Agave nektarı (ya da şurup) agave bitkisinden yapılır ve genellikle şeker hastalığı olan kişiler tarafından ve alternatif bir tatlandırıcı olarak sağlık ve beslenme ile ilgilenen kişiler tarafından kullanılır. Agave bitkisi, Meksika'ya özgüdür ve birçok çeşitte gelir. Mavi agave bitkisi tekiladan yapılan şeydir. En az manipüle edilmiş agave nektarı ticari formu Salmiana agav bitkisinin ekstrelerinden elde edilir ve Aspergillus niger (FDA tarafından genel olarak güvenli olarak kabul edilen bir süreç) kalıbından türetilen enzimlerle işlenir.
İnsanlar neden Agave kullanıyor?
Birçok insan daha düşük bir glisemik indise sahip olduğuna inandıkları için kullanırlar, bu da kan şekerini daha yavaş bir şekilde artırdığı anlamına gelir. Genellikle çay gibi içecekleri tatlandırmak veya yulaf ezmesi gibi yoğurt ve sıcak tahılya karıştırmak için kullanılır.
Agave,% 90 fruktozdur ve şeker gibi çoğu tatlandırıcılar ile karşılaştırıldığında daha düşük glisemik indeksine sahiptir, ancak kullanımı biraz dikkat çekicidir. Fruktoz metabolize olduğunda, çoğu kan şekerini arttırabileceği kan dolaşımına değil, karaciğere gider. Ancak, kan şekerini hızlı bir şekilde yükseltmemekle birlikte, artan miktardaki kan şekerinizde trigliseritleri yükseltebilir, bu da artan bir diyabet, metabolik sendrom ve kalp hastalığı riskini beraberinde getirir. Bu nedenle, eğer zaten yüksek trigliseritler veya diğer kalp hastalığı riskleri (Tip 2 diyabetli birçok kişi) varsa, muhtemelen farklı bir alternatif tatlandırıcı seçmek akıllıca olacaktır.
Ayrıca, yüksek fruktozlu mısır şurubundan kaçınmayı seven biriyseniz, muhtemelen% 100 fruktoz olduğu için agave şurubundan da kaçınmak isteyebilirsiniz.
Şeker Formunda Ek Kaloriler Ağırlık Kazanımına Neden Olabilir
Tatlandırıcıları kullanırken, her zaman ek kalorilerin diyabet ve kalp hastalığı için bağımsız bir risk faktörü olan kilo alımına neden olabileceğini unutmamak gerekir.
Bir çay kaşığı agave nektarı 5 gram karbonhidrat ve 20 kalori içerir. Eğer 1 çorba kaşığı (üç çay kaşığı eşdeğeri) kullanırsanız, 60 kalori ve 15 gram karbonhidrat tüketirsiniz - lif, vitamin ve minerallerin ek faydaları olmadan, bir porsiyon meyve veya bir parça ekmeğin içinde aynı miktarda karbonhidrat tüketirsiniz. . Diyabetiniz varsa ve kilo vermek istiyorsanız, agave, sofra şekeri, akçaağaç şurubu gibi şekerli içecekler ve çeşniler de dahil olmak üzere tüm kalorileri şekerden çıkarmak en iyisidir. Tatlandırıcı kullanmanız gerekiyorsa, bunun yerine şeker yerine kullanmak isteyebilirsiniz. Çalışmalar şeker alımını azaltmanın (kalori alımını düşüren ve kilo kaybını arttıran) kan şekerini ve kilo kontrolünü iyileştirebileceğini göstermiştir.
Alt çizgi
Agave nektarı, sofra şekerine ve diğer tatlandırıcılar için mutlaka daha iyi bir alternatif değildir. Ağırlık ve kan şekeri kontrolü söz konusu olduğunda, tüm şekerler dikkate alınmalıdır. Kilo kaybı kan şekerinizi artırabilir ve kalp hastalığı olasılığınızı azaltabilir. Tatlandırıcı kullanmanız gerekiyorsa, sıfır kalori içeren alternatif tatlandırıcılar denemek isteyebilirsiniz. Öte yandan, agave veya diğer tatlandırıcı tipleri kullanmaya karar verirseniz, porsiyon pratiği yapın.
Amerikan Kalp Derneği, erkeklerin günlük şeker alımını 150 kalori ile sınırlandırmasını önermektedir ve kadınlar günlük şeker alımlarını günde 100 kaloriye sınırlamaktadır.
Kaynaklar:
Basciano H, Federico L, Adeli K. Fruktoz, İnsülin Direnci ve Metabolik Dislipidemi. Beslenme ve Metabolizma, 2005,2: 5.
Mayes, PA. Fruktozun Ara Metabolizması. Amerikan Klinik Beslenme Dergisi. 1993,58 (5S): 754S-765S.
Amerikan Kalp Derneği. Şeker 101. çizgi. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Sugar-101_UCM_306024_Article.jsp#.VzlkHfkrKOO