Boyalar, MSG ve Sülfitler için Gıda Alerjileri
Hayal gücünüz mü yoksa belli yiyecekler yedikten sonra hasta hissediyor musunuz? Aslında, buğday, laktoz, soya ve hatta katkı maddeleri gibi birçok insanla aynı fikirde bulunamayan maddeler vardır. Genellikle gıda intoleransları ve alerjiler kaynağı olan katkı maddeleri arasında gıda boyaları, MSG ve Sülfitler bulunur.
Gıda ve İlaç Birliği tarafından tüm bileşenlerin güvenli bir şekilde tüketildiğinden emin olmak için büyük özen gösterilirken, bazı katkı maddelerine karşı hassas kalan birçok kişi vardır .
Gıda boyası alerjileri nadirdir, alerjisi olan kişilerin sadece yüzde 4'ünde bulunur, ancak yine de büyük bir endişe kaynağı olabilirler. Özellikle üç boyada alerjik reaksiyonlar bulunmuştur: Carmine, FD & C Yellow # 5 ve Annatto.
Doğal kırmızı 4 olarak da bilinen Carmine, aslında kurutulmuş böceklerin ölçeğinden türetilmiştir. Bu garip görünüyor olsa da, 16. yüzyıldan beri gıdalarda kullanılmıştır. Kırmızı boya numarası 4, hamburger, sosis, içecek ve şeker gibi gıdalarda bulunur. Tipik olarak kırmızı, pembe veya mor tonlarında gıdalarda bulunur. Bu alerjinin, anafilaksi dahil, hem küçük hem de anlamlı reaksiyonlarla sonuçlandığı bildirilmiştir.
Ayrıca tartrazine olarak bilinen FD & C Yellow # 5, iki sarı gıda boyası alerjisinden biridir. Bu alerjiye bağlı semptomlar, kovan ve şişlik raporlarını içerir. Bu boya genellikle şeker, konserve sebzeler, peynir, dondurma, ketçap ve sosislerde bulunur.
Annatto, alerjiler ile ilişkili olan diğer sarı gıda boyasıdır. Asit ağacının tohumlarından elde edilir ve sarı-turuncu bir renk vermekle sorumludur. Birkaç boya anafilaktik reaksiyon vakası raporları bu boya ile ilişkilendirilmiştir. Annatto tahıllar, peynirler, aperatif yiyecekler ve içecekler bulunabilir.
Gıda boyası alerjisi olanların, bu alerjinin sadece gıda ve ilaçlarla sınırlı olmadığını fark etmesi önemlidir. Sabun ve losyon gibi birçok kişisel bakım ürününün yanı sıra göz farı, allık ve tırnak cilası gibi kozmetik ürünler de aynı boyaları içerebilir. Aynı şey temizlik malzemeleri, boya kalemleri ve şampuan gibi ev ürünleri için de geçerlidir. Etiketleri nasıl okuyacağına ve hangi ürünlerin dikkat edilmesi gerektiğine aşina olmak, gıda boyası alerjisi olanlar için çok önemlidir.
Gıda boyası reaksiyonları olanlar, hafif veya şiddetli reaksiyonlar yaşayabilir. En sık görülen semptomlar arasında baş ağrıları, kaşıntılı deri, yüz ya da kurdeşen şişme gibi reaksiyonlar bulacaksınız. Şiddetli reaksiyonlar, nefes alma, baş dönmesi, bayılma, düşük tansiyon ve zor nefes alma gibi diğer gıda alerjisi reaksiyonlarına benzer. Diğer alerjik reaksiyonlarda olduğu gibi, anaflaksi de ortaya çıkabilir, bu nedenle bir reaksiyonun ilk belirtisinde hemen tıbbi yardım alınmalıdır.
Monosodyum glutamat (MSG), bir lezzet arttırıcıdır ve çoğu gıdada bir katkı maddesi olarak bulunur veya yemek pişirmede kullanılır. Büyük miktarlarda tüketildiğinde, hassas olanlara olumsuz etkilere neden olabilir.
Bir reaksiyon belirtileri arasında, sıcaklık, kızarma, baş ağrısı ve göğüs ağrısı hissi yaşayabilirsiniz. Çoğunlukla MSG Çin mutfağında bulunur, bu nedenle bu katkı maddesine duyarlı olanlar, gıda hazırlığından çıkarılmasını talep etmelidir.
Alerjik reaksiyona neden olabilen diğer bir katkı maddesi, doğal olarak meydana gelebilen veya gevrekliği arttırmak veya bozulmasını önlemek için ilave edilebilen Sülfitlerdir . Sülfitler çoğu gıda ve içeceklerde sıklıkla koruyucu olarak kullanılır. Sülfitler şarap, bira ve kuru meyveler gibi şeylerde bulunabilir. Özellikle yüksek miktarlarda tüketilen alerjiler veya intoleransları olanlar için, insanlar sıklıkla nefes almada zorluk yaşadıklarını görürler.
Bu, astım hastaları için daha da büyük bir endişe kaynağıdır, bu da zaten solunum zorluğuna yatkındır.
Gıda alerjileri genellikle kan testleri ile teşhis edilirken, bir gıda boyası, MSG veya Sülfit alerjisi teşhisi için herhangi bir test bulunmamaktadır. Bu nedenle, yedikleri yiyeceklerin güvenilir bir günlüğü ve sonuçta ortaya çıkabilecek tepkiler olmalıdır. Bu daha sonra hangi gıda katkı maddesinin böyle bir reaksiyonun nedeni olabileceğini belirlemelerine yardımcı olacaktır.
Bu alerjilerin herhangi birini tedavi etmenin tek yolu sade ve basittir: onları bütünüyle önlemek. Etiketleri sadece gıda ve ilaçlarla değil kişisel, ev ve kozmetik eşyalarda da okuduğunuzdan emin olmanız önemlidir. Bunları yaşam tarzınızdan kaldırmak istediğinizden emin olduktan sonra semptomsuz olmalısınız.