Kale harikulade bir yemek olarak lanse ediliyor ve her yerde menülerde bulabilirsiniz. Ama tiroid hastalığınız varsa lahana tüketmekle ilgili bazı endişeler olabilir.
Bir bitkinin bu beslenme santraline daha yakından bakalım.
Kale Nedir?
Lahana için Latince adı Brassica oleracea acephala'dır . Kale, turpgillerden oluşan sebze ailesinin bir üyesidir.
Ham yendiğinde sert ve acıdır. Lahana, brokoli, karnabahar, brüksel lahanası ve yeşil lahana gibi diğer turpgillerden sebzelerin yakın akrabasıdır. Kale, kıvırcık veya pürüzsüz uzun yaprakları vardır ve yapraklar birleşik bir sap veya kafa oluşturmaz.
Kale yaprakları yeşil veya mor olabilir. Kale vitamin ve mineraller ile doludur ve özellikle çok sayıda sağlık yararına sahip olduğu düşünülen alfa-lipoik asit olarak bilinen antioksidandır.
Kale'nin Sağlığa Faydaları
Bir fincan çiğ lahana (2.4 ons) aşağıdaki besinleri sağlar:
- A Vitamini: Önerilen Günlük Ödeneğin (RDA) yüzde 206'sı (beta-karoten)
- K vitamini: RDA'nın yüzde 684'ü
- C Vitamini: RDA'nın% 134'ü
- B6 Vitamini: RDA'nın yüzde 9'u
- Manganez: RDA'nın yüzde 26'sı
- Kalsiyum: RDA'nın yüzde 9'u
- Bakır: RDA'nın yüzde 10'u
- Potasyum: RDA'nın yüzde 9'u
- Magnezyum: RDA'nın yüzde 6'sı
Besleyici, düşük kalorili bir gıda olmasının yanı sıra, dünyanın en sağlıklı gıdalarının listelerinde yüksek olan vitamin ve mineral bakımından zengin lahana tüketimine bir dizi sağlık yardımı atfedilmektedir.
Bu avantajlar şunları içerir:
- Yüksek miktarda vitamin A ve C nedeniyle sağlıklı cilt ve saç
- Sindirim ile yardımcı olur
- Düşük kalp hastalığı riski
- Kemik sağlığını geliştirir
- Astım gelişme riskini azaltır
- Düşük glukoz seviyeleri ve kan şekeri dengesi ve insülin duyarlılığını artırır
- Diyabetli hastalarda oksidatif stres kaynaklı değişikliklerin önlenmesi
- Diyabetiklerde periferik nöropatiyi azaltmaya yardımcı olur
- Düşük kalorili / yüksek su içeriği nedeniyle düşük enerji yoğunluğu
- Kabızlığı önlemeye yardımcı olur, sindirime yardımcı olur ve düzenliliği destekler
- K vitamini bakımından yüksek (yetersiz D vitamini miktarı kemik kırığı riskinin artmasına neden olabilir)
- Göz sağlığını korumaya yardımcı olan lutein seviyesi yüksektir.
- Yüksek sıcaklıklarda gıdaları ızgara yapan kanserojen etkileri engelleyebilir
Kale ve Tiroid Bağlantısı
Közlenmiş bir sebze olan lahana, goitrojen adı verilen gıdalar ailesine aittir, yani ham ve daha büyük miktarlarda, tiroidi yavaşlatmak ve genişlemiş bir tiroidin oluşumunu teşvik etmek (guatr olarak adlandırılır) anlamına gelir. .
Yani, tüketilebilecek lahana miktarı tam olarak araştırılmamıştır. Bu nedenle, tiroid hastalarına olumsuz bir reaksiyona neden olabilecek kesin miktar bilinmemektedir.
Dahası, genel nüfus için, lahana sağlık faydaları tiroid için herhangi bir risk ağır basar ve diyetin bir parçası olarak bazı lahana tüketmek, güvenli ve besin açısından yararlı olarak kabul edilir.
Buna ek olarak, tiroid hastalığı olan kişilerde, lahana (veya herhangi bir turpgiller) aşırı tüketilmediği sürece, tiroid hastalığının daha kötü hale getirilmesi riski de en azdır.
Bununla birlikte, çiğ lahana ve meyve suyu tüketen lahana tüketmenin bir endişe olabileceğine dikkat etmek önemlidir. Çiğ lahana suyu, lahanada bulunan goitrogenic kimyasalların genel konsantrasyonunu arttırır. Yani, düzenli olarak tüketilirse, çiğ lahana suyu, diyet iyot emilimini engelleyerek, tiroid fonksiyonunu olumsuz etkileme potansiyeline sahiptir.
Bir kelime
Sonunda, eğer bir tiroid rahatsızlığınız varsa, çiğ lahana alımını veya lahana ve diğer goitrojenlerin çiğ meyve suyunu almayı önlemek veya önemli ölçüde sınırlamak isteyebilirsiniz. Bunun yerine, goitrojenlerin çoğunun ısıyla tamamen yok edildiği için, turpgillerden sebzeleri buharda pişirmeyi veya pişirmeyi tercih edin (böylece ılımlı bir şekilde tüketilebilir).
Ayrıca bir yiyecek günlüğü tutmak da mantıklıdır, bu yüzden lahana tüketiminizi (ve nasıl hazırlandığını) kaydedebilirsiniz. Daha sonra, aynı sayfada olduğunuzdan emin olmak için yemek günlüğünüzü doktorunuzun randevusuna getirdiğinizden emin olun.
> Kaynaklar:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Tiroid disfonksiyonunda rol oynayan çeşitli olası toksik maddeler: Bir derleme. J Clin Diagn Res . 2016 Ocak; 10 (1): FE01-FE03.