Şeker Alkolleri Nerede Bulunur ve Nasıl Kullanılır?
Şeker içermeyen bir şekerin veya çiğneme sakızının içerik maddelerini okursanız maltitol, ksilitol ve sorbitol gibi kelimeleri görmeniz muhtemeldir. Bunlar şeker alkolleri. İsmine rağmen, şeker alkolleri ne şeker ne de alkoldür. Bunlar diyabetli insanlar için hedeflenen gıdalarda sıklıkla kullanılan düşük kalorili, düşük karbonhidrat tatlandırıcıdır.
Şeker Alkolleri Neden Besinlerde Kullanılır?
Polioller olarak da adlandırılan şeker alkolleri, bir tür karbonhidrattır .
Şeker alkollerinin şeker hastaları için yaratılan gıdalarda kullanılmasının başlıca nedenlerinden biri, yavaş yavaş vücuda emilip, kısmen de olsa metabolize olmalarıdır. Bu eksik emilim genellikle kan şekerini tipik bir karbonhidrat kadar artırmaz.
Toplam Karbonhidratları Kontrol Etmeyi Unut
Sadece bir yiyecek şeker alkolleri içerdiğinden, bunun ücretsiz bir yiyecek olduğu anlamına gelmez. Bazen kan şekerini artırabilecek bir üründe diğer bileşenlerle birleştirilirler . Dolayısıyla, tasarlanan yemek planınızda kaldığınızdan emin olmak için, porsiyon başına toplam karbonhidrat sayısı sayısı için beslenme bilgileri etiketini dikkatlice okumak önemlidir.
Şeker Alkolleri Türleri
Bazı şeker alkolleri bitkilerden doğal olarak elde edilir (mısır şurubundan sorbitol ve deniz yosundan mannitol), fakat çoğunlukla şeker ve nişastalardan üretilir ve daha sonra çok çeşitli gıdalara işlenir. Tatlılık eklemeye ek olarak, doku ekler ve nemin korunmasına yardımcı olur.
Bir gıda maddesinin ambalajdaki gıda etiketindeki maddeleri kontrol ederek bir veya daha fazla şeker alkolünün olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Şeker alkolleri genellikle "-ol" ile biter. En yaygın şeker alkolleri şunları içerir:
- Sorbitol
- Mannitol
- ksilitol
- maltitol
- laktitol
- Erythritol
- İsomalt'ın
- Hidrojenlenmiş nişasta hidrolizatları
Şeker alkollerinin çoğu, sofra şekerinden (sükroz) daha az tatlıdır, fakat tatlandırıcılık derecelerinde maltitol ve ksilitol rakip sukrozdur.
Şeker Alkollerinin Avantajları
Şeker alkollerinin kullanılması hem kilo hem de kan şekerini yönetmede yardımcı olabilir.
Şeker alkollerinden yapılan düşük kalorili tatlandırıcılar, fazladan kalori olmaksızın, kahve ve çay için tatlı bir lezzet katmaktadır. Bunları şeker yerine tariflerde de kullanabilirsiniz.
Genellikle şekersiz sakızı tatlandırmak için kullanılan bir şeker alkolü olan ksilitol, boşlukları önlemek için kanıtlanmıştır.
Şeker Alkollerinin Dezavantajları
Şeker alkolleri sadece kısmen sindirildikleri için, bazı insanlarda abdominal gaz ve rahatsızlığa neden olabilirler. Şeker alkol içeren çok fazla gıda tüketmek laksatif bir etkiye sahip olabilir. Vücudunuzun şeker alkollerine nasıl tepki verdiğine dikkat edin ve bir probleme neden oluyorsa onları diyetinizden ayırın.
Bazen şekersiz besinler daha fazla yağ kullanarak telafi edebilir veya genellikle diğer malzemeleri kullanabilir. Sonuç olarak, bir şekerin şekersiz versiyonuna girerek kalori veya karbonhidrattan tasarruf etmeyebilirsiniz. En iyi seçimi yapmak için etiketleri kontrol ettiğinizden emin olun. Bir yiyeceğin şekersiz olması, onu "özgür" yapmaması gerektiğini hatırlamak da önemlidir. Şeker içermeyen gıdaların bazı bölümlerini fazla bilmemek için dikkatli olun, bunların gerçekten çok fazla "sayılmadıklarını" düşünün.