Eklenen şekerlerin fazla tüketimi , obezite salgınının en önemli nedenlerinden biri olarak tanımlanmıştır . Bu tüketimi azaltmak için önerilmiş olan bir yöntem, “şeker vergisi” kullanımıdır.
Yani “şeker vergisi” nedir ve obezite oranlarını azaltmak için gerçekten işe yarıyor mu?
Eklenen Şeker Alımına İlişkin Öneriler
Amerikan Kalp Derneği (AHA), eklenen şeker alımının günde 6 çay kaşığı (yaklaşık 24 g) ve kadınlar için günde 9 çay kaşığı (yaklaşık 36 gr) geçmemesini tavsiye etmektedir.
Bu arada, Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, ortalama 12 onsluk kola konservesi 8 çay kaşığı şeker içerir. Yani, sadece bir küçük meşrubat içerek, bir kadın şimdiye kadar önerilen günlük şeker miktarını çoktan aşmış olurdu ve bir adam neredeyse ona ulaşmış olurdu. Bunun gibi rakamlarla, ortalama Amerikan Aha'nın önerilen maksimum miktarının çok ötesinde, günde 22 şeker kaşığı şeker ilavesini nasıl tüketebileceğini görmek kolaydır. Ve, bununla ilgili olarak, bu yüksek kalorili şekerli alım seviyesinin, zaman içerisinde obezite salgınının yükselişine nasıl katkıda bulunabileceğini görmek daha da kolaydır.
Şeker Vergisinin Yükselişi
Bazı ABD şehirleri, şeker kamışı tüketiminde, genellikle şekerli içeceklerin vergilendirilmesi biçiminde, ilave şeker tüketimine ilişkin bir vergi önerdi - ve bazıları artık başarılı bir şekilde geçti.
Örneğin, New York Şehri, Belediye Başkanı Michael Bloomberg'in yönetimindeki şekerli içecekler üzerine bir vergi önerdi ve 2016 yılında Philadelphia Belediye Meclisi tatlandırılan içeceklere vergi aktardı.
Ayrıca, diğer ülkeler şekerli içeceklere vergi uygulamaktadır. Meksika'da, şekerli şekerli içeceklere uygulanan bir vergi, bu içeceklerin satışında düşüşe neden oldu. Benzer bir etki, Fransa'nın 2012 yılında tatlandırılmış içeceklere ( suni tatlandırıcıları içerenler de dahil olmak üzere) bir vergi getirdiği zaman görülmüştür.
Norveç'in şekerli içecekler de dahil olmak üzere rafine edilmiş şeker içeren tüm ürünler için genel bir şeker vergisi vardır.
Ve Güney Afrika'nın 2017 için bütçesinde bir şeker vergisi planlaması var, bunu ilk Afrika ülkesi yapıyor.
Berkeley Vergisinin Etkisi
Ekim 2016'da Amerikan Halk Sağlığı Dergisi'nde yayınlanan bir makalede Falbe ve meslektaşları, Berkeley tüketim vergisinin şekerli içeceklerin tüketimi üzerindeki etkisini incelediler.
Yazarların da belirttiği gibi, Mart 2015'te Berkeley, Kaliforniya, şeker vergisi içeceği ons başına 0,01 ABD doları gibi bir vergiyi uygulayan ilk ABD yetkisi oldu. Böylece, vergi öncesi ve sonrası içecek tüketimindeki değişikliklere bakabildiler ve özellikle Berkeley'deki düşük gelirli mahallelerde San Francisco ve Oakland şehirlerine bakmayı tercih ettiler.
Bu araştırmacılar, Berkeley'de şekerli içeceklerin tüketiminin yüzde 21 azaldığını, San Francisco ve Oakland'da ise yüzde 4 oranında arttığını gördüler. Buna ek olarak, diğer şehirlerdeki yüzde 19'luk bir artışa kıyasla, su tüketimi Berkeley'de yüzde 63 arttı.
Bu kısa süreli çalışma, düşük gelirli mahallelerde en azından tüketim vergisinin uygulanmasıyla şekerli içeceklerin tüketiminin azaltılabileceğini göstermektedir. Bunun diyabet ve obezite oranları üzerinde sürdürülebilir, uzun vadeli bir etkisi olup olmayacağı henüz görülmemektedir.
Dünya Sağlık Örgütü tarafından desteklenen
Ekim 2016'da, Dünya Sağlık Örgütü (WHO), alkolsüz içeceklerde bir şeker vergisi desteğine çıktı.
WHO daha önce 2015 yılında “yetişkinlerin ve çocukların günlük olarak aldıkları toplam enerji alımının% 10'undan daha azına düştüklerini” tavsiye eden bir kılavuz yayınlamışlardır. Bu, “yüzde 5'in altına düştüğünü” belirtmiştir. Günde yaklaşık 25 gram (6 çay kaşığı) ek sağlık yararları sağlayacaktır. ”
Ayrıca, WHO “Diyet ve Bulaşıcı Olmayan Hastalıkların Önlenmesi için Mali Politikalar” başlıklı bir WHO raporunda “şekerli içkiler vergilerin tüketimi azaltabilir, obezite, tip 2 diyabet ve diş çürümelerini azaltabilir” dedi.
DSÖ, bu raporda “şekerli içeceklerin perakende fiyatında en az yüzde 20'lik bir artışa neden olan maliye politikalarının bu tür ürünlerin tüketiminde orantısal azalmaya neden olacağını” belirtmiştir.
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), bir çok durumda aynı madalyonun iki yüzü olan, eklenmiş şekerlerin tüketimi ile küresel obezite ve diyabet salgınları arasındaki bağlantıyı tekrar belirtti.
Eklenen Şekerler Nerede Saklanıyor
Eklenen şekerin nerede olduğunu bulmak bazen zor olabilir, çünkü bir malzeme etiketinde neyi arayacağınızı bilmek zorundasınız. Ancak bu bilgileri bilmek, diyetinize eklenen şekerleri ortadan kaldırmanıza yardımcı olmak için çok önemlidir.
Öncelikle, “eklenen şeker” teriminin, doğal olarak meydana gelenlerden ziyade, gıdaya eklenen tüm şekerleri ifade ettiğini ve içerdiğini aklınızda bulundurmalısınız.
Gıda üreticileri, ketçaptan tahılya ve alkolsüz içeceklere kadar çeşitli gıdalara şeker katmak için birçok farklı yöntem ve kaynak bulduklarından, gıda etiketlerindeki içerik maddelerinin içerisine eklenmiş şekerin belirlenmesi zor olabilir.
“Şeker” kelimesini içeren herhangi bir terime ek olarak, yiyecek veya içecek aldığınız herhangi bir üründe ek şeker aradığınız zaman, aşağıdakileri arayın: “-ose” ile biten herhangi bir madde (maltoz, dekstroz, sakaroz gibi) fruktoz, laktoz), ayrıca yüksek fruktozlu mısır şurubu, melas, bal, mısır tatlandırıcı, buharlaştırılmış kamış suyu, şurup ve meyve suyu konsantreleridir.
Eklenen Şeker En Yaygın Kaynakları
Şekerli içecekler, sadece bir porsiyonda bulunabilecek olan eklenmiş şeker miktarında şarjı yönlendiriyor gibi görünse de, bilinmesi gereken diğer ortak kaynaklar da vardır.
Amerikan Kalp Derneği'ne göre, diyetlerimizde başlıca şeker kaynakları, alkolsüz içecekler, şekerleme, kek, kurabiye, turta, meyve içecekleri, sütlü tatlılar ve süt ürünleri (dondurma ve şekerli yoğurt gibi) ve tahıllardır. En çok tatlandırılan içecek ve meyve içecekleri çok fazla şeker içerir, aslında bazı uzmanlar tarafından “sıvı şeker” olarak adlandırılırlar.
Örneğin, tahıl gevreği, buradaki ürünlerde bulunabilen ilave şeker miktarı için kötü bir hal aldı. En büyük bileşenleri olarak eklenmiş şeker içeren tanınmış markalardan tahıl bulmak, tahıl kutusunun içeriğinin yüzde 50'sini veya daha fazlasını oluşturur.
Ayrıca, çoğu AHA'nın yetişkin kadınların günde 6 çay kaşığı şekerden daha fazla tüketmediği tavsiyesini dikkate aldığında, 20 veya daha fazla çay kaşığı şeker içeren enerji içeceklerinin tehlikelerini unutmayın. ve yetişkin erkekler için en fazla 9 çay kaşığı. Ve bu, kan basıncını ve kalp atış hızını yükseltmek de dahil olmak üzere enerji içeceklerinin oluşturduğu kardiyovasküler tehlikelere ek olarak.
İlk İçecekinizi Su Yapma
Yukarıdakilerin hepsi göz önünde bulundurulduğunda, içeceğinize su vermek için söylenecek çok şey var. Siyah kahve ve şekersiz çay (burada “şekersiz” kısmı dikkat edin), aynı zamanda tamamdır ve kendi sağlık yararları vardır.
Su sadece sıfır kaloriye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kilo kaybına yardımcı olmaktan yorgunluğu azaltmaya ve böbrek taşlarını önlemeye kadar birçok sağlık yararına sahiptir. Bir dahaki sefere bir içecek için ulaştığınızda, o mütevazı suya bir şans verin. Vücudun bunun için müteşekkir olacak.
> Kaynaklar:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Berkeley tüketim vergisinin şekerle tatlandırılmış içecek tüketimine etkisi. Amerikan Halk Sağlığı Dergisi. 2016; 106: 1865-1871.
> Johnson R ve diğ. Diyet şeker alımı ve kardiyovasküler sağlık: Amerikan Kalp Derneği'nden bilimsel bir açıklama. Dolaşım 2009.
> Dünya Sağlık Örgütü. Diyet ve bulaşıcı olmayan hastalıkların önlenmesi için mali politikalar (NCD'ler). Rapor. 2016.
> Dünya Sağlık Örgütü. Yetişkinler ve çocuklar için şekerler alımı. Yönerge. 2015.