Kabuklu deniz hayvanları alerjisi, Amerika Birleşik Devletleri'nde yetişkinler arasında en yaygın gıda alerjisidir. Amerikalı yetişkinlerin yaklaşık yüzde ikisinde kabuklu deniz ürünleri alerjisi vardır ve çocukların yüzde 0,1'i kabuklu deniz ürünleri alerjisine sahiptir. Birçok gıda alerjisinden farklı olarak, kabuklu deniz ürünleri alerjisinin yetişkinlikte erken çocukluk döneminden daha fazla gelişmesi daha olasıdır. Aslında, kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişilerin yaklaşık% 60'ı yetişkinlik döneminde ilk tepkilerini deneyimlemektedir.
Kabuklu deniz hayvanları alerjileri, ciddi, ömür boyu besin alerjileri olma eğilimindedir.
Kabuklu Deniz Ürünleri, Tanımlı
Kabuklu deniz hayvanları iki türe ayrılır: yumuşakçalar ve kabuklular. Yumuşakçalar istiridye, istiridye, midye ve deniz tarağı içerir. Kabuklular karides, ıstakoz ve kerevit içerir. Kabuklu deniz ürünleri taze veya tuzlu suda veya karada bile yaşayabilir.
Karides, yengeç ve ıstakoz çoğu kabuklu deniz ürünleri alerjisine neden olur.
Kabuklu deniz ürünleri alerjisi belirtileri
Kabuklu deniz ürünleri alerjisinin alerjik semptomları genellikle birkaç dakika içinde ve kabuklu deniz mahsullerinin yediği iki saate kadar ortaya çıkar. Semptomlar şunları içerebilir:
- Kurdeşen veya egzama gibi cilt reaksiyonları.
- Kaşıntılı, kırmızı, sulu gözlerle ortaya çıkan alerjik konjunktivit .
- Mide bulantısı, karın ağrısı, kusma veya diyare veya bu semptomların bir kombinasyonunu içeren gastrointestinal reaksiyonlar.
- Hava yolu semptomları, hırıltı, öksürük veya burun akıntısı ve / veya bu semptomların bir kombinasyonu dahil.
- Dudakların, dilin veya yüzün şişmesi dahil olmak üzere anjiyoödem.
Kabuklu deniz hayvanları alerjileri anafilaksi adı verilen ciddi bir reaksiyona neden olabilir. Anafilaksi ciddi bir tıbbi acil durumdur ve acil tıbbi bakım gerektirir. Kabuklu deniz hayvanları alerjisi olan bir çok insan, ciddi bir alerjik reaksiyon durumunda bir Epi-Pen gibi bir epinefrin kaynağı taşır.
Kabuklu deniz hayvanları alerjisi, egzersize bağlı anafilaksinin en yaygın nedenidir; burada, kabuklu balıklar gibi bir egzersiz alerjeni tüketimi, egzersizle birleştiğinde, bir anafilaktik reaksiyonu tetikleyebilir.
Çapraz Reaktivite
Karides gibi bir tür kabukluya alerjisi olan kişiler genellikle diğer tüm kabuklular için alerjidir. Ancak, eğer kabuklulara alerjiniz varsa, yumuşakçalara alerjiniz olmayabilir. Alerji testi, hangi kabuklu balığın, varsa, yiyebildiğinizi belirlemenin en güvenli yoludur. Herhangi bir yeni kabuklu deniz hayvanı yemeden önce doktorunuza danışın.
Kabuklu deniz hayvanlarında alerjenik proteine tropomiyosin denir. Tropomyosin kara salyangozları, toz akarları, hamam böcekleri ve diğer böceklerde de bulunur. Kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişiler de bu maddelere ve böceklere semptomlar yaşayabilirler.
Teşhis
Kabuklu deniz hayvanları alerjisi genellikle tıbbi öykü, fizik muayene ve besin alerjisi testleri yapıldıktan sonra bir tıp doktoru (alerji uzmanı) tarafından teşhis edilir.
tedavi
Kabuklu deniz ürünleri alerjisi tedavisi, kabuklu deniz mahsullerinin ve kabuklu deniz ürünlerinden yapılan beslenmelerin ortadan kaldırılmasıdır.
Eğer ciddi bir kabuklu deniz ürünleri alerjisi teşhisi konulduysa, doktorunuz her zaman yanınızda taşımanız gereken bir epinefrin oto-enjektörünü (genellikle Epi-Pen olarak adlandırılır) reçete edecektir.
Kabuklu deniz hayvanları önlemek için nasıl
ABD'de en yaygın gıda alerjenlerinden biri olan kabuklu kabuklu deniz ürünleri, Gıda Alerjisi Etiketleme ve Tüketici Koruma Yasası (FALCPA) kapsamındadır.
Bu nedenle üreticiler, kabuklu kabuklu deniz mahsülleri varlığını, gıda maddeleri listesinde, içerikler listesinde veya içerik listesinden sonra "içeren" kelimesini izleyerek, açık bir dilde etiketlemelidir. Bir bileşen listesini nasıl okuyacağınızı bildiğinizden emin olun .
FALCPA, yumuşakça kabuklu deniz hayvanlarının etiketlenmesini içermez. Bu, üreticilerin, madde listelerinde istiridye, istiridye, midye, tarak veya diğer yumuşakçaların varlığını listelemelerine gerek olmadığı anlamına gelir. Yumuşakça kabuklu deniz hayvanı alerjisi olan kişiler, gıda ürünlerine çok dikkat etmeli ve dikkatle yanmalıdırlar.
Kabuklu deniz hayvanlarından sakınmak kolay görünebilir, ancak yemek alerjenleri şaşırtıcı yerlere karışabilir.
Kabuklu deniz hayvanlarından kaçınmak için etiketleri okumayı ve restoranlarda yediğinizde soru sormayı öğrenmeniz gerekecek.
Kabuklu deniz hayvanları alerjisi ile önlemek için gıdalar
Kabuklu kabuklu deniz hayvanlarının en yaygın türlerinden bazıları şunlardır:
- Yengeç
- Kerevit (Kerevit veya Crawdads)
- Langoustines (ıstakoz)
- Istakoz
- Karidesler
- Deniz kestanesi
- Karides
Yumuşakçalara alerjisi olan kişiler tüm yumuşakçalardan kaçınmalıdır:
- deniz kulağı
- Clam (Quahog)
- dalgalandırmak
- deniz minaresi
- Midye
- Ahtapot
- İstiridyeler
- Deniz tarağı
- Salyangoz (Escargot - hem deniz hem kara salyangozu kaçınılmalıdır)
- Kalamar (Kalamar)
- Surimi (taklit kabuklu deniz hayvanı)
- Deniz salyangozu
Kabuklu deniz ürünleri alerjisi ve iyot
Kabuklu deniz ürünleri alerjisi ve iyot veya radyokontrast alerjisi arasında çapraz reaktivite konusunda kaygı duyulmamış kaygılar vardır; Bazı eski tıbbi formlar hala yanlış bir şekilde kontrendikasyon olarak listelemektedir. Kabuklu deniz hayvanlarına karşı alerjiniz varsa, iyot veya radyo kontrast madde malzemelerinden uzak durmanız gerekmez. İyot veya radyo kontrast madde alerjisi olmakla birlikte, alerjiler kabuklu deniz ürünleri alerjileriyle ilişkili değildir.
Kabuklu deniz ürünleri zehirlenmesi
Kabuklu deniz yosunu zehirlenmesinin belirtileri (aynı zamanda paralitik kabuklu deniz yosunu zehirlenmesi ve kırmızı gelgit olarak da adlandırılır) genellikle lekeli kabuklu deniz hayvanlarını yemekten 30 dakika sonra meydana gelir ve alerjik reaksiyonla karıştırılabilir. Kabuklu deniz yosunu zehirlenmesi, istiridye gibi istiridye gibi çift kabuklu yumuşakçalarda yaşayan yosun benzeri organizmalar tarafından salınan saksitoksin adı verilen çok güçlü bir toksinden kaynaklanır. Bu tür bir toksin sadece yumuşakçaları etkiler, balık veya ıstakozu etkilemez. Kabuklu deniz yosunu zehirlenmesinin belirtileri arasında ağızda veya ekstremitelerde karıncalanma veya yanma, bulantı, kusma ve ishal olabilir. Kabuklu deniz hayvanları zehirlenmesi çok ciddi ve hatta ölümcül olabilir. Kabuklu deniz hayvanları yedikten sonra bu belirtilerden herhangi biriyle karşılaşırsanız, acil tıbbi yardım alın.
> Kaynaklar
> Joneja JV. Gıda Alerjileri ve İntoleransları için Sağlık Profesyonelleri Kılavuzu.
> Sicherer S. Food Allergies: Hayatınız buna bağlı olduğunda yemek için tam bir rehber
> Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitim: https://www.foodallergy.org/allergens/shellfish-allergy