Ortalama Amerikalıların günde 22 çay kaşığı şeker tükettikleri bildirilmiştir. Amerikan Kalp Derneği'nin, günlük şeker alımının günde 6 çay kaşığını ve erkekler için günlük 9 çay kaşığını geçmemesini tavsiye ettiği göz önüne alındığında, obezite ve diyabet salgınlarının başlıca nedenleri söz konusu olduğunda şekerlerin nasıl eklendiğini görmek kolaydır. .
Eklenen Şeker Nedir?
"Eklenmiş şeker" terimi, doğal olarak meydana gelenlerden ziyade, gıdaya eklenen tüm şekerleri ifade eder ve içerir. Doğal olarak oluşan şekerler, örneğin, sırasıyla meyve ve sütte doğal olarak bulunan fruktoz ve laktoz gibi olanlardır. Diğer taraftan ilave edilmiş şekerler, imalat veya işleme sırasında, hazırlama sırasında veya yemekten önce masada yemeklere eklenenlerdir.
Birçok İsimle Şeker Goes Eklendi
Gıda üreticileri, ketçaptan tahılya ve alkolsüz içeceklere kadar çeşitli gıdalara şeker katmak için birçok farklı yöntem ve kaynak bulduklarından, gıda etiketlerindeki içerik maddelerinin içerisine eklenmiş şekerin belirlenmesi zor olabilir. Bununla birlikte, şekerli veya şeker türevi bir maddeyi gösteren isimlerin birçoğunu bilerek, bilinçli bir tüketici olabilir ve şeker içermeyen ürünleri tercih edebilirsiniz.
Eklenmiş şeker için en yaygın isimler, maltoz, dekstroz, sukroz, fruktoz, laktoz gibi yüksek dozda "-ose" ile biten herhangi bir bileşenin yanı sıra, yüksek fruktozlu mısır şurubu, melas, bal, şeker kamışı, mısır tatlandırıcı, buharlaştırılmış kamışı içerir. meyve suyu, ham şeker, şurup ve meyve suyu konsantreleri.
Hangi Gıdalar Eklenen Şeker İçerir?
Amerikan Kalp Derneği'ne göre, diyetlerimizde başlıca şeker kaynakları, alkolsüz içecekler, şekerleme, kek, kurabiye, turta, meyve içecekleri, sütlü tatlılar ve süt ürünleri (dondurma ve şekerli yoğurt gibi) ve tahıllardır. En çok tatlandırılan içecek ve meyve içecekleri çok fazla şeker içerir, aslında bazı uzmanlar tarafından “sıvı şeker” olarak adlandırılırlar.
Örneğin, tahıl gevreği, buradaki ürünlerde bulunabilen ilave şeker miktarı için kötü bir hal aldı. En büyük bileşenleri olarak eklenmiş şeker içeren tanınmış markalardan tahıl bulmak, tahıl kutusunun içeriğinin yüzde 50'sini veya daha fazlasını oluşturur.
Yakın zamanda ateşe verilen bir başka önemli şeker kaynağı da meşrubattır. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, ortalama 12 onsluk kola, 8 çay kaşığı şeker içerir! Yani, sadece bir küçük meşrubat içerek, bir kadın şimdiye kadar önerilen günlük şekerin maksimumunu (6 çay kaşığı) çoktan aşmış olurdu ve bir adam neredeyse ona ulaşmıştır (9 çay kaşığı).
Şekerli içecekler kelimenin tam anlamıyla yaşlanabilir
Bütün bunlar yeterli olmamış gibi, son zamanlarda yapılan bir çalışma, soda gibi şekerli içeceklerin daha kısa telomerlerle ilişkili olduğunu göstermiştir (ki bu da yaşlanmanın bir belirtecidir - sadece konuşan telomerler, telomer kısalırken gençlerin bir göstergesidir) yaşlanmanın bir göstergesidir). Bu da, daha yüksek kardiyovasküler hastalık ve diyabet riski ile ilişkiliydi.
Araştırmacılar, "şekerle tatlandırılmış sodaların düzenli tüketiminin, hızlandırılmış hücre yaşlanması yoluyla metabolik hastalık gelişimini etkileyebileceğini" belirtti. Başka bir deyişle, şeker-şekerleme destanına bir kez daha dokunarak, içen gazlı içecekler hücrelerinizi ve dolayısıyla siz de yaşayabilir.
Kaynaklar
Johnson R ve diğ. Diyet şeker alımı ve kardiyovasküler sağlık: Amerikan Kalp Derneği'nden bilimsel bir açıklama. Dolaşım 2009.
Yosun M. Tuz Şeker Yağı: Yiyecek Devleri Bize Nasıl Bağlandı? New York: Rastgele Ev. 2013.
Caprio S. Editör: Alkolsüz içeceklerden gelen kaloriler - önemli mi? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL ve diğ. Soda ve hücre yaşlanması: Ulusal Sağlık ve Beslenme Sınavı Anketlerinden sağlıklı yetişkinlerde şekerle tatlandırılmış içecek tüketimi ve lökosit telomer uzunluğu arasındaki ilişkiler. Am J Halk Sağlığı 2014 Ekim 15: e1-e7. [Yazdırmadan önce Epub]