Sebzelerinizi Yemenin Bir Diğer Nedeni
Kolesterol seviyenizi düşürmek için farklı yöntemler incelerken, diyetinize fitoterol eklemek için bir öneriye rastlayabilirsiniz. Bu doğal olarak bulunan moleküller, bitki bazlı birçok gıdada bulunur. Araştırma, fitosterol içeren gıdaların tüketilmesinin gerçekten de LDL kolesterolü düşürdüğünü göstermektedir.
Phytosterol nedir ve hangi yiyecekleri yiyeceğinizden emin olmak için hangi yiyecekleri yiyebilirsiniz?
Bu yararlı molekülleri inceleyelim ve kalbinizi biraz daha sağlıklı hale getirmede ne kadar etkili olduklarını görelim.
Fitosteroller Nelerdir?
Bitki sterolleri olarak da bilinen fitosteroller, tam tahıllar, meyveler, baklagiller (örneğin mercimek ve soya fasulyesi) ve diğer sebzeler gibi bitkilerde bulunan kolesterol benzeri moleküllerdir. Tüm bitkiler fitosterol içerir, ancak bugüne kadar her bitkinin içerdiği tam sterol miktarı belirlenmemiştir.
- Vücudun kendi fitosterollerini yapmaz; Sadece diyet kaynaklarından temin edilebilirler.
- Şimdiye kadar 40'dan fazla bitki sterol çeşidi keşfedilmiş olmasına rağmen, üç tanesi en bol olanlardır: beta-sitosterol, kampesterol ve stigmasterol.
Fitosteroller yapılarında hayvansal kolesterolden sadece biraz farklıdır. Bununla birlikte, iki kolesterol türünün aterosklerozu indükleme kabiliyeti açısından hayvansal kolesterolden çok farklıdırlar - kalp hastalıklarına yol açabilen kan damarları içindeki yağlı plakların birikmesi.
Hayvansal Kolesterol: Kötü, Fitosterol: İyi
Sürekli yüksek miktarlarda, hayvanlarda bulunan kolesterol kan kolesterolünü artırabilir. Bu ateroskleroz ve kalp hastalığının gelişmesine yol açabilir.
Diğer yandan, fitosteroller, ince bağırsaktan minimal olarak emilir, böylece kan dolaşımına girmezler.
Ek olarak, fitosteroller karaciğer tarafından yapılan diyet kolesterol ve kolesterolün durmasını veya yavaş emilmesini sağlar . Fitosterollerin bunu nasıl yaptığı tam olarak bilinmemektedir.
Fitosterol İçeren Gıdalar
Fitosterol içeren birincil gıdalar sebze, bitkisel yağlar, margarin yayılır, tahıl tahıllar ve ekmekler gibi diğer tahıl ürünleri gibi bitkisel yağ yayılır. Fitosterollerin bir alt grubu olan fitostanollar özellikle tahıl taneleri, özellikle çavdar ve buğdayda bulunur.
Fitosterol ve fitostanol içeren bakkal raflarında birçok ürün arasından seçim yapabilirsiniz. Margarin ve diğer yayılmaya ek olarak, bu salata salataları, şekerler ve takviyeleri içerir.
Fitosteroller Gerçekten Düşük Kolesterol Yapıyor?
Birçok çalışma, fitoterollerin kolesterol düşürücü yeteneklerini incelemiştir.
Birçok çalışma günde 2 gram fitoterol tüketmenin, düşük yoğunluklu lipoproteinleri (LDL veya "kötü" kolesterol) yüzde 10'a kadar azaltabildiğini göstermiştir. Bu miktar yaklaşık olarak 1 çay kaşığı fitoterol ekstraktına veya fitoterol içeren bir yaymanın bir çorba kaşığına eşittir. Kolesterol düşürücü sonuçları görmek yaklaşık bir ila iki hafta sürer.
Ek olarak:
- Bazı çalışmalarda, fitosteroller, trigliseritlerin (vücutta bulunan yağlar) az miktarda azaltılmış seviyelerine sahiptir.
- Tersine, fitosterollerin yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin ( HDL veya "iyi" kolesterol ) seviyelerini etkilemediği görülmektedir.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi, bu çalışma bulgularını fark etmiş ve fitoterol içeren gıda ürünlerinin “kalp sağlığı” olarak etiketlenmesine izin vermiştir. Bu, ürünlerin ambalajında açıkça belirtilmiştir.
Takviyeler ne işe yarar?
Fitosterol içeren tüm ürün türleri arasında, bir takviye olarak alındıklarında etkinliklerine ilişkin bazı tartışmalar vardır. Bazı araştırmacılar, üretim sürecinde saflaştırıldığında, takviyelerde bulunan fitosterollerin biyolojik olarak aktif olmadığını iddia etmektedir.
Bu, bazı fitosterol takviyelerinin, üretici tarafından uygun şekilde hazırlanmamışsa, kolesterolü düşürmeyeceği anlamına gelir.
Bu, soya fasulyesinden yayılmaya kadar gıdalarda bulunan fitosteroller için geçerli değildir. Bu bileşenler biyolojik olarak aktiftir ve kolesterolü düşürmede etkili olabilir.
Başka ne bilmeli?
Meyvelerin ve sebzelerin yemeğinin sizin için iyi olduğunu zaten biliyorsunuz ve şimdi bunun neden başka bir neden olduğunu biliyorsunuz. Şimdiye kadar, fitosteroller sağlıklı kişilerde ateroskleroz gelişiminin olasılığını azaltıyor görünmektedir. Bununla birlikte, araştırmacıların, uzun süreli fitoterol tüketiminin ateroskleroza neden olma potansiyelini araştırmaya devam ettiklerini bilmelisiniz.
Fitosterol içeren yiyecekleri yemenin sizin için iyi olduğu bulgusuna bir istisna vardır. Bu , phytosterolemia veya sitosterolemia olarak adlandırılan nadir bir genetik bozukluğu olan kişiler için geçerlidir . Bu, kanda zaten yüksek seviyelerde fitosterollere neden olur ve erken ateroskleroza yol açabilir.
> Kaynaklar:
> Gylling H, Simonen P. Phytosterols, fitosteroller ve lipoprotein metabolizması. Besinler 2015; 7: 7965-7977.
> Ostlund RE Jr. Fitosteroller, kolesterol emilimi ve sağlıklı diyetler. Lipidler. 2007, 42 (1); 41-45.
> Pinedo S, Vissers MN, Von Bergmann K ve diğ. Bitki sterollerinin plazma seviyeleri ve koroner arter hastalığı riski: prospektif EPIC-Norfolk Nüfus Çalışması. J Lipid Res. 2007; 48: 139-144.
> Saji J, Sorokin AV, Thompson PD. Fitosteroller ve vasküler hastalık. Curr Opin Lipidol . 2007, 18 (1): 35-40.