Doğru hazırlık ve planlama ile restoranlardan korkmanıza gerek yok.
Herhangi bir gıda alerjisi ile yeme ve özellikle dışarıda yemek yeme konusunda bir endişe düzeyi ortaya çıkar. Doğal bir şey ve belli bir gıda sizin için tehlike oluşturduğunda bazı stres ve korku hissetmeniz bekleniyor - aslında endişeniz olmasaydı garip olurdu! Ancak bir gıda alerjisi nedeniyle daha düşük bir yaşam kalitesi için yaşamak zorunda değilsiniz ve korku içinde yaşamak zorunda değilsiniz.
Doğru yönergeler ve hazırlık ile, dışarıda yemek sizin için hala güvenli ve keyifli bir deneyim olabilir.
Kabuklu deniz ürünleri alerjileri , bazı yollarla, deniz ürünlerinin, örneğin süt veya fındık gibi bir bileşen kadar yaygın olmadığı göz önüne alındığında, daha kolay "büyük sekiz" olan en yaygın gıda alerjilerinden biridir . Ancak kabuklu deniz hayvanlarının alerjileri tetiklendiklerinde çok şiddetli olmaları ve talihsiz anafilaksi riskini taşımaları nedeniyle, evinizin dışında yemek yerken gerekli önlemleri almak çok önemlidir.
Bazı mutfaklar ve yemekler diğerlerinden daha risklidir ve en iyi savunmanız bilgidir. Neyse ki, kendinizi korumak için atabileceğiniz birçok adım var.
En Güvenli Noktaları Bilin
Kabuklu deniz ürünleri alerjileri için en güvenli iki restoran türü sıkı koşer restoranlar ve kabuklu deniz ürünlerini yasaklayan özel vejetaryen ve vejetaryen restoranlardır. Alman mutfağı ve Doğu Avrupa mutfağı, çoğu balıktan daha az kabuklu deniz ürünleri kullanan diğer ortak mutfaklardır (her ikisi de balık içerir).
Ancak, menüde görünür kabuklu deniz ürünleri bulunmayan bir restoranda yemek yerken bile, kabuklu deniz hayvanlarının stoklarda veya garnitür olarak kullanılabileceğinden alerjilerinizi mutlaka konuşun.
Yüksek Riskli Mutfaklardan Uzak Durun
Bazı restoranlar, çapraz bulaşma sorunları nedeniyle ya da menüdeki yemeklerin yüksek bir yüzdesi kabuklu deniz ürünleri içerebilir çünkü diğerlerinden daha risklidir.
Bunlar arasında deniz ürünleri restoranları ve suşi barları (balık ve kabuklu deniz hayvanlarını çok yakın bir yerde saklayabilirler veya her iki deniz ürünü üzerinde aynı bıçakları kullanabilirler), Cajun restoranları ve deniz ürünlerinde uzmanlaşmış Çin restoranları bulunur.
Birçok geleneksel tapas kabuklu deniz mahsulleri ve paylaşma yemekleri gibi büyük çapraz bulaşma riski olabilir, aynı zamanda, tapas arkadaşlarla paylaşma konusunda da dikkatli olun.
Menü Çevrimiçi Önce kontrol edin
Bir zincirli restoranda yemek yemeden önce, web sitelerini kontrol etmeyi unutmayın, çünkü çoğu şimdi kabuklu deniz ürünleri de dahil olmak üzere en yaygın gıda alerjenleri için bilgi içermektedir. Web sitesini kontrol etmek, yerinde çalışan personele alerjileriniz ve çapraz bulaşma endişeleri hakkında konuşmak yerine geçmez. Web sitesi bilgileri, belirli bir restoranda uygun seçeneklerin bulunup bulunamayacağı veya bazı seçeneklerin olup olmadığı konusunda size iyi bir fikir verebilir. Bu gerçekten güvenli görünüyor.
Geldiğinizde Sunucunuz ve Şefinizle Konuşun
Geldiğinizde sunucunuzun ve şefin alerjilerinizin farkında olduğundan emin olun. Riskleri bilmek zorundadırlar. Çapraz kontaminasyon risklerini bilmeli ve gıdalarınızın kabuklu deniz mahsülleri içermeyen bir ortamda, kabuklu deniz mahsulleri pişirmek için kullanılmamış ızgara veya tavalarda pişirileceğini garanti etmelidirler.
Ayrıca Food Allergy Research and Education kuruluşunun web sitesini ziyaret edebilir ve sunucunuza şefe geçebilmeniz için kullanabileceğiniz bir "gıda alerjisi şefi kartı" indirebilirsiniz. Güvenli yemek hakkında daha fazla bilgi için, gıda alerjileri ile dışarıda yemek yemeye ilişkin ipuçlarına bakın.
Dünyanın her yerinden
Amer ican Mutfağı. Kızartılmış karides, surf'n'turf veya kabuklu deniz ürünlerini açıkça gösteren buğulanmış midye gibi yemeklerin yanı sıra, birkaç geleneksel Amerikan yemeği de kabuklu deniz ürünleri ile yapılır.
San Francisco'da doğan bir çorba olan Cioppino, deniz mahsullerinden ve diğer kabuklu deniz ürünlerinden üretiliyor. New England haşlanmış yemekleri ve Düşük Ülke kaynatmak genellikle kabuklu deniz ürünleri içerir.
Sipariş vermeden önce güvende ol ve sor.
Gumbo ve jambalaya gibi Cajun spesiyaliteleri genellikle kabuklu deniz ürünlerinden yapılır ve deniz kıyısındaki muffuletta sandviçler kıyı bölgelerinde bulunabilir.
Son olarak, salataları süslemek için kullanılan küçük karides olasılığını sorun.
Latin Amerika Mutfağı. Kabuklu deniz ürünleri, Meksika ve Orta Amerika restoranlarında diğer bazı mutfaklarda olduğu gibi yaygın değildir, ancak bazı restoranlar karides dolgulu veya geleneksel Snapper Veracruz'un karides versiyonlarıyla enchiladas veya tacos servis etmektedir.
Sipariş vermeden önce çapraz kontaminasyon hakkında bilgi alın. Brezilya ve Peru mutfaklarında daha çok kabuklu deniz mahsulü, özellikle de ceviche (narenciye suyunda marine edilerek "pişirilmiş" balık veya kabuklu deniz mahsulleri) bulunur. İsminde "mariscos" bulunan herhangi bir Latin Amerika yemeğine karşı dikkatli olun, çünkü bu "deniz ürünleri" kelimesinin İspanyolca kelimesidir.
Fransız ve Batı Avrupa Mutfağı. Karides, karides, ıstakoz ve diğer kabuklu deniz mahsülleri, Fransız mutfağında ve Akdeniz mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bu yüzden, bir Continental restoranında yemek yemeden önce, önünüzde bulunmanız ve alerjilerinizi karşılayabileceklerinden emin olun.
"À l'Americaine" servis edilen herhangi bir Fransız yemeğinin ıstakoz tepesi ile geldiğini bilmelisiniz. Aynı şekilde, bir Fransız veya kıta menüsünde "crevettes", her zaman karides gösterir. İtalyan mutfağı midye veya karides şeklinde olabilir, ancak genellikle menüde güvenli seçenekler içerir. Aynı şekilde Yunan mutfağı da çok fazla balık barındırıyor, ama ahtapotun ötesinde nispeten küçük kabuklu deniz ürünleri.
Orta Doğu ve Hint Mutfağı. Kabuklu deniz ürünleri, Ortadoğu mutfağının, özellikle de Lübnan'ın (Amerika'nın birçok yerinde bulunabilecek Orta Doğu restoranlarının en yaygın türlerinden biri) önemli bir parçası değildir. Ancak, menüde midye veya diğer haşlanmış kabuklu deniz ürünleri bulabilirsiniz.
Hint restoranları, ülkelerinin hangi mutfağından geldiğine bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Birçok Hint restoranı vejetaryen ve bu nedenle güvenli. Portekiz'in güçlü etkisi ile Goa'nın mutfağı, diğerlerinin kabuklu deniz ürünleri içermesine göre daha muhtemeldir.
Doğu Asya Mutfağı. En popüler Doğu Asya mutfakları - Vietnam, Tayland, Çin, Japon ve Malezya - kabuklu deniz hayvanlarını menülerinin önemli bir parçası olarak içerir, bu nedenle bu restoranlardan birine gitmeden önce menüyü kontrol edin.
Hong Kong sıcak tencere sık sık kabuklu deniz mahsulleri içerir, ancak vejeteryan ve et bazlı çeşitler mevcuttur. Kabuklu balığın yemeklerde kendilerine sorulmasının yanı sıra, kabuklu deniz hayvanlarının çeşnilerdeki, stoklarda ve diğer gizli kaynaklarda bulunma ihtimalinin farkında olun.
Çin kurutulmuş karides, Tay kapi ve nam prik ve Vietnamlı mam tom , her zaman kabuklu deniz mahsulleri içeren çeşniler ve soslar arasındadır.
Yine de kurtarma ilaçlarını getir
Tüm bu adımları takip etseniz ve belirli bir restoranda yemek yerken kendinizi rahat hissetseniz bile, her zaman acil durumlara hazırlandığınızdan emin olun. Bu, kurtarma ilacınızı (epinefrin oto enjektörü ve eğer varsa, herhangi bir astım ilacı ) almanız anlamına gelir. İhtiyaç duyacağınız bir ihtimal olmasa da, özellikle de tüm bu önlemleri alırken, her zaman mümkündür - ve onunla birlikte taşımak, gerçekten geri tepmeniz ve yemeğinizin tadını çıkarmanız için gereken rahatlığı sunabilir.
> Kaynaklar
> "Larousse Gastronomique", Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Ve diğ. (Rev. Ed. New York Random House, 2001)
> Gıda Alerjileri Yemek Out Yönetme. Gıda Alerjisi ve Araştırma Eğitim Organizasyonu.
> Kabuklu Deniz Ürünleri Allerji. Amerikan Allerji Koleji, Aşma ve İmmünoloji.