Vejetaryen diyet, et, kümes hayvanları, deniz ürünleri veya bu yiyecekleri içeren herhangi bir ürünü içermeyen bir diyettir. Birkaç çeşit vejetaryen diyet vardır. Örneğin bir lakto-ovo-vejeteryan diyet, tahıllar, sebzeler, meyveler, baklagiller, çekirdekler, fındıklar, süt ürünleri ve yumurtalara dayanır. Vegan diyetler, vejeteryan bir diyetin başka bir şeklidir, yumurtalar, mandıralar ve bal gibi hayvansal kaynaklı diğer tüm ürünleri içermez.
Tip 2 diyabetli insanlar için vejetaryan bir diyetin uygulanması biraz zor görünebilir çünkü et, balık ve kümes hayvanı gibi hayvansal ürünleri hariç tutmak protein seçeneklerini sınırlayabilir. Karbonhidratta daha düşük olma eğiliminde olduğu için daha yüksek proteinli bir diyet yemeye uygun görünmekle birlikte, vejeteryan bir diyet yemek ve sağlıklı bir kilo ve kan şekeri kontrolü sağlamak mümkündür. Aslında, bazıları vejeteryan / vegan diyetinin daha iyi olduğunu savunabilir çünkü araştırmacılar, tip 2 diyabet ile kırmızı etin alımları arasında, özellikle de pastırma ve sosis gibi işlenmiş etler arasında bir bağlantı bulmuşlardır. Diğer çalışmalar vejeteryan ve vegan diyetlerin plazma lipit konsantrasyonlarını artırabildiğini ve ateroskleroz progresyonunu tersine çevirdiğini göstermiştir.
Vejetaryen bir diyet sebze, baklagiller, tam tahıllar, fındık ve tohumlar açısından zengindir. Amerikan Beslenme ve Diyetetik Akademisi pozisyon bildirgesi, sebze, tam tahıllı gıdalar, baklagiller ve kabuklu yemişlerin daha fazla alımının, daha düşük insülin direnci ve tip 2 diyabet riski ile ilişkili olduğunu ve hem normal hem de insülinde glisemik kontrolün iyileştirildiğini bildirmektedir. dirençli birey.
Diyabet hastalığınızda vejeteryan bir diyet yapmanın anahtarı, yeterli miktarda protein ve sağlıklı yağ yediğinizden emin olmak ve porsiyon kontrollü yüksek lifli karbonhidratları seçmektir.
Yeterli Proteini Alın
Diyabet söz konusu olduğunda, protein önemli bir besindir; bağışıklığı artırır, toklukta yardımcı olur ve kan şekerini düzenleyen sindirimi yavaşlatır.
Tipik olarak proteini düşündüğümüzde, hindi, tavuk, balık ve et düşünürüz, ancak vejeteryan bazlı gıdalar da protein içerir. Amerikan Beslenme ve Diyetetik Akademisi, çeşitli bitkisel besinlerin tüketilmesi ve enerji ihtiyaçlarının karşılanması durumunda bitkisel proteinin protein gereksinimlerini karşılayabildiğini belirtmektedir. Bitki bazlı protein, fasulye, fındık, tohum, kinoa, arpa ve bulgur gibi kepekli tahıllar içerir. Lakto-ovo vejetaryenler de yumurta ve yoğurttan protein alabilirler. Önemli olan, günlük olarak çeşitli yemekler yediğinizden ve her öğünde biraz protein aldığınızdan emin olmaktır.
Yeterince İyi Yağlar Alın
Bazı çalışmalar, vejeteryan diyetlerini takip eden kişilerin kötü kolesterollerindeki düşüşleri gördüklerini göstermiştir. Belki de bu, vejeteryan diyetlerin genellikle doymamış n-6 yağ asitleri, lif ve bitki sterolleri açısından zengin olması ve sığır ve işlenmiş etler gibi hayvansal ürünlerde bulunan doymuş yağ oranının düşük olmasıdır. Öte yandan omega-3 yağ asitlerinde ve özellikle yumurta ve balıkları dışarıda tutanlarda vejeteryan diyetleri eksik olabilir. Çalışmalar omega-3 yağ asitlerinin kalp ve beyin sağlığı için önemli olduğunu göstermiştir. Tip 2 diyabet kardiyovasküler hastalık riskinizi artırabilir, bu nedenle sağlıklı bir kalp tutulması önemlidir.
Yumurta ya da balık yemezseniz, omega-3 takviyesine (DHA / EPA) ihtiyacınız olabilir, ancak bu sağlıklı yağlardan bazılarını takviye edilmiş soya sütü ve alfa linolenik asit açısından zengin gıdalardan da alabilirsiniz. Keten tohumu, ceviz, kanola yağı ve soya gibi 3 yağ asidi.
Yüksek Lifli Karbonhidratlar
Çalışmalar, vejeteryanların vejetaryan olmayanlara göre% 50 ila% 100 daha fazla lif kullandıklarını göstermektedir. Yüksek lifli bir diyet , kan şekerini düzenlemek, kolesterolü düşürmek ve dolgunluk sağlamaya yardımcı olur. Baklagiller ve kepekli tahıllar yavaş sindirilmiş karbonhidrat içerir ve lif bakımından zengindir, bu da glisemik kontrolü iyileştirmeye yardımcı olabilir. İçeriğinizi izlemek önemlidir, çünkü karbonhidratlar kan şekerini en çok etkileyen makrobesindir.
Genellikle, 1/2 fincan fasulye, 1 küçük patates (bir bilgisayar faresi büyüklüğü), 1/3 fincan pişmiş bir tane (tahıllara göre değişebilir) yaklaşık 15 ila 20 gram karbonhidrat içerir, bu nedenle yiyemezsiniz. sınırsız miktar. Karbonhidrat sayımının nasıl yapılacağını öğrenmek, iyi kan şekeri kontrolü elde etmenize yardımcı olacaktır. Karbonhidrat karışımınızın yemek için ne olduğuna bağlı olarak, alımınızı buna göre ayarlayabilirsiniz. Glikoz ölçüm cihazınızı, vücudunuzun belirli gıda kombinasyonlarına nasıl tepki verdiğini test etmek için bir kaynak olarak da kullanabilirsiniz. Tavsiye edilen hemoglobin A1c'nin% 7 ya da daha azını elde etmek için Amerikan Diyabet Derneği, kan şekerinizin yemekten iki saat sonra 180 mg / dL ya da daha az olduğunu belirtir. Kan şekerinizi yemekten iki saat sonra test ederseniz , numaranız sürekli olarak bu hedefin üzerindeyse, öğünlerde çok fazla karbonhidrat yiyor olabilirsiniz. Bunu diyabet eğitimciniz veya kayıtlı diyetisyeninizle tartışın, böylece yemeğinizi veya ilaçlarınızı buna göre ayarlayabilirsiniz.
Tıbbi Ekibinizle Tanışın
Diyetinizi değiştirmeden önce, sağlık hizmeti sağlayıcınızla konuşmak her zaman önemlidir. Vejetaryen diyetine geçmeyi düşünüyorsanız, kayıtlı bir diyetisyenle görüşmelisiniz. Karbonhidrat, protein, vitamin ve mineral ihtiyaçlarınızı karşılamak için bir yemek planını kişiselleştirmeye yardımcı olabilirler. Hangi tür vejetaryen diyetine uymaya karar verdiğinize bağlı olarak, demir, çinko, iyot, kalsiyum, D vitamini ve B12 dahil olmak üzere eksik olabileceğiniz besinler için takviye almanız gerekebilir. Diyetisyeniniz ayrıca yiyecekleri ve pişirme tekniklerini eşleştirerek belirli besinlerin emilimini nasıl artırabileceğini de öğretebilir.
Vegan / Vejetaryen Yeme İçme Siteleri
Vegan ve vejetaryen yemek için birçok kaynak var. Aşağıdakiler güvenilir ve güvenilir kaynaklardır:
- Diyet Uygulama Grubu: Vejetaryen Beslenme
- Etsiz Pazartesi Küresel Hareket
- Yemek Tabağı Yöntemi
> Kaynaklar:
Craig WJ, Mangels AR: Amerikan Diyabet Derneği'nin Konumu: vejeteryan diyetler. JA Diyet Doç 2009: 1266-1282
Barnard ND, Katcher HI, Jenkins DJ, Cohen J, Turner-McGrievy G. Tip 2 diyabet yönetiminde vejeteryan ve vegan diyetleri. Nutr Rev 2009; 67: 255-263.
Willett WC. Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde diyet n-6 yağ asitlerinin rolü. J Cardiovasc Med (Hagerstown). 2007 Eylül; 8 Ek 1: S42-5.