Geçmişte yumurtaların, özellikle de yüksek kolesterol içeriğinden dolayı yumurta sarısının önüne geçtik. Ancak bu düşünce değişti. Aslında, Amerikalılar için yeni Beslenme Rehberi, diyet kolesterolünü 300 mg / gün'den fazla olmayan bir şekilde sınırlamak için tavsiyeyi kaldırdı.
Yönergeler şöyle demektedir: "Mevcut kanıtlar, diyet kolesterol ve serum kolesterol tüketimi arasında kayda değer bir ilişki göstermemektedir ... kolesterol aşırı tüketim için bir endişe kaynağı değildir."
Ancak, diyet kolesterolüne odaklanmak zorunda olmasa da, diyetlerimizde doymuş ve trans yağ alımını izlemeliyiz. Bu iki tip yağ, kötü kolesterolü (LDL) artırabilir. Kandaki yüksek LDL seviyeleri ateroskleroza (atardamarların sertleşmesine) yol açabilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir.
Doymuş yağ oranı yüksek olan yiyecekler şunlardır:
- Pastırma ve sucuk gibi işlenmiş etler
- Bologna ve salam gibi yüksek yağlı soğuk etler
- Kaburga, kıyma ve şişman yağlı parçalar gibi yüksek yağlı kırmızı et
- Kızarmış yiyecekler
- Tam yağlı süt, tam yağlı süt, peynir, tereyağı
Trans yağ bakımından zengin besinler şunlardır:
- Pasta kabuğu, kurabiye, kek, buzlanma gibi işlenmiş tatlılar
- Derin yağda kızartılmış gıdalar
- Margarin ve kısmen hidrojene yağ içeren yayılır
- Kısmen hidrojene yağ içeren gıdalar
- Hayvansal ürünler ve süt ürünleri
Amerikan Kalp Derneği, LDL kolesterolünü düşürmek için yararlanacak yetişkinlerin şunları önermektedir:
- Doymuş yağları toplam kalorinin yüzde beş ila altıdan daha azına azaltın. Günde yaklaşık 11 ila 13 gram doymuş yağ içeren günde 2,000 kalori yiyen biri için.
- Trans yağdan kalori yüzdesini azaltın.
Yumurtaların Beslenme İçeriği
Ekstra büyük bir yumurta (yumurta sarısı ile birlikte) içerir:
- 80 kalori
- 5.8g yağ
- 1.8g doymuş yağ
- 216mg kolesterol
- 80 mg sodyum
- .4g karbonhidrat
- 0g fiber
- 4g şeker
- 7.3g protein
Doymuş yağın tamamı yumurta sarısında bulunur. Bununla birlikte, günde bir yumurta sarsan bile, en fazla 11 ila 13 gram doymuş yağ tüketimini üstlenmezdin.
Doymuş yağın yanı sıra yumurtanın sarısı aslında D vitamini, esansiyel yağ asitleri ve protein içeren besin maddesidir. Yumurtalar doğal olarak karbonhidratta da düşüktür.
Değiştirilmiş, daha düşük karbonhidratlı bir diyet yemek, kan şekerini yönetmeye yardımcı olabilir. Yumurta yerken, ne yediğiniz ile ve o gün hangi yediklerini yediğinize dikkat ederek doymuş yağları dengeleyin. Örneğin, pastırma ve hash kaşarlı yumurta yerine, bütün tahıl tostuyla bir brokoli, yumurta ve avokado omleti seçin.
İşte diğer bazı büyük yumurta fikirleri:
5 Sadece Lezzetli ve Besleyici Düşük Karbonhidratlı Kahvaltı Seçenekleri
Diyabet Kahvaltı Omlet
Frittata nasıl yapılır
> Kaynaklar
> 2015 Diyet Yönergesi Danışma Kurulu'nun Bilimsel Raporu. 30 Mart 2015. http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of--2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf
> Amerikan Kalp Derneği. Yağlarınızı Tanın. 30 Mart 2015. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp
> Ulusal Sağlık Enstitüsü. D Vitamini Bilgi Sayfası. 30 Mart 2015. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/