Bir kişinin kırmızı boya alerjisi veya başka bir gıda boyası alerjisi olması mümkün olsa da, bu nadirdir. Kliniğimde sıklıkla gıda boyası tüketildikten sonra alerjik reaksiyonlar bildiren hastaları görüyorum. Çeşitli gıda renklerinin özlerinin elde edilmesi zor olsa da, alerji testi gıda renklendirmesi yapmak mümkündür.
Aşağıdakiler, alerjik reaksiyonlara neden olduğu bildirilen en yaygın gıda renklendirmeleridir:
Tartrasin. Ayrıca FD & C Sarı Boya # 5 olarak bilinen tartrazine ürtiker (kovanlar) ve kötüleşen astım ve egzama dahil olmak üzere birçok reaksiyonun nedeni olarak düşünülmüştür. Bununla birlikte, son çalışmalar, aspirin-alerjik astımlıların tartrazine alerjisi olduğu teorisini kanıtlamamıştır.
Tartrazin içermeyen bir diyetin nasıl yapıldığını öğrenin.
Carmine. Carmine, dikenli armut kaktüs bitkilerinde bulunan Dactylopius coccus Costa adlı kurutulmuş bir böcekten yapılan kırmızı boya renkli bir boyadır. Bu renklendirme ayrıca çeşitli kozmetik, içecek, kırmızı yoğurt ve popsikulalarda da bulunur. Karmine reaksiyonlar, doğada gerçekten alerjiktir.
Annatto. Annatto, bir Güney Amerika ağacı olan Bixia orellana'nın tohumlarından yapılan sarı renkli bir boyadır. Bu katkı maddesinin anafilaksi ve ürtiker gibi alerjik reaksiyonlara neden olduğu bulunmuştur.
Safran. Crocus sativa bitkisinin çiçeğinden elde edilen bu sarı boya gıda boyası, anafilaksinin bir nedeni olarak bildirilmiştir.
Diğer birçok gıda boyası daha az yaygındır, ancak olası alerjik reaksiyonların nedenleridir. Bunlar arasında, diğerleri arasında gün batımı sarı (sarı # 6), amaranth (kırmızı # 2), eritrosin (kırmızı # 3) ve sarı renkli kuinolin bulunur.
Şiddetli reaksiyonlar diğer gıda alerjileri ile aynı şekilde tedavi edilir. Eğer reaksiyonlar şiddetliyse, bir kişinin şiddetli bir reaksiyona hazırlıklı olması gerekebilir (örneğin enjekte edilebilir epinefrin taşıyabilmek ve bir tıbbi uyarı bileziği takmak gibi).
Aksi halde, gıda katkı maddelerine olumsuz tepkiler veren kişiler için tedavinin temel dayanağı, suçlu gıda katkı maddesinden kaçınır.
Gıda boyasız diyetin nasıl yapıldığını öğrenin.
Kaynaklar:
1. Wilson BG, Bahna SL. Gıda Katkı Maddelerinin Olumsuz Reaksiyonları. Ann Allergy Astım İmmünol. 2005; 95: 499-507.
2. Bush RK, Taylor SL, Hefle SL. Gıda ve İlaç Katkılarına Karşı Olumsuz Reaksiyonlar. In: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, ve diğerleri, eds. Middleton Alerji İlkeleri ve Uygulaması. 6. baskı. Philadelphia: Mosby Yayıncılık; 2003: 1645-1663.