En yaygın gıda alerjileri hakkında çok şey duyarsınız, ancak, ilk sekize ek olarak, diğer birçok gıda alerjik reaksiyona neden olabilir. Aslında, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, 160'dan fazla gıda, gıda alerjisi reaksiyonlarına neden olmuş ve birçok insanın normal gıda alerjenleri dışındaki gıdalara tepki verdiğini göstermektedir.
Çapraz Reaktivite
Ağız alerjisi sendromu (OAS) ya da polen-gıda alerjisi sendromu, ağız, boğazdaki reaksiyonların, ağaç, ot ya da ot gibi inhale alerjenlere karşı solunum alerjisi olan hassas bir kişide gıda ile doğrudan temastan meydana geldiği bir durumdur. polenleri.
Hem inhale polen hem de gıdaya olan bu duyarlılık, her iki elementte de çapraz reaktivite olarak adlandırılan alerjen içeren proteinlerin benzerliğiyle ilgilidir. Başka bir deyişle, OAS'lı kişiler, ağızdaki semptomlara neden olan gıdadaki proteinle ilişkili inhale bitki materyallerine karşı alerjisi vardır.
Çeşitli meyveler, baklagiller ve tahıllar, kabuklu yemişler ve tohumlar ile sebze, otlar ve baharatlar ile huş ağacı poleni, mugwort poleni, çim polenleri, ragweed ve Timothy otları arasında çapraz reaktivite belgelenmiştir. Coğrafi ve iklimsel farklılıklar nedeniyle çapraz reaktivite paternleri ve yaygınlığı dünya çapında değişmektedir.
OAS ile ilgili en yaygın yiyeceklerden bazılarına bir göz atalım:
Elma alerjisi
Elma alerjisi, yaklaşık% 50 ila 80 oranında huş ağacı poleni ve çiğ elma polenlerine tepki gösteren polen alerjisi olan kişiler ile ilişkilidir.
Elma alerjisi belirtileri öncelikle ağız içinde bulunur ve en hassas kişilerde rahatsız edici yiyecekleri yedikten 5 dakika sonra ortaya çıkar.
Neredeyse tüm bireyler yemek yemekten sonraki 30 dakika içinde semptomlar yaşayacaklardır. Semptomlar, birey elmayı bıraktıktan sonra düzelme eğilimindedir. Özellikle boğaz şişmesi söz konusuysa, bu durum nefes alma zorluğuna neden olabileceğinden şiddetli reaksiyonlar mümkündür.
Narenciye Alerjisi
Turunçgillere karşı bir alerji, aşağıdaki tiplerden bir veya daha fazlasını içerebilir: portakal, greyfurt, limon ve kireç. Reaksiyonlar kaşıntılı bir ağızdan tam teşekküllü anafilaksiye kadar değişebilir. Turunçgil meyvesi arasında çapraz reaktivite vardır, bu da bir turunçgil meyvesine alerjinin başka bir turunçgil meyvesine alerji olasılığını artırdığını gösterir. Çimen polenleri, Timothy otu, huş ağacı poleni ve yabani polen, benzer protein yapıları nedeniyle narenciye meyvesi ile çapraz reaksiyona girebilir.
Muz Alerjisi
Muza karşı alerjik reaksiyonlar geniş çapta değişir ve ağız ve boğazda kaşıntı, kurdeşen (ürtiker), şişlik (anjioödem ) ve hırıltıları içerebilir. Semptomlar ağızda lokalize semptomları olan oral alerji sendromu ile yakından ilişkilidir. Çoğu durumda, belirtiler meyveyi yediği dakikalar içinde başlar.
Ragıplı ve muz arasındaki çapraz reaktivite bilinmektedir.
Muz alerjiniz varsa, doğal kauçuk lateksine de tepki verebilirsiniz. Lateks, muz ve benzerleri kivi ve avokado gibi diğer besinleri içeren kauçuk ağacının özünden üretilir.
Baharat Allerji
Kişniş, karaciğeri, rezene ve kerevizi içeren baharat ailesindedir ve bunların tümü alerjik reaksiyonlarla ilişkilendirilmiştir. Tarçın, safran ve hardal da tepkilere neden olduğu belirtilmiştir.
Dünyanın her yerinde, baharatlar en yaygın gıda alerjenlerinden bazıları haline gelmiştir. Huş ağacı polenine, polen polenlerine, çimen polenlerine ve Timothy çimenine çapraz reaktivitenin en sık rastlanan suçlular olduğu görülmektedir.
Kereviz Allerji
Bir kereviz alerjisi nispeten yaygındır ve bu nedenle bir üst alerjen olarak kabul edilir. Huş ağacı poleni ve mugwort polenine karşı çapraz reaktivite, ayrıca çim polenleri ve Timothy otu tanımlanmıştır.
Anafilaksi Kampanyası'na göre, alerjisi olan bireylerin% 30 ila% 40'ı kerevizlere karşı duyarlıdır.
Hindistan Cevizi Alerjisi
Hindistan cevizi alerjisi çok nadirdir. FDA'ya göre, hindistancevizi, içerik etiketleme ve tüketicinin korunması amacıyla bir ağaç somunu olarak sınıflandırılır. Hindistan cevizi bir ağaç kurdu değildir ve ağaç kabuklu alerjisi olan bireylerin çoğu, sorun çıkarmadan hindistan cevizi yiyebilir. Birkaç kişi bir hindistancevizi alerjisine sahip olsa da, var. Bu makalede hindistan cevizi alerjisinin daha ayrıntılı bir incelemesi sunulmaktadır .
Et Alerjisi
Et alerjisi nadir olmakla birlikte bazı bireylerde et, sığır, kuzu eti, domuz eti ve keçi alerjisi vardır. Sığır eti ve domuz eti için kırmızı et alerjisi, Lone Star tikasından bir kene ısırığı ile ilişkilidir. Bu kene Güneydoğu'da, Teksas'tan New England'a kadar bulunabilir.
Kırmızı ete reaksiyonlar genellikle geciktirilir, kırmızı et yedikten sonra saatlerce meydana gelir, ancak bu her zaman böyle değildir. Yaygın semptomlar arasında en yaygın kaşıntı olmak üzere bulantı, kusma ve ishal bulunur. Kırmızı eti yedikten sonra egzersiz yapan bireylerde anafilaktik bir reaksiyon meydana gelebilir.
Bir tür ete alerjiniz varsa, kümes hayvanları gibi başka et türlerine de alerji geliştirebilirsiniz. Sütü alerjisi olan çok az sayıda çocuk da ete alerjik olabilir.
Kırmızı eti ve semptomları yemek arasındaki gecikme, kırmızı et alerjisinin teşhis edilmesini zorlaştırır. Bununla birlikte, gerçek bir kırmızı et alerjisi olan bireyler, bir immünoglobulin E deri dikeni testi sonrasında pozitif test edecektir.
Lateks Alerjisi
Lateks alerjisi olan bireyler benzer bir antijeni (alerjik reaksiyondan sorumlu protein) içeren bir gıda tüketirse, semptomlar gelişir. Buna lateks-meyve sendromu denir. Lateks alerjisi olanların hepsi bu duruma sahip olmayacaktır. Doğal kauçuk lateks alerjisi olan bireylerin% 50 ila% 70'i, özellikle meyveler olmak üzere diğer gıdalara karşı duyarlıdır. En çok avokado, muz, manyok, kestane, kivi, mango, papaya, tutku meyvesi, domates, şalgam, kabak, dolmalık biber, kereviz, patates ve muhallebi elma ile çapraz reaktivite görmek yaygındır. Bununla birlikte, diğer çeşitli gıdalara duyarlılık kaydedilmiştir.
Lateks alerjisi olan bir kişi bir yiyeceğe tepki gösterdiyse, o yiyeceğinden kaçınmalıdır. Şüphe varsa, bir doktorun gözetiminde yemeğin sözlü bir meydan okuma testi yapılmalıdır.
> Kaynaklar:
> Amerikan Allerji, Astım ve İmmünoloji Koleji: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
> Amerikan Allerji, Astım ve İmmünoloji Koleji: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> Anafilaksi Kampanyası: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. Gıda Profesyonellerinin Gıda Alerjileri ve İntoleransları Rehberi.