Üreticiler tarafından glutensiz etiketleme gönüllüdür
Bir yiyeceğin "glutensiz" olduğunu belirten bir etikete baktığınızda ne anlama gelir? Ne yazık ki, bu gıda kesinlikle gluten içermediği anlamına gelmez. Aslında, "glutensiz" bir etiketi taşıyan birçok gıda, bazı glüten içerir ve şu anda ABD hükümeti düzenlemesi veya glutensiz etiketlemenin uygulanması yoktur.
Peki, ne Glutensiz, Neyse Nedir?
Ağustos 2013'te, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), "glutensiz" terimini tanımlayacak düzenlemeleri tamamladı, böylece gıda ürünleri üreticileri, ürünleri, milyonda 20 parçadan fazla gluten veya ppm içerdiğinde bu terimi kullanabiliyordu.
FDA, birçok çölyakın, büyük bir semptom olmaksızın veya standart bir diyetin bir parçası olarak 20 ppm'den az glüten içeren gıdaları tüketebileceği veya bağırsak hasarı olarak bilinen bağırsak hasarına yol açabileceğini gösteren araştırmalara dayalı olarak milyonda 20 parça gluten seçmiştir. villöz atrofi .
Ajans ayrıca, testlerin gıda ürünlerindeki glüteni milyonda 20 parça konsantrasyonda güvenilir bir şekilde tespit edebildiğini de kaydetti.
Glutensiz Gıda Etiketleme Gönüllüdür
FDA'nın "glutensiz" standartlarını karşılasa bile üreticilerin bir gıda ürününe glutensiz bir etiket koymaları gerekmeyecek. Bu nedenle, ürünlerde glutensiz etiketleme sağlayan şirketler, çölyak hastalığı olan ve çölyaksız glüten duyarlılığı olan kişilerden mahkemeye iş yapmaktadır.
FDA, 2013'ün ortalarında "glutensiz" ürünleri etiketleyen üreticilerin büyük çoğunluğunun 20ppm standardına uyduğunu bildirdi. Bugün bu durum devam ediyor.
Ayrıca, bazı üreticiler, özellikle de özel glutensiz ürün üreticileri, glutensiz bir sertifika programının parçası olarak daha sıkı standartlara uymaktadır.
Avustralya, Yeni Zelanda Strictest Glutensiz Etiketleme Standartları Sunuyor
Glütensiz etiketleme standartları ülkeden ülkeye farklılık gösterir.
Avrupa'da, üreticiler Codex Alimentarius Komisyonu tarafından yayınlanan ve 2008'de glütensiz standardın 200ppm'den 20ppm'ye düşürülmesi için çağrılan kuralları takip ediyor.
Kanada'da, gıdalar da 20ppm standartlarına uygun olmalıdır.
Avustralya ve Yeni Zelanda, dünyadaki en sıkı glutensiz standartlara sahiptir. Glütensiz etiketlemeyi hak etmek için, bir gıda, şu anda glüteni yaklaşık 3 ppm'de algılayabilen en hassas ticari test altında hiçbir tespit edilebilir glüten içermemelidir. İlginç bir şekilde, Yeni Zelandalı bir irtibat sahibi, bu sıkı düzenlemelerin yürürlüğe girmesiyle birlikte, birçok çölyakın daha önce semptomları fark etmemiş olsalar bile, sağlığı büyük ölçüde iyileştirdiğini bildirmektedir.
Glutensiz Etiketli Gıdalarda Gluten Hala
ABD'deki potansiyel standartlara ve özel üreticilerin ürünlerinden daha fazla gluteni elimine etmeye yönelik çabalarına rağmen, glüten içermeyen ürünlerden, özellikle de glüten seviyeleri 20ppm önerilen standartın hemen üzerinde kalıyorsa , glutensiz ürünler elde etmek hala mümkündür.
Mevcut test teknolojisi, yaklaşık 3 ppm'e kadar glüteni algılayabilir ve bazı uzman üreticiler, içinde 5 ppm'den az glüten içeren ürünler üretir. Bununla birlikte, daha düşük seviyelerde glütene karşı hassassanız, test edilen ürünlere 5 ppm'den az gluten koyabilirsiniz.
Sadece "glütensiz" olarak işaretlenmiş ürünleri yiyorsanız ve hala tepki veriyorsanız, glütensiz gıdalardan bolca alınma konusunda bu makalede özetlediğim ipuçlarını dikkate alınız .
> Kaynak:
> ABD Gıda ve İlaç İdaresi. Glutensiz Nedir? FDA Bir Cevabı Var.