Istiridye gibi yaygın kabuklu deniz ürünleri, kalamar gibi sıradışı olanlar kaçının
Kabuklu deniz hayvanlarına karşı alerjiniz varsa, tüm kabuklu deniz hayvanlarından sakınmanız veya anafilaksi gibi potansiyel olarak ciddi alerjik reaksiyonlara maruz kalmanız gerekir. Bu basit bir görev gibi görünebilir - bu demektir ki ıstakoz, karides ve istiridye gibi barut kabuklu deniz hayvanlarından uzak durmalısınız.
Ama aslında kabuklu deniz hayvanı olarak tanıyamayacağınız bir çok kabuklu deniz hayvanı türü vardır.
Örneğin, deniz kestanesi ve ahtapotun kabuklu deniz olduğunu fark etmeyebilirsiniz. Kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan bir kişi olarak, hepsinden kaçınmalısınız.
Kendinizi korumak için, ne tür deniz canlılarının "kabuklu deniz ürünleri" olarak nitelendirildiğini ve hem lokantada hem de evde yemeklerde tipik olarak nerede bulunduklarını bilmeniz gerekir. Kabuklu deniz hayvanları için kapsamlı bir rehber için okuyun.
Kabuklu Deniz Ürünleri Türleri: Yumuşakçalar ve Kabuklular
Kabuklu deniz hayvanları iki aileye ayrılır: yumuşakçalar ve kabuklular.
Bu iki tür kabuklu balığın (örneğin kabuklular) birine sadece alerjik olmak mümkündür, ancak diğer (örneğin, yumuşakçalar) değil. Bununla birlikte, bunlardan birine alerjisi olan çoğu insan aslında her ikisine de alerjidir. Bu nedenle, önce alerjiniz hakkında doktorunuzla konuşmadan ailenizden herhangi bir kabuklu deniz mahsulü yemeyin.
Kabuklulara alerjisi olan kişilerden kaçınılmalıdır:
- Yengeç
- kerevit (kerevit veya palyaçıkları da denir)
- langoustines
- Istakoz
- karidesler
- Deniz kestanesi
- karides
Yumuşakçalara alerjisi olan kişiler tüm yumuşakçalardan kaçınmalıdır:
- deniz kulağı
- istiridye (quahogs)
- cockles
- yapışıkça
- Midye
- ahtapot
- İstiridyeler
- Deniz tarağı
- salyangozlar (salyangoz - hem deniz hem kara salyangolarından kaçınılmalıdır)
- kalamar (kalamar)
- surimi (genellikle suşide bulunan taklit kabuklu deniz ürünleri)
- whelks
Ne yazık ki, tüm kabuklu deniz hayvanları hakkında sizi uyarmak için gıda ambalajlarına güvenemezsiniz. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda etiketleme yasaları sadece kabukluları değil, yumuşakçaları kapsar. Bu nedenle, sadece alerjisi olan etiketlerde kabuklulardan yapılan içerikler tanımlanmalıdır. Bu yumuşakçalara kötü alerjik reaksiyonları olan kişiler için sorun olabilir.
Bununla birlikte, çoğu gıda ambalajı yumuşakça bileşenlerini öne çıkaracak (ya da en azından heceleyecek), böylece yumuşakça içeren yiyecekleri kolayca tanımlayabilmelisiniz. Örneğin, beyaz clam soslu bir kavanoz neredeyse kesinlikle istiridye ya da istiridye suyu içerecektir, bu yüzden temizleyeceğinizi bileceksiniz. Kızarmış kalamar (kalamar da denir) kalamar içerecektir.
En iyi stratejiniz: Gıda etiketlerini dikkatli bir şekilde okuduğunuzdan ve şüphe duyduğunuzda, söz konusu yemeği yemediğinizden emin olun.
Restoranlar içinde kabuklu deniz hayvanlarından kaçınmak
Kabuklu deniz hayvanları alerjiniz varsa, dışarıda yemek yerken çok dikkatli olmanız gerekir. Deniz mahsulleri restoranlarından tamamen uzak durmak isteyebilirsiniz çünkü şiddetli kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişiler, buharda pişirilen, kızartılan ya da haşlanmış olan kabuklu deniz hayvanlarından alınan alerjen parçacıklarının nefes almasından sadece alerjik reaksiyonlara sahiptir.
Aslında, alerjinizin şiddetine bağlı olarak, yüksek kirlenme riski nedeniyle bazı restoran ve mutfaklardan kaçınmayı düşünmelisiniz.
Bunlar şunları içerir:
- Genellikle karides veya taklit kabuklu deniz hayvanlarından yapılmış bir balık sosu içeren Çin, Japon, Tayland, Vietnam veya Malezya yemekleri
- Karides veya diğer kabuklu deniz hayvanları içeren Cajun veya Creole yiyecekleri
Bazı restoranlar, kabuklu deniz mahsullerini soslar veya çorbalar için bir lezzet veya baz olarak kullanabilir. Her zaman sunucunuza veya yöneticinize alerjiniz hakkında bilgi verin ve sipariş vermeyi düşündüğünüz öğelerin kabuklu deniz ürünleri içerdiğini sorun.
Genellikle kabuklu deniz ürünleri içeren besinler
Kabuklu deniz hayvanları, her zaman açık olmayabilir, ancak sayısız tarifleri bir madde. Restoranlarda ve arkadaşlarınız veya akrabalarınız tarafından hazırlanan yiyecekleri yerken, bu yemeklerin ve malzemelerin dikkatini çekti:
- bouillabaisse (Fransız balık çorbası)
- ceviche (asidik bir narenciye turşusu içinde balık veya kabuklu deniz ürünleri)
- cioppino (balık güveç)
- clamato (bazen Bloody Mary içeceklerinde kullanılan bir deniz suyu ve domates suyu karışımı)
- crevette (karides için Fransızca terim)
- scampi (ıstakoz veya karides içerir)
- etouffée (Cajun kerevit yemeği)
- bamya (balık ve kabuklu deniz mahsulleri)
- paella (İspanyol karidesleri genellikle karides ile yapılır)
- jambalaya (Cajun pilavı, genellikle karides veya kerevit ile yapılır)
- nam prik (Tay balık sosu)
- mam tom (Vietnam usulü balık sosu)
Kabukluların Gıda Dışı Kaynakları
Kabuklu deniz ürünleri alerjisi olduğunda, alerjenin potansiyel gıda dışı kaynaklarının da farkında olmanız gerekir. Bunlar şunları içerebilir:
- kompost veya gübreler
- balık yemi
- Evcil Hayvan gıda
- HemCon bandajları (karides kabuklarından yapılmış bir yara sargısı)
- istiridye kabukları veya mercandan yapılan kalsiyum takviyeleri
- glukozamin
- omega-3 takviyeleri (genellikle balıktan yapılır, ancak bazen kabuklu deniz ürünlerinden yapılır)
Bir kelime
Kabuklu deniz ürünleri alerjisi ciddi semptomlara neden olabilir ve eğer teşhis edilmişseniz, tüm kabuklu deniz hayvanlarından dikkatli bir şekilde kaçınmanız gerekir. Kabuklu deniz hayvanlarının balıkla aynı türden canlılar olmadığını hatırlayın - kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişiler hiçbir sorunu olmayan balıkları yiyebilirler ve balık alerjisi olan kişiler kabuklu deniz mahsullerini tüketebilirler.
Neyse ki, kabuklu deniz ürünleri, diğer bir alerjenden daha kolay önlenebilir, çünkü bunlar pahalı bir içerik maddesidir ve bu nedenle içerik listelerinde, etiketlerde ve restoran menülerinin bir parçası olarak kutlanamaz, gizlenemezler. Hangi yiyeceklerden kaçınmanız gerektiği ile ilgili sorularınız varsa, doktorunuza, gıda alerjisinde uzman bir diyetisyene başvurmasını isteyin.
Kaynaklar
Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitim. Kabuklu deniz hayvanları Alerji bilgi formu.
Girişimsel Hemostaz Ürünleri. S & C.
Kanada Gıda Denetim Ajansı. Deniz ürünleri alerjisi.