Çalışmalar kahve, çay ve diğer kafeinli içeceklerin demir emilimini engellediğini, ancak papatya, nane veya zencefil çayı gibi bitkisel çayların da demir emilimini azalttığını ileri sürdü.
Tanenler ve oksalatlar, demirin emilimini inhibe ettiği söylenen doğal olarak oluşan çay bileşiklerinden bazılarıdır. Fasulye, bezelye, yeşil yapraklı sebzeler ve sert kabuklu yemişler gibi bitki besinlerinde bulunan demir olmayan, özellikle de heme demiri ile bağlanırlar.
(Diğer demir türü, demir, et, tavuk ve balık gibi hayvansal gıdalarda bulunur.)
Siyah çayda bulunan tanenler, koyu kırmızımsı kahverengi rengini ve karakteristik tam gövdeli, büzücü lezzetini verir. Tanenler, bitkinin büyümesini teşvik etmek için bir bitkinin zararlılardan korunmasından farklı amaçlara sahiptir.
Siyah çayda tanenlerin miktarı, çeşitliliğe, yetiştirme koşullarına ve işleme yöntemine bağlı olarak değişse de, siyah çay, insan beslenmesindeki en önemli tanen kaynaklarından biri olarak kabul edilir (diğer önemli kaynaklar arasında kırmızı şarap, meşe yaşlı beyaz şarap, çikolata ve kahve).
Yeşil çay, beyaz çay ve oolong çayı da dahil olmak üzere diğer çay türleri de Camellia sinensis olarak bilinen siyah çay ile aynı bitkiden yapılır. Genellikle farklı tiplerde tanen içerirler. Demleme süresi ve fermantasyon derecesi gibi faktörler çaydaki tanen içeriğini etkiler. Puerh ve oolong çayı gibi fermente çaylar tipik olarak beyaz çayınkinden daha fazla tanen içerir.
Bitkisel çaylar (teknik olarak tisan veya infüzyon) tanenler içerebilir. Siyah çayın demir emilimi üzerindeki etkisi hakkında daha fazla şey bilinmesine rağmen, bazı bitkisel çayların, özellikle de yüksek tanenli çayın, demiri engelleyebileceğini iddia etmektedir.
Tanenler içerdiği söylenen otlar ve baharatlar şunlardır:
- Ebegümeci
- sarı papatya
- Tarçın
- Karanfiller
- Guarana
- Isırgan
- Nane
- Kırmızı ahududu
- Kuşburnu
- adaçayı
- Kaygan karaağaç
- Kekik
- Zerdeçal
- Yerba dostum
Rooibos ve honeybush çayının bazen tanenlerde düşük olduğu söylenir, ancak fermente edilmiş rooibos veya honeybush tannin içeriğinin diğer çaylardan daha az olduğuna dair çok az kanıt vardır.
Araştırma
Bu noktada, çok az çalışma bitkisel çayın, hem içermeyen demir emilimi üzerindeki etkilerini incelemiştir. Mevcut araştırma British Journal of Nutrition'da yayınlanan bir makaleyi içermektedir. Araştırmacılar farklı çay ve kakaoları test ettiler ve demir emilimini inhibe ettiklerini gördüler. Siyah çay tarafından engelleme yüzde 79 ila 94, nane çayı yüzde 84, kuruş çay yüzde 73, kakao yüzde 71, vervain çayı yüzde 59, kireç çiçeği çayı yüzde 52 ve papatya çayı yüzde 47'dir. Sütün eklenmesi demir emilimi üzerinde çok az etkisi oldu ya da hiç etkilemedi.
Avrupa Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada, araştırmacılar 954 sağlıklı yetişkindeki demir düzeylerini belirlediler ve ayrıca çay alımını tahmin ettiler ve demir düzeylerinin siyah, yeşil ve bitkisel çay tüketimiyle ilgili olmadığını tespit ettiler. Ayrıca çayın tipi veya gücü, infüzyon zamanı ve çay içme zamanı arasında herhangi bir ilişki bulamadılar.
Diğer çalışmalar, çay içmenin zamanlamasının demir emilimini etkilediğini bulmuştur.
Örneğin, American Journal of Clinical Nutrition dergisinde 2017 yılında yayınlanan bir çalışmada, araştırmacılar, bir öğünde tüketilen çayın hemerasız demir emilimini azalttığını, ancak öğünden bir saat sonra çay tüketiminin demir emilimini azaltmadığını bulmuşlardır. aynı ölçüde
Bununla birlikte, daha önceki bir çalışma, kahvenin (hemeral olmayan demir emilimini azalttığı bilinen bir başka içecek) bir öğünden bir saat önce tüketildiğinde demir emilimini engellemediğini, ancak bir yemekle birlikte tüketildiğinde demir emilimini aynı derecede engellediğini bulmuştur. bir saat sonra.
Götürmek
Demir emilimine müdahale ettiği bilinen kafein değil.
Bitkisel çayda bulunan tanenler ve oksalatlar gibi diğer maddeler de demir emilimini etkiliyor gibi görünmektedir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Yemeklerinizle birlikte bir fincan çayı yudumlamak günlük ritüelinizin bir parçasıysa, ana demir kaynağınız bitki kaynaklarından geliyorsa yemek yerine öğünler arasında çay içmeyi düşünün. Yemeklerden en az bir saat önce almayı deneyin.
Bir vejeteryan veya vejeteryan diyetini izlemişseniz, diyetinizdeki tanenleri azaltmanız söylendi, ya da demir eksikliği anemisi varsa, sağlık hizmeti sağlayıcınıza sizin için uygun yiyecek ve içecekleri danışın.
Birkaç ek ipucu:
Aşırı çay içmekten kaçının. Kurallara sadık kalın ve çaydaki tanenlerin ve oksalatların sayısını azaltmak için aşırı diklerden kaçının.
C vitamini , hem içermeyen demirin emilimini arttırır.
Vücutta çok fazla demirin problemlere neden olabileceğini unutmayın. Düzenli olarak çay içiyorsanız ve ütüyü emzirip etmediğiniz konusunda endişeleniyorsanız, demir alımınızı (özellikle takviyelerden) almadan önce sağlık uzmanınızla görüşün.
> Kaynaklar:
> Ahmad Fuzi SF, Koller D, Bruggraber S ve diğ. Demir içeren bir yemek ile çay tüketimi arasında 1 saatlik bir zaman aralığı demir emilimine engelleyici etkileri hafifletir: stabil bir demir izotopu kullanan sağlıklı bir İngiliz kadınının kohortunda kontrollü bir çalışma. Am J Clin Nutr. 2017 18 Ekim.
> Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Polifenolik içeren içecekler ile insanda olmayan demir emiliminin inhibisyonu. Br J Nutr. 1999 Nisan; 81 (4): 289-95.
> Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, ve diğ. Fransız yetişkinlerde siyah, yeşil ve bitkisel çay tüketimi ve demir durumu. Eur J Clin Nutr. 2007 Ekim; 61 (10): 1174-9.
> Morck TA, Lynch SR, Aşçı JD. Kahve ile gıda demir emiliminin inhibisyonu. Am J Clin Nutr. 1983 Mar, 37 (3): 416-20.
> Yasal Uyarı: Bu sitede yer alan bilgiler sadece eğitim amaçlı tasarlanmıştır ve lisanslı bir hekim tarafından tavsiye, teşhis veya tedavi için bir alternatif değildir. Tüm olası önlemleri, ilaç etkileşimlerini, durumları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Herhangi bir sağlık sorunu için derhal tıbbi yardım almalı ve alternatif tıp kullanmadan veya rejiminizi değiştirmeden önce doktorunuza danışmalısınız.