Hiç bir restoranda bir yemek sipariş ettiniz mi ya da akşam yemeği masasında arkadaşlarınızla oturttunuz, sadece yiyeceklerin - glutensiz olarak faturalandırılmış - sizi bir sonraki gün hasta edip etmeyeceğini merak ettiniz mi? Hiç yeni bir ürün denediniz mi - hiç glüten içermeyen ancak “glutensiz” etiket atamalarından yoksun olan sadece yeni bir ürün denediniz mi?
Bu senaryolardan herhangi biri başınıza geldiyse (ve eğer bir haftadan fazla bir süredir glutensiz beslenmeyi takip ediyorsanız, bu gibi durumlarda bulundunuz), o zaman muhtemelen bir şekilde dilediniz. Yemekten önce gluten proteini için yiyeceklerinizi test etmek.
İyi haberler ve kötü haberler var: Evet, ev glüten test kitlerini ve cihazlarını satın alabilir ve doğru bir şekilde kullanıldığında, söz konusu yiyeceğin içeride glutensiz olup olmadığını söylerler. Ancak, bu test yöntemleri ucuz değildir, yanlış pozitif (gerçekte yapmadığı zamanlarda bir yiyeceğin glüten olduğunu gösterir) ve yanlış negatifler (gerçekte olduğu zaman bir yiyeceğin gluten içermediğini gösterir) verebilirler, ve sağlığınızı geliştireceklerini gösteren hiçbir araştırma yok.
Son olarak, bazılarında biraz yer var ... yani yemek masasında kullanmak çok kolay olmayabilir.
İşte şu anda piyasadaki üç glüten test seçeneğinin ayrıntılı bir yıkımı var - Nima, EZ Gluten ve GlutenTox Home - maliyetleri, avantajları ve dezavantajları dahil.
Nima Gluten Test Cihazı
Nima gluten test cihazı, bir cebe veya çantaya sığacak kadar küçük, akülü, şarj edilebilir bir cihazdır. Bunu kullanmak için, bir kerelik kullanımlık tek kullanımlık test kapsülü ile yükleyin, test etmek istediğiniz yiyeceğin büyük bir kırıntı boyutlu örneğini yerleştirin ve test tamamlanana kadar yaklaşık üç dakika bekleyin.
Küçük cihaz çalışmalarını bitirdiğinde, ekranın yüzü gülen bir yüzle (örn., Gıda glutensiz) veya bir buğday simgesi ve "glüten bulundu" metni ile yanar.
Pişmiş ürünler, kızarmış ürünler, çorbalar, soslar ve tatlılar da dahil olmak üzere Nima ile neredeyse her tür yemeği test etmek mümkündür. Ayrıca, test cihazınızı iOS cihazınızla senkronize edebilir, bu da kendi test sonuçlarınızı gözden geçirmenize ve test sonuçlarının kalabalık kaynaklı bir veritabanına katkıda bulunmanıza olanak tanır.
Nima'nın Faydaları ve dezavantajları
Kulağa hoş geliyor, değil mi? Nima gerçekten devrim niteliğinde ve şirket zor bir sorunu çözmek için gerçekten kullanıcı dostu ve taşınabilir bir şekilde krediyi hak ediyor.
Nima'nın kullanımı kolaydır (çoğu kişi bir restoranda bir masaya koyup test etmekte tereddüt etmez) ve sonuçlarının yorumlanması kolaydır. Eğer sunucunuz yanlışlıkla size glüten veya arpa ile sebze çorbası içeren çikolatalı kek getirdiyse sizi kurtaracak bir soru yok. Ancak, Nima'nın bazı dezavantajları var.
İlk olarak, satın almak pahalı ve kullanmak pahalı. Üç tek kullanımlık test kapsülü, bir mikro USB kablosu ve bir taşıma poşeti olan bir başlangıç kiti ile birlikte gelen cihaz, 279 $ (fiyatlar değişebilir) için satılmaktadır.
Bu, glüten için üç yiyeceği test etmek için gerekli araçları sağlar (ve eğer restoran öğününüz çorba, antre, garnitür ve tatlıdan oluşursa, her birini ayrı ayrı test etmeniz gerekir, her biri için bir kapsül kullanın). Nima, 75 $ civarında 12 kapsül paket sunuyor ya da yaklaşık $ 60 (ayda iki kapsül) ayda yaklaşık 120 $ (ayda 24 kapsül) aylık bir kapsül abonelik satın alabilirsiniz.
İkincisi, Nima sadece yiyecekleri milyonda 20 parçadan daha az olan glüten yasal sınırına kadar test eder; Eğer söz konusu gıda bir miktar gluten içeriyorsa, ancak glüten içeriği ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından belirlenen yasal eşiğin altına düşüyorsa, Nima hala gülen bir yüz gösterecektir.
Bununla birlikte, glütensiz toplumdaki birçok insan, milyonda 20 parçanın altında glüten izlemeye tepki gösterir . Eğer onlardan biriyseniz, Nima sizin için işe yaramayabilir, çünkü milyonda 20 parça başına düşen glüteni tespit etmeyecektir.
Üçüncü olarak, cihaz aynı zamanda gıdalardaki tutarsız glüten çapraz kontaminasyonu da tespit etmeyecektir. Bu sadece çapraz kontaminasyonun doğası - eğer restoranın mutfağında yeşil fasülyelerin küçük bir parçası kırılırsa, Nima'da test ettiğiniz yeşil fasulye örneğinin bir parçası olsaydı bu kırıntıyı algılayacaksınız. Böylece cihazla yemek testinden yanlış bir güvenlik hissi alabilirsiniz.
Nima'yı satın almalı mıyım? Çok sık seyahat ediyorsanız ve yemek yerseniz ve özellikle glüteni izlemekte çok hassas değilseniz, sağlığınıza iyi bir yatırım olabilir. Çölyak hastalığı teşhisi konduğunda iyi bir yatırım olabilir, ancak glütene karşı belirgin bir tepki görmezsiniz - bu durumda, zararsız olduğunuzu fark etmeden bile size zarar verebilecek yiyeceklerden kaçınmanıza yardımcı olabilir. Öte yandan, nadiren yerseniz, ya da gluten izlemek için özellikle duyarlı iseniz, Nima muhtemelen sizin için değmez.
EZ Gluten Test Kitleri
Nima pazara çarpmadan çok önce, glutensiz topluluktaki insanlar, glüten çapraz kontaminasyon için ürünleri kontrol etmek için EZ Gluten test kitlerini kullanıyorlardı. Aslında, Çölyak hastalığı ve çölyaksız glüten duyarlılığı olan birçok kişi, ABD Gıda ve İlaç Dairesi glutensiz gıdalar için yasal standartları onaylamadan önce güvenli ürünler bulmak için bu testlere dayanmıştır.
EZ Gluten, milyonda 10 parça kadar düşük olan glüten düzeylerini (Nima'nın yarısı kadar) tespit edecektir.
Test kitlerini kullanmak biraz ilgili. Öncelikle, söz konusu gıda örneğini ince bir kıvama getirmeniz gerekir (bu, test edilecek örnek boyunca tüm gluten kirliliğini yaymak için tasarlanmıştır, böylece algılanır). İkinci olarak, numuneyi küçük bir tüpteki sıvı çözeltiye ekleyip iyice karıştırın. Üçüncüsü, bu karışımı birkaç damla bir test tüpüne yerleştirirsiniz. Dördüncüsü, kitin test bandını test tüpüne yerleştirin ve karışımı emmesini sağlayın. Ve beşinci olarak, test şeridinin neyi gösterdiğini görmek için 10 dakika bekleyin.
Test şeridinin sonuçlarını yorumlamak da biraz pratik gerektirir. Test şeridi bir hamilelik testi gibi görünse de, üç çizgi içerir ve bu çizgilerin çeşitli kombinasyonları "negatif" ten "yüksek pozitif" ve "çok yüksek pozitif" arasında değişen farklı sonuçlar anlamına gelir. "Geçersiz test" anlamına gelen bir sonuç da var. Çok zayıf pozitif sonuç, algılamak için bir büyüteç gerektirebilir.
Ayrıca, test kitlerini bir yüzeydeki glüten çapraz kontaminasyonu test etmek için de kullanabilirsiniz, buna rağmen steril test swablarının kullanılmasını gerektirir.
EZ Gluten'in Yararları ve dezavantajları
EZ Gluten'in temel faydası, daha düşük seviyedeki iz glütene duyarlı olmasıdır. Çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı olan birçok kişi, glutensiz ürünlerde izin verilen milyonda 20 parça yasal standarttan daha düşük bir seviyenin altında gluten seviyelerine tepki gösterdiklerini ve EZ Gluten'in bir reaksiyonu saptamanıza veya daha düşük glüten ile ürünleri tanımlamanıza yardımcı olduğunu standarttan daha yüksek seviyeler.
Test şeritlerinin de bazı dezavantajları var. İlk olarak, Nima gibi, pahalılar. Şirketin web sitesinde 25 dolar civarında iki paket ve 25 test kiti de yaklaşık 262 dolara satılıyor.
İkincisi, oldukça kullanışlıdırlar - o kadar ki bir lokantada bir test kitini çırpmak ve test etmek pek olası değildir. Testin yapılması yaklaşık 15 dakika sürdüğü için, testiniz bitmeden önce yiyecekleriniz soğuyacaktı (ancak evde yemek siparişlerini kesinlikle test edebilirsiniz). Ve, bu testleri yapmak ve yorumlamakla ilgili bir öğrenme eğrisi vardır.
EZ Gluten, evinizde, mutfak tezgahında veya masada, glüten içermeyen özel gereksinimlerinizi karşılayan ürünlerinizi tanımlamanıza yardımcı olmak için en uygunudur. Örneğin, gluten içermeyen bir sosun aslında glutensiz (milyonda 10 parça test limitine kadar) olup olmadığını görmek için bir test kiti kullanabilirsiniz.
GlutenTox Ev Test Kitleri
GlutenTox, teknolojisinin tüketici versiyonu GlutenTox Home ile birlikte profesyonel kalitede gluten testleri üretmektedir. GlutenTox Home, glüteni milyonda 5 parça kadar düşük bir seviyede algılayacak. Bu, testi iki kez EZ Gluten kadar hassas ve Nima kadar hassas olan dört kat yapar.
GlutenTox Home'u kullanmak oldukça işe yarar. EZ Gluten'ı kullanmaktan biraz daha karmaşık olmasına rağmen. İlk olarak, numunenizi ince bir toz haline getirin. İkincisi, örnekleminizin ölçülen miktarını ekstraksiyon flakonuna ekleyin ve en az iki dakika boyunca sallayın. Üçüncü olarak, ekstraksiyon flakonundan çözeltinin bir parçası olarak bir damlalık kullanın ve seyreltme şişesine damlatın. Dördüncü olarak, seyreltme flakon karışımını en az 15 saniye boyunca yavaşça sallayın. Beşinci olarak, beş veya altı damla dilüsyon flakon karışımını şişenin kapağına damlatmak için yeni bir damlalık kullanın. Altıncı, test bandını bu karışıma daldırıyorsun. Ve yedinci sırada, test şeridinin neyi ortaya çıkardığını görmek için 10 dakika beklersiniz. Tüm süreç 20 dakika kadar sürer.
GlutenTox test şeritlerinin kendilerini EZ Gluten test şeritlerinden daha kolay yorumlaması daha kolaydır. İki satır vardır: mavi bir kontrol çizgisi (testin düzgün çalıştığını gösterir) ve pembe pozitif sonuç çizgisi (örnekte yalnızca glüten varsa görünür). Çok fazla glüten yoksa daha fazla gluten ve daha açık pembe çizgi daha koyu görünecektir. Yine, çok zayıf pozitif test sonuçlarını tanımlamak için bir büyüteç kullanışlı olabilir.
GlutenTox'un Faydaları ve dezavantajları
GlutenTox Home, gluteni EZ Gluten ve Nima'dan çok daha hassastır. Bu ana faydası.
Dezavantajları arasında test kolaylığı eksikliği (Nima'dan çok daha zordur ve EZ Gluten ile karşılaştırıldığında daha fazla işlem gerektirir) ve maliyeti vardır. EZ Gluten'de olduğu gibi, bir test kitini çıkarmanız ve yemek masanızı bir restoran masasında ya da arkadaşınızın mutfağında harç ve havan tokmağıyla öğütmeniz mümkün değildir. Bununla birlikte, GlutenTox Home, özellikle gluten izlemeye duyarlı olan kişiler için faydalı bir araç olabilir, çünkü gıda ürünlerini çok az veya hiç iz glütensiz olarak tanımlamak için kullanılabilir. Aynı zamanda yüzeyleri test etmek için kullanılabilir.
Nima ve EZ Gluten gibi, GlutenTox Home test kitleri de pahalıdır: Onlar iki kit için 32 $ 'dan on set için 135 $' a kadar değişmektedir.
Alt çizgi
Gluten testi sizi hasta eden gıda maddelerini ayıklamak için yararlı bir araç olabilir. Ancak, temel durum tespiti için bir alternatif değildir: restoranlarda yöneticilere ve şeflere konuşmak , marketteki ürünleri dikkatli bir şekilde seçmek ve arkadaşlarınızın ve akrabalarınızın yemek masalarında rahatsız edici durumlardan kaçınmak .
Gluten testi ile denemek istediğinize karar verirseniz, üç iyi seçeneğiniz vardır: Nima, EZ Gluten ve GlutenTox Home. GlutenTox Home, en düşük glüten seviyelerinin tespit edilmesine izin verirken, kullanım kolaylığı istiyorsanız, net bir seçimdir. EZ Gluten ortada, GlutenTox Home'dan daha az ilgili olan hassas bir test ve test süreci ile birlikte düşüyor. Nihai seçiminiz test önceliğinize bağlı olacaktır.