Kan Şekeri Üzerine Etkisi Yoktur ve Yapay ve Doğal Tatlandırıcılar
Şeker muadilleri tarihsel olarak kötü bir rap elde ettiler, ancak 45 yıldan fazla süren bir araştırmadan sonra, uygun bir şekilde kullanıldıklarında bir kişiye zarar verebileceklerine dair güvenilir bir kanıt bulunmuyordu. Pek çoğunun besin değeri çok az olduğu doğru olsa da, tatlı bir dişi tatmin edebilir ve diyabetli kişiler tarafından güvenle tüketilebilir.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından onaylanan altı, besleyici olmayan tatlandırıcılar, sakarin, aspartam, asesülfam potasyum, sukraloz, neotam ve advantamdır. Bunlardan neotam ve advantame, genel bir gıda katkı maddesi olarak kullanım için onaylanmıştır ve büyük ölçüde masa üstü tatlandırıcılar olarak kullanılamaz.
Buna ek olarak, pek çok şekersiz sakız ve şekerde bulunan, isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol ve ksilitol gibi bir dizi besleyici tatlandırıcı vardır. Bunlar teknik olarak şeker alkolleri olarak adlandırılır ve yapay tatlandırıcıların aksine kan şekerini yükseltebilir, ancak genellikle zararlı olarak kabul edilen seviyelere çekemez.
Ek olarak, stevia gibi doğal tatlandırıcılar son yıllarda popülerlik kazanmıştır ve genellikle diyabet hastaları için güvenli kabul edilmektedir.
1 -
Sakarin (Tatlı 'Düşük, Şeker İkiz)Sodyum sakarin (benzoik sülfimid), 19. yüzyılın sonlarından beridir, ancak 1960'larda ve 1970'lerde ticari olarak pazarlanan ilk yapay tatlandırıcı olarak popülerlik kazanmıştır. En yaygın olarak, Sweet'N Low ve Sugar Twin dahil olmak üzere karakteristik pembe bir pakette sunulan markalarda tanınır.
Bir paket üç gram karbonhidrat içerir ve bir glisemik indeks sıfıra sahiptir. Hem sıcak hem de soğuk yiyecekleri tatlandırmak için iyidir.
2 -
Aspartam (Eşit, Nutrasweet)Aspartame ilk kez 1965'te üretildi ve 1981'de FDA tarafından onaylandı. Genellikle ticari marka açık mavi paketiyle tanınır ve Equal ve Nutrasweet dahil olmak üzere çeşitli marka isimleri altında pazarlanır.
Aspartamın sadece paket başına bir net karbon ve sıfır glisemik indeksi vardır. Isıtıldığında tatlılığının bir kısmını kaybetme eğilimindedir.
3 -
Sucralose (Splenda)Sukraloz, suni tatlandırıcıların en tatlılarından biridir ve ABD'de Splenda adı altında pazarlanmaktadır. Her biri kendi karakteristik açık sarı paketiyle tanımlanan diğer markalar da vardır. Sukraloz, 1998'de bir gıda katkı maddesi olarak ve 1999'da genel amaçlı bir tatlandırıcı olarak onaylanmıştır.
Sukralozun bir gramdan daha az karbonhidrat ve bir sıfır glisemik indeksi vardır. Hem sıcak hem de soğuk yiyeceklerde kullanılabilir.
4 -
Asesülfam Potasyum (Tatlı Bir)Acesulfame K veya Ace-K olarak da bilinen asesülfam potasyum, 1967 yılında keşfedilmiş ve 2003 yılında genel bir gıda katkısı olarak FDA tarafından onaylanmıştır. Sweet One dahil olmak üzere çeşitli marka isimleri altında bir masa tatlandırıcı olarak mevcuttur.
Asesülfam potasyumun bir karbonhidrat birimi ve bir sıfır glisemik indeksi vardır. Tatlılık kaybı olmaksızın ısıtıldığında stabil kalır, ancak genellikle hafif acı bir tat vermesi için diğer tatlandırıcılar ile karıştırılır.
Asesülfam K, market raflarında daha az bulunur, ancak çevrimiçi olarak veya Walmart dahil birçok ulusal ilaç deposu zincirinde tedarik edilebilir.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia, yapay bir tatlandırıcı değil, Stevia rebaudiana bitkisinin yapraklarından elde edilen doğal bir tanesidir. Stevia, 2008 yılında FDA tarafından devam ettirildi ve kimyasal olarak üretilen yapay tatlandırıcılar için hızlı, popüler "doğal" bir alternatif haline geldi.
Stevia, masa üstü formunda, Truvia ve PureVia dahil olmak üzere çeşitli marka isimleri altında pazarlanmaktadır. Paket başına üç gram karbonhidrat ve sıfır glisemik indeksi vardır. Çoğu yapay marka olarak tatlılığın yoğunluğunu sunmaz, ancak ısıtıldığında sabit kalır.
Stevia üreticilerinin çoğu, tatlandırıcılarını açık yeşil bir pakette paketliyor.
6 -
Şeker Alkolleri (Xylitol, Sorbitol)Poliol olarak da bilinen şeker alkolleri, meyve ve sebzelerin doğal liflerinden ekstrakte edilir. Besleyici tatlandırıcılar olarak sınıflandırılırlar ve şekerden daha düşük de olsa, kan glikoz seviyeleri üzerinde bazı etkiye sahiptirler.
Kan şekeri üzerindeki etki, xylitol için 13 glikemik indeksden sorbitol için dokuza kadar değişebilir. Diğerleri, mannitol gibi, sıfırda sınır.
Kan şekeri üzerindeki nispeten düşük etkilerine rağmen, bazı şeker alkolleri (ksilitol ve mannitol gibi) fazla kullanıldığında müshil bir etkiye sahip olabilir. Bu tatlandırıcılar, marketlerde daha az bulunur, ancak büyük bir eczane ve sağlık gıda perakendecilerinden tedarik edilebilir.