Neden kefir karnınızın ihtiyaç duyduğu olabilir?
Yoğurt kesinlikle dikkat çekiyor, ama şehirde aslen bir çocuk var - aslında asırlardır. Burada kefir'in ne olduğuna, sağlık yararlarının ne olduğuna ve sindirim sağlığınız için neler yapabileceğine bir göz atacağız.
Kefir Nedir?
Yoğurt gibi kefir, fermente edilmiş bir besindir , yani preparat, probiyotik (sizin için iyi!) Mikroorganizmaların yetiştirilmesini ve korunmasını içerir.
Kefir, yoğurttan çok daha az miktarda bakteri suşuna ve mayaya sahip olmayan yoğurdun aksine çok çeşitli probiyotik bakteriler ve mayalar içerdiğinden yoğurttan farklıdır. Daha ince kıvamıyla kefir tipik olarak bir kaşıkla yediği yoğurdun aksine bir içecek olarak kullanılır. Kefir keyifli, yoğurt benzeri, hafif bir tart tadı vardır.
Kefir geleneksel olarak inek, keçi veya koyundan süt kullanılarak hazırlanır. Kefir ayrıca hindistan cevizi sütü , pirinç sütü veya soya sütü gibi süt ikamelerinden de üretilebilir. Fermentasyon, kefir tanecikleri ile karıştırıldığında, gerçek bir tane değil, daha çok bakteri ve maya içeren bir başlangıç kültürü ile ortaya çıkar. Bu hububatlar fermantasyon işlemi sırasında artmaktadır ve tekrar kullanılmak üzere kefirden sıkılmaktadır.
Kefirin Sağlık Faydaları
Kefir'in bu kadar popüler olmasından hiç şüphem yok. Eski bilgelik şimdi modern araştırmalarla destekleniyor.
Kefirin zengin ve çeşitli mikrobiyal makyajı, düzenli olarak içenlere çok çeşitli sağlık avantajları sağlar. Bilimsel çalışmalarda, kefir'in aşağıdaki sağlık artırıcı etkileri için kanıtlar alınmıştır. Özellikle, kefir olduğuna inanılmaktadır:
- Birçok önemli vitamin, amino asit ve mineral kaynağıdır.
- Zararlı bakterileri önlemeye yardımcı olur.
- Vücutta bir anti-inflamatuar rol oynar.
- Bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur.
- İyileşmeyi teşvik eder.
- Bağırsak sağlığını geliştirir
- Kanser riskini azaltmaya veya azaltmaya yardımcı olabilir.
- Kolesterol düşürmeye yardımcı olabilir.
- Peptik ülserlerin iyileşmesini destekleyebilir.
Kefir ve Laktoz intoleransı
Kefir kuralın istisnası olabilir - laktoz intoleransı olan insanlar tarafından kullanılabilecek bir süt ürünü. Kefirin sütten çok daha düşük bir laktoz seviyesi vardır. Ayrıca, kefirin laktozun sindirimi için gerekli enzimlerin hareketlerini uyardığı görülmektedir. Kefirin laktozu sindirmek ve tolere edebilmek için laktoz intoleransı olan çalışma katılımcılarının yeteneğini geliştirdiği küçük bir çalışmadır.
Kefir ve Kabızlık
Bir başka küçük çalışmada da, kefirin fonksiyonel kronik kabızlık semptomları üzerindeki etkisi incelenmiştir. (Ne yazık ki, IBS olan hastalar çalışmaya dahil edilmemişti, ne de bir karşılaştırma kontrol grubu yoktu.) Çalışma katılımcıları bir ay boyunca günde iki kez kefir içti. Sonuçlar, kefirin içilmesinin, katılımcıların dışkı sıklığını ve kıvamını artırdığını, kullandıkları laksatiflerin sayısını azalttığını ve dışkıyı kolondan geçişini hızlandırdığını göstermiştir.
Sonuçlar sadece ön hazırlık olarak görülebilir, ancak kesinlikle ümit vericidir.
IBS için Kefir
Monash Üniversitesi'nde yapılan son araştırmalar, bazı bireylerde IBS semptomlarının tetiklenmesine neden olabilecek FODMAP'lerde kefirin yüksek olduğunu bulmuştur.
Ancak, kefir'e tahammül edebilecek olursanız, hem sindiriminizi hem de genel sağlığınızı artırmanız olasıdır. Kefir, kalın bağırsakta olumlu bir bakteriyel denge sağlama, laktoz sindirimini iyileştirme ve belki de dışkı kıvamını iyileştirme potansiyeline sahiptir.
IBS'niz varsa ve sisteminizin süt ürünlerine aşırı tepki verdiğini tespit ettiyseniz, hindistan cevizi sütü kefirini denemeniz mümkündür.
Hindistan cevizi sütü kefiri FODMAP içeriğiyle test edilmemesine rağmen, Hindistan cevizi sütü test edilmiştir ve FODMAP'lerde 1/2 fincan porsiyon düşük bulunmuştur.
> Kaynaklar:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir, laktozun maldigestiyonu olan erişkinlerde laktoz sindirimini ve toleransını artırır" Journal of the Nutrition and Dietetics 2003 , Journal of Journal of Journal of Journal of Journal of Journal of Journal of Journal of Journal of the Journal of the Journal of ... Read More 2003 103: 582-587.
Turan, I., vd. " Kefir ekinin kronik kabızlığı olan hastalarda semptomlar, kolonik geçiş ve bağırsak memnuniyeti skoru üzerine etkileri: Bir pilot çalışma " Türk Gastroenteroloji Dergisi 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Kefir'in mikrobiyolojik, teknolojik ve terapötik özellikleri: doğal bir probiyotik içecek" Brezilya Journal of Microbiology 2013 44: 341-349.