Buğday çoğu insanın diyetlerinde baskın bir rol oynar. Kahvaltıda mısır gevreği, öğle yemeği için sandviçler, akşam yemeği için makarna, simit, kurabiyeler ve atıştırmalık olarak hizmet veren kekler, buğdayla dolu bir gün geçirmenizi sağlar. IBS için zor olan ancak etkili bir düşük FODMAP diyeti ilk kez dünyaya sunulduğunda, buğday içeren tüm ürünlerin diyetin ilk eleme aşamasında önlenmesi gerekir.
Tipik bir Batı diyetini yiyen bir insan için bu kısıtlama kesinlikle çok zor gözüküyor. Bununla birlikte, yeni bulgular diyete biraz daha hazır olabilirdi. Buğday figürlerinin düşük FODMAP diyetine nasıl baktığını ele alalım.
Neden Buğday Bir Sorun Olur?
Bir çok insan , buğdaydaki protein gluteninin IBS'li insanlar için bir sorun olduğuna inanırken, Monash Üniversitesi'nden FODMAP araştırmacıları, suçlu olarak buğdayın farklı bir bileşenini tanımladılar - fruktan olarak bilinen karbonhidrat. Fruktan sindirilmeyen bir bitki bileşeni olduğundan ( ince bağırsakta parçalanmadığı ve kan akışımıza emildiği anlamına gelir), bağırsak bakterileri tarafından etkilendiği kalın bağırsağa doğru yol alır. Bu etkileşim, karbohidratın fermantasyonunu sağlar, bu da İBS'nin abdominal ağrı ve motilite (ishal / kabızlık) problemleri ile sonuçlanabilen bağırsak gazı ile sonuçlanır.
IBS semptomları üzerinde fruktan içeren gıdaların tüketilmesinin bu etkisi nedeniyle, fruktan içeren tüm gıdalar yüksek FODMAP gıdalar olarak karakterize edildi ve diyetin ilk aşamasında kaçınılmalıdır. Bu, buğdayla yapılan tüm ürünleri (sarımsak ve soğan gibi birçok sebzenin yanı sıra) içeriyordu.
Diyeti izleyen insanlar, favori yiyeceklerin glutensiz versiyonlarını tüketmeye teşvik edildi.
Bu, IBS'li insanların bir daha asla buğday yememeleri gerektiği anlamına gelmez. Diyetin tasarımı, bir kişinin ilk eliminasyon fazını (tipik olarak iki ila altı hafta) tamamladıktan sonra, tavsiyenin, fruktanlar da dahil olmak üzere, her FODMAP tipinin yavaş yavaş, kişinin yeteneğini değerlendirmek üzere diyete yeniden sokulmasıdır. semptomları yaşamadan yiyeceği tolere etmek. Diyetin nihai hedefi, bir insanın hala sessiz sindirimden keyif alırken olabildiğince geniş bir yelpazede yemek yiyebilmesidir.
2015'teki Araştırma Bulguları
Monash Üniversitesi'nin düşük FODMAP araştırmacıları, FODMAP içerikleri için sürekli olarak gıdaları test ediyorlar. Bu güncellemelerin üstünde kalmanın en iyi yolu, Düşük FODMAP Diyet Uygulamasını mobil cihazınıza indirmek.
2015 sonundaki güncellemede, uygulama, küçük miktarlarda buğday ürünlerinin FODMAP'lerde yeterince düşük olduğu ve IBS'ye sahip çoğu insan tarafından tolere edilebileceği ortaya çıktı. Özellikle, izin verilen (eleme aşaması için onaylanmış) gıdalar şunlardır:
- Bir dilim beyaz buğday ekmeği
- 1/2 bardak pişmiş buğday makarna
Bu sizin için ne anlama geliyor?
Kesinlikle bir dilim ekmek yiyebilme ya da az miktarda makarna yiyebilme yeteneği, diyetin daha rahat olmasını sağlayacaktır.
Artık sosyal toplantılarda ne yiyebileceğinizi ya da koşuda bir yemeğe ihtiyaç duyduğunuzda daha fazla seçeneğiniz olacak. Diyetin tüm kısıtlamalarını ele alamayacağınız korkusu nedeniyle bu etkili diyet tedavisini denemekten kaçındıysanız, bu yeni bulgu diyete gitmek için ihtiyacınız olan şey olabilir.
Buğday hakkında akılda tutulması gereken birkaç şey daha var:
İlk olarak, FODMAP'lere gelince, bireysel toleranslar geniş ölçüde değişebilir. Bu nedenle, laboratuarın bir gıda tolere edilebilir olduğunu söylediği için, vücudunuzun aynı fikirde olduğu anlamına gelmez. Sadece deneme yanılma yoluyla vücudunuzun belirli bir yiyecek için hoşgörüsünü değerlendirebilirsiniz.
Daha sonra, buğdayda hala glüten sorunu var. Çölyaksız gluten intoleransı , hem gastrointestinal semptomlarla (IBS dahil) hem de vücudun diğer bölümlerini etkileyen kronik semptomlarla ilişkilendirilmiştir. Bu nedenle, yukarıdaki gıdalarda bulunan daha düşük oranlarda fruktanlara tahammül edebilecek olsanız da, vücudunuz hala bu gıdalarda bulunan glütene negatif reaksiyon gösterebilir.
Son olarak, ekmek ve makarna gibi rafine edilmiş buğdayla yapılan yiyecekler yemek artık mide sorunlarınız için uygun olabilir, ancak bunlar artan kardiyovasküler hastalık, diyabet ve obezite oranları ile ilişkilendirilmiştir.
Gördüğünüz gibi, düşük FODMAP diyetinde veya hiç bir zamanda buğday yemenin mi yoksa kişisel olarak mı olduğuna dair karar. Vücudunuzu dinleyerek, buğdayın sağlığa etkileri konusunda bilgilendirilmeyi ve ılımlılığı gözlemleyerek en iyi sindirim sisteminize ve genel sağlığınıza hizmet edeceksiniz.
Kaynaklar:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Fonksiyonel gastrointestinal semptomların kanıt temelli diyet yönetimi: FODMAP yaklaşımı" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.