bir tıbbi rapor, çölyak hastalığı semptomlarını , yemeğinden ziyade gluteni teneffüs ederek deneyebilme fikrini desteklemektedir. Ek olarak, havadaki glütenlerin hem çölyak hastaları hem de çölyaksız glüten duyarlılığı olanlar için semptomlara neden olabileceğine dair yeterli kanıtlar vardır .
Bu nedenle, havadaki glutenin sorunlara neden olduğu kanıtlanmamış olsa da, glutensiz bir diyete rağmen çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığınız varsa ve semptomlara devam ederseniz, çevrenizde olası glutensiz gluten kaynaklarını araştırmanız mantıklı olacaktır.
Olgu Sunumu: Havadaki Glutenin Neden Olduğu Semptomlar
1997 yılında New England Journal of Medicine'de yayınlanan tıbbi rapor, yanıt vermeyen bir çölyak hastalığı ( refrakter çölyak hastalığı olarak da bilinir) tanısı konan iki çiftçiyi içeriyordu.
Her gün, kapalı bir alanda geçirilen iki zaman, sığırlarını, ağırlıkça en az% 6 toz partiküllerini içeren arpa, buğday ve diğer tahılların bir karışımını besler. Raporda, iki çiftçinin "potansiyel olarak günde 150 grdan fazla glüten içeren toz partikülüne maruz kaldıklarını ve bunların inhalasyon ve yutulduğunu" tahmin ediyor.
Referans olarak, çölyak hastalığı olan bir kişi için günlük olarak yaklaşık 15.000 kat fazla glüten "çok fazla" sayılır .
Her iki çiftçi de kramplar, şişkinlik, yorgunluk ve ishal gibi devam eden semptomlardan muzdaripti. En kötü semptomları olan çiftçilerden biri gluten içermeyen diyete rağmen toplam villöz atrofiye sahipti. Glutensiz diyet uygulayan diğeri de daha az şiddetli olmasına rağmen bağırsak hasarı gösterdi.
Her iki çiftçi de yüz maskeleri takmaya başladığında, semptomları ortadan kalktı. Daha şiddetli bağırsak hasarı olan çiftçi bağırsak astarında iyileşme gördü ve diğer çiftçi de bu hasarı tam olarak çözdü.
Diğer çölyaklılar için bu ne anlama geliyor?
Çoğumuz çiftçiler değil, her gün glutensiz glutensiz gıdalardan ya da havadaki glutenden gelen glütenlere de maruz kalıyoruz. Bununla birlikte, havadaki glutenin bir etkisi olabileceğini ve semptomlara neden olabileceğini göstermektedir.
Çiftçi olmayanlar için, havadaki glutenin bir problem olabileceğini gösteren herhangi bir tıbbi çalışma yoktur. Bununla birlikte, anekdot niteliğindeki kanıtlar, ya özel bir mutfakta ya da aktif bir bakkal fırınının yakınında havada bulunan undan artabileceğinizi gösterir . Ayrıca süper hassas olmanıza da gerek yok.
Havadaki gluten tıbbi raporunu yazan klinisyenlere göre evcil hayvan mamaları potansiyel bir sorun oluşturabilir. Birçok kuru hayvan yemi marketi glüten içerir ve bunu döktüğünüzde, bunun bir kısmını solumak mümkündür. Ek olarak, kuru duvar bileşiği gibi bazı toz haline getirilmiş ev ürünleri, glüten içerir ve bunlarla çalışmak, bir reaksiyona neden olabilir.
Hava Glutensiz Nasıl Önlenir
Havadaki gluteni önlemek için, nerede olduğunu bilmeniz gerekir.
Hem kendi deneyimlerimden hem de diğer çölyak eğitimcilerden bazı öneriler:
- Mutfakta asla un kullanmayınız. Un ile çalışmayın ; mutfağınızda başka hiç kimse unla çalışmasına izin vermeyin ve unla çalışırken mutfaklarında arkadaşlarınızla ve aile üyelerinizle görüşmeyin.
- Glutensiz evcil hayvan mamasına geçin. Eğer bir başkası evcil hayvanı beslerse ve b) yemeği ve çanağı dışarıda tutarsanız tozdan kaçınmanız teorik olarak mümkündür. Ancak evcil hayvanınızla yakın bir ilişkiye sahipseniz, yine de geçiş yapmanız daha iyi olacaktır çünkü evcil hayvanınızın sizi yaladığı ya da sizi neyin çektiği herhalde ortaya çıkacaktır.
- Alçıpanın kurulduğu yerlerden kaçının. Evinizde işiniz olması gerekiyorsa, başka birisinin bunu yapmasını ve çalışma sahasının iyice temizlenmesini beklemeyin. Birçoğu buğday bazlı olduğundan, hazır spackling macun ya da bileşik kullanmayın.
- Mağaza tabanlı fırınlar etrafında dikkatli olun. Bunların bazıları iyi görünüyor, diğerleri ise sorunlu. Fark havalandırma sistemlerinde olabilir. Kokulu ekmekler ve pişirmekte olan diğer ürünler size tepki vermez, ancak ekmek ve kurabiye pişirme işlemlerini koklayabiliyorsanız, havada un da olabilir ve bunun nedeni hava ile reaksiyona girme riski taşıyor olabilirsiniz.
- Belirli durumlarda bir yüz maskesi kullanmayı düşünün . Bu, hiçbir şekilde kusursuz değildir, ancak kısa pozlamalar için, hile yapabilir. Ressamın maskesinden ziyade tam bir respiratör arayın - ev geliştirme merkezlerinde 40 dolardır. Solunumunuzu etkileyen astım veya başka bir solunum rahatsızlığınız varsa, solunum cihazını dikkatli bir şekilde kullanmalı ve üzerinizde nefes almada sorun yaşıyorsanız çıkarın.
Alt çizgi
Herkesin tüm bu önlemleri alması gerekmez; Eğer glüten çapraz kontaminasyona özellikle duyarlı değilseniz, bu durumların çoğunda veya hepsinde iyi olabilirsiniz. Ancak, henüz açıklanamayan belirtilerle karşılaşırsanız, glutensiz beslenmeyi çok sıkı bir şekilde uygulamanıza rağmen, ortamınızın yanı sıra yemeğinizi de kontrol etmek isteyebilirsiniz.
Kaynak:
Kasım S. ve ark. Solunan Glüten Nedeniyle Yanıt Vermeyen Çölyak Hastalığı. New England Tıp Dergisi 2007; 356: 2548-2549.