Glisemik indeks, şeker hastaları için faydalı olabilir, ya da olmayabilir. Diyabetik diyetin bir temeli olarak glisemik indeks kullanımı üzerine yapılan araştırma çalışmaları karışık sonuçlar vermiştir. Muhtemelen, endeksin iki farklı sürümü olduğundan ve porsiyon veya porsiyon boyutunu dikkate almadığından. Glisemik yük olarak adlandırılan başka bir değer daha yararlı olabilir, ancak karbonhidrat saymak veya tutarlı bir karbonhidrat diyetini takip etmek hala diyabetik diyet yapmak için en iyi yoldur.
Glisemik İndeks
Glisemik indeks, yüksek karbonhidrat içeren gıdaların, yemekten sonra, kan şekeri (glikoz) seviyelerini nasıl yükselttiğini ölçmek için bir yöntemden biridir. Birinciden 100'e kadar olan bir skala. İndeksin üst kısmındaki gıdalar, kan glukoz düzeylerini gıdalara göre daha fazla artırır. dibe doğru. Bir glisemik indeks, 100'ün standart referansı olarak beyaz ekmek kullanır, ancak başka bir indeks, glikoz kullanır. Yani hangi dizini kullandığınızı bilmeniz gerekiyor. Kafası karıştırmak kolaydır.
Glisemik indekse dayalı bir diyetin planlanması, düşük ila orta indeks sayılarına sahip gıdaların seçilmesini içerir. Düşük glisemik indeksli gıdalar arasında baklagiller, nişastalı sebzeler, tam tahıllar ve bazı meyveler bulunur. Et, kümes hayvanları, balık ve yumurtalarda karbonhidrat bulunmaz, dolayısıyla indeksleri hesaplamak için esasen sıfırlar verilir. Pişirme yöntemleri, pişirme süresi ve olgunluk derecesi gıdaların glisemik indeksini etkileyebilir ve aynı yiyeceğin farklı markaları farklı değerlere sahip olabilir.
Örneğin, patates püresi fırında patateslerden daha yüksek bir indeks sayısına sahiptir ve her ikisi de üzerine koyduğunuz şeye bağlı olarak değişebilir. Farklı kepekli ekmek markaları endekse 20 puan kadar değişebilir.
Glisemik indeks iyi bir fikir gibi görünür ve karbonhidratta hangi yiyeceklerin diğerlerine göre daha yüksek olduğuna karar verebilirsiniz.
Ama porsiyon büyüklüğünü, kalori sayılarını veya besin değerini dikkate almaz, bu yüzden diyetinizi planlamak için yeterli değildir. Örneğin, karpuzun dondurmadan daha yüksek bir indeks sayısı vardır ve patates cipsi fırında pişirilen bir patatesten daha düşük bir değere sahiptir. Bunun nedeni, aynı zamanda, glisemik indeks sayısını düşüren ancak daha besleyici yapamayan yağ içermeleridir.
Glisemik Yük
Glisemik indeks kullanımı biraz garip olabileceğinden, glisemik yük denilen bir şey hesaplanabilir. Glisemik indekse dayanır, ancak standart bölümleri de kullanır, böylece daha kullanışlı olur. Yükü hesaplamak için kullanılan formül, 100 ile bölünmüş karbonhidrat miktarının glisemik indeksidir. Düşük glisemik yük gıdaları 10 yaşın altında, orta aralıklar ise 11 - 19 arasındadır ve yirmi veya daha fazla olan gıdalar yüksek glisemik olarak kabul edilir. besinleri yükler. Diyabetiniz varsa, herhangi bir diyet değişikliği yapmadan önce sağlık uzmanınız, diyabet eğitimciniz, diyetisyeniniz veya beslenme uzmanınız ile konuştuğunuzdan emin olun.
Kaynaklar:
Amerikan Diyabet Derneği. "Glisemik İndeks ve Diyabet." http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi Kanıt Analizi Librar y. "Öneriler Özet Diabetes Mellitus (DM): Glisemik İndeks ve Diyabet" http://www.andeal.org/.
Harvard Sağlık Yayınları, Harvard Tıp Fakültesi. "100+ Gıda için Glisemik İndeks ve Glisemik Yük". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Maher AK. "Basitleştirilmiş Diyet Menüsü." Eleventh Edition, Hoboken NJ, ABD: Wiley-Blackwell Yayınevi, Ekim 2011.
Illinois Üniversitesi uzantısı. "Glisemik Yük ve Glisemik İndeks nedir? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.