Bir çok insan - özellikle çölyak hastalığı olan veya olmayan glüten duyarlılığı olan ancak çocukları glutensiz olmayan ebeveynler - gıda maddelerinde glüten katkı maddeleri kullanıp kullanamayacaklarını bilmek isterler.
Restoranlarda veya fırınlarda çalışan yeni teşhis edilmiş kişiler de, hazırladıkları yemekleri yiyemedikleri için işlerini sürdürüp koruyamayacaklarını bilmek isteyebilirler.
Kendiniz glutensiz olmak gerektiğinde, glutensiz malzemelerle pişirmek güvenli midir? Bazı durumlarda, evet, güvenli (ne kadar dikkatli olmanıza bağlı olsa da). Diğer birçok durumda, hayır, hayır, hiç de güvenli değil.
Peki, senin için ne kadar güvenli?
Yapmamanız gereken şeylerle başlayalım ve neyin iyi olabileceğine çalışalım.
- Glüten bazlı un: hiçbir koşulda güvensiz . Un, kaçınılmaz olarak havada ve nihayetinde burnunuza, boğazınıza ve sindirim sisteminize girecek ve bu da kötü bir şekilde şişkinliğe neden olacaktır . Unun, birden fazla bardak unla ev yapımı ekmek yapıyor olmanız ya da sadece sosları kalınlaştırmak için bir yemek kaşığı kullanmanız farketmez - unun maruz kalması sizi hasta etme olasılığınızdır. Aynı sebeplerden dolayı glutensiz fırınlanmış ürünler için de karışımlar güvensizdir. (Ne yazık ki, bu aynı zamanda bir fırında çalışıyorsanız, başka bir iş bulmanız gerekeceği anlamına da gelir.)
- Glutensiz makarnaların kaynatılması: bazen güvenli ama bazen güvensiz . Bazı insanlar, glutensiz bir spagetti çömleğinin yanında geleneksel bir spagetti çömleği kaynatırken bir problem yaşamadıklarını düşünürken, diğerleri bunu her seferinde aldıklarını bildiriyor. Diğer insanlar için glüten bazlı makarnalar pişirmeye karar verirseniz, pişirme araçlarını dikkatlice ayırdığınızdan emin olun (aksi halde yanlış kaşığı tencereye yapıştırmanız çok kolay). Ayrıca, glüten-tencereyi, yemeyi planladığınız herhangi bir şeye sıçramayacak şekilde konumlandırın. Ve ne yaparsanız yapın, tamamlanmış olup olmadığını görmek için geleneksel makarnaların tadına bakın. Paylaşılan bir mutfak nasıl kurulacağını öğrenin.
- Düzenli ekmekli sandviçler yapmak: genellikle güvenli , daha sonra ellerinizi dikkatlice yıkadığınız sürece. Bazı insanlar ekmeğin kokusunu bulsalar da kendilerini hasta hissettiriyor ya da hatta midesi bulandırıyorlar. Kırıntıları sizi hasta edebilir , bu nedenle onları çok dikkatli tutmaya dikkat edin ve çapraz bulaşmış bir bıçağı glüten içermeyen baharat kavanozlarına yapıştırmamayı unutmayın. Ayrıca, kabukta un kaplamaları olan "zanaatkâr" ekmeklerden de kaçınarak sizi almak için fazla hava almaz.
- İçinde sadece az miktarda glüten bulunan soslar veya diğer maddeler: güvenli . Konvansiyonel buğday bazlı soya sosu veya diğer insanlar için hazırladığınız bir şeyde gluteni içeren hardaldan oluşan bir dolum kullanmaktan endişelenmenize gerek yok. Yukarıdaki diğer durumlarda olduğu gibi, yanlışlıkla tadın ya da kendiniz için pişireceğiniz bir şeye sıçramasına izin vermeyin.