Piyasadaki 5 Büyük Tatlandırıcıyı Karşılaştırma
USFood ve Drug Administration'a (FDA) göre, Amerikalılar günde ortalama 20 çay kaşığı şeker yiyorlar. Ve bu şekerin çoğu satın aldığımız gıdalarda gizli.
Şeker, soda ve paketlenmiş fırınlanmış ürünler gibi belirgin tatlı yiyeceklerde ve ayrıca spagetti sosları ve konserve çorbalar gibi pek de belirgin olmayan bir şekilde bulunur. Ancak, yapay tatlandırıcılar, yulaf ezmesinden meyve suyuna kadar bir dizi üründe şeker yerine ve kalorileri kestirirler.
genel bakış
Yapay tatlandırıcılar şekerden çok daha tatlıdır, tatlı bir tat oluşturmak için çok küçük miktarlara ihtiyaç vardır. Tatlandırıcıların kalorilerini en aza indiren şey budur.
Yapay tatlandırıcılar, gıdalara neredeyse hiç karbonhidrat katılmazlar, bu nedenle diyabetli insanlar, kan glukoz seviyelerini etkilemeksizin en sevdikleri yiyeceklerin tadını çıkarabilirler. Bununla birlikte, “şekersiz” yiyeceklerin bile vücudunuzda şeker haline gelen karbonhidratlar içerebileceğini unutmayın.
Gıdalarda çok sayıda yapay tatlandırıcı bulunurken (gıda etiketlerindeki "şeker" biti ile şeker alkollerini görebilirsiniz), bunlar piyasadaki beş büyük FDA onaylı yapay tatlandırıcıdır.
Sakarin
Sakarin, 1879'da geliştirilen orijinal yapay tatlandırıcıdır. 1972'de sıçanlarda mesane kanserine yol açtığından şüphelenildikten sonra, kansere karşı herhangi bir bağlantıyı sonlandıran birçok çalışma yapılmıştır.
Ulusal Kanser Enstitüsü'ne göre, "İnsan epidemiyolojisi çalışmaları (insan grupları içindeki hastalıkların nedenleri, nedenleri ve kontrolleri), sakarinin mesane kanseri insidansı ile ilişkili olduğuna dair tutarlı bir kanıt göstermemiştir."
Şekerden daha tatlı tatlılar: 200 ila 700
Marka adları: Tatlı N 'Düşük, Tatlı İkiz ve Necta Tatlı.
aspartam
Aspartam 1981'de FDA tarafından onaylandı. Kimyasal bileşimi fenilalanin diye bilinen bir maddeye ayrılıyor. Bu, fenilketonüri (PKU) olan insanlar için bir tehlike oluşturabilir, ancak genel olarak aspartam genel toplum için güvenli kabul edilir.
Şekerden daha tatlı tatlılar: 200
Marka isimleri: eşit ve nutrasweet
Asesülfam-K
Acesulfame-K 1988 yılında bir "masa üstü tatlandırıcı" olarak ve 2003 yılında genel amaçlı bir tatlandırıcı olarak onaylanmıştır. Vücut tarafından metabolize edilmez, yani sindirildiğinde hiçbir kalori emilmez. Diğer yapay tatlandırıcılarla sıklıkla karıştırılır.
Şekerden daha tatlı tatlılar: 200
Marka isimleri: Tatlı Bir ve Sunett
sukraloz
Sukraloz şekerden elde edilir, ancak 600 kat daha tatlıdır. Vücut tarafından emilmez, bu yüzden gıdalara kalori eklemez. 1999 yılında genel amaçlı bir tatlandırıcı olarak onaylandı. Ev yapımı yiyeceklerde kalorileri azaltmak için evde pişirmede de kullanılabilir.
Şekerden daha tatlı tatlılar: 600
Marka adı: Splenda
neotame
Neotam, aspartamın kuzeni ve yapay tatlandırıcıların en yoğun tatlısıdır. 2002 yılında genel amaçlı bir tatlandırıcı olarak onaylanmıştır. Aspartam ile ilgili olmasına rağmen, fenilalanin hakkında aynı uyarıyı taşımamaktadır, çünkü sindirim sırasında sadece minimum miktarda üretilmektedir.
Şekerden daha tatlı tatlılar: 7.000 ila 13.000
Marka adı: Newtame
Yapay Tatlandırıcı Referans Tablosu
| Yapay tatlandırıcılar | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Genel isim | Marka adı | Tatlılık faktörü | Kullanımları | Ek Bilgiler | FDA Onayı | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sakarin | Tatlı 'Düşük, Tatlı İkiz, Necta Tatlı, Eşit | Şekerden 200 ila 700 kat daha tatlıdır | Masa tatlandırıcı, içecekler, pişmiş ürünler, reçeller, sakız | Sabit ısı | 1879 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| aspartam | NutraSweet | Şekerden 200 kat daha tatlıdır | İşlenmiş yiyecek ve içeceklerde | Isı istikrarlı değil | 1981 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Asesülfam-K | Sunett, Tatlı Bir | Şekerden 200 kat daha tatlıdır | Genel amaçlı | Isı 392 derece F'ye dayanıklı | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| sukraloz | Splenda | Şekerden 600 kat daha tatlıdır | Genel amaçlı | Evde pişirme kullanılabilir | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| neotame | Newtame | Şekerden 7,000 ila 13,000 kat daha tatlıdır | Genel amaçlı | Aspartam benzer | 2002 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
> Kaynaklar:
> "Yapay Tatlandırıcılar: Kalorisiz ... Tatlı!" FDA Tüketici Dergisi Vol. 40, Sayı 4.
> "Yapay Tatlandırıcılar ve Kanser: Sorular ve Cevaplar." Ulusal Kanser Enstitüsü Bilgi Sayfası. Ulusal Kanser Enstitüsü.