Sağlıklı gıdalar bile mikroplarla lekelenirse sizi hasta edebilir. Gıda kaynaklı hastalıklar oldukça yaygındır - aslında, her yıl, her altı Amerikalıdan biri kontamine olan bir şey yemekten veya içmekten hastalanır.
Gıda kaynaklı hastalık genellikle gıda zehirlenmesi olarak adlandırılır, ancak çoğu zaman bakteriler, virüsler veya parazitlerden kaynaklanır. Gerçek toksinler veya zehirler yaygın değildir.
Her zamanki bakteriyel şüpheliler:
- E. coli
- Staphylococcus aureus
- zehirlenmeye neden olan mikrop
- Botulinum
- Campylobacter
- Kolera
- Listeria
- Shigella
Bakteriyel gıda kaynaklı hastalığın belirtileri ve semptomları arasında sindirim sistemi şikayetleri bulunur ve genellikle kontamine yiyecekler yedikten birkaç saat sonra başlar. Ancak belirtilerin başlaması birkaç gün sürebilir, bu da hangi yiyeceğin hastalığa yakalanmasını zorlaştırabilir.
İşte size lekelenmiş bir şey yediyseniz hissedebileceğin şeyler:
- Karın krampları
- İshal
- Ateş
- Mide bulantısı
- Kusma
- Baş ağrısı
- zayıflık
- Karınma dokunmak ihale
- kurutma
Hastaneye gitmem gerekiyor mu?
Bu semptomlarınız varsa bir doktora görünmek iyi bir fikirdir, ancak birçok insan sadece evde kalır ve bekler. Bebekler ve küçük çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar ve zayıflamış bağışıklık sistemi olan bireyler gıda zehirlenmesi için tıbbi desteğe ihtiyaç duyarlar. Gıda zehirlenmesi belirtileri bir iki gün içinde düzelmiyorsa, başka kimse de bakmalıdır.
Bir doktoru görmek de iyi bir fikirdir, böylece hastalığınız, gıda kaynaklı hastalıkları takip eden yerel halk sağlığı departmanlarına bildirilebilir. Yerel restoranlar veya marketler tarafından satılan yiyeceklerle kirlenmişseniz, devlet sağlık daireleri ve Hastalık Önleme ve Kontrol Merkezleri, kontamine gıdalar hakkında uyarı ve ihbarda bulunabilir.
önleme
Gıda kaynaklı hastalıkları önlemenin en iyi yolu, her zaman kolay olmayan kirli yiyeceklerden kaçınmaktır - özellikle bir restoranda yediğinizde. Ancak evde gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için yapabileceğiniz bazı şeyler var.
- Yemek yapmadan önce, servis yapmadan önce ve yemek yemeden önce ellerinizi yıkayın.
- Çiğ et, yumurta ve kümes hayvanlarını servis edilmeye hazır diğer gıdalardan uzak tutun.
- Temiz bıçaklar, aletler ve kesme tahtaları kullanın ve çiğ et ve kümes hayvanlarını meyve ve sebze ile çapraz kirletmeyin.
- Taze meyveleri, sebzeleri ve torbalanmış yeşillikleri yıkayın.
- Bozulabilir yiyecekleri 40 derece Fahrenhayt veya daha az tutun.
- Sığır eti, dana eti ve kuzu eti 145 derecelik bir iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.
- Domuz eti ve kıyma, dana eti ve kuzu eti 160 derece pişirilmelidir.
- Kanatlıların 165 dereceye kadar pişirilmesi gerekir.
- Artık yemler servis edilmeden önce 165 dereceye kadar ısıtılmalıdır.
- Isıtıldıktan sonra, sıcak yiyecekler 140 derece veya üstü tutulmalıdır.
Bakterilerin daha sıcak sıcaklıklarda daha hızlı büyüdüğü yaz aylarında gıda zehirlenmesi vakaları artmaktadır. Yaz piknikler ve barbeküler için harika bir zaman olduğundan, yiyecekleri açık havada taşımak ve saklamak için gıda güvenliği kurallarına uyduğunuzdan emin olun.
Gıda Zehirlenmesi Gerçekten Zararlı Olduğunda
Gıda zehirlenmesi genellikle bakterilerden kaynaklanır, fakat bazı mantarlar veya kabuklu deniz ürünleri gibi zehirli yiyecekler tüketmek veya kirlenmiş sudan elde edilen deniz mahsulleri yemek yapmak benzer semptomlara neden olabilir. Bu gıda zehirlenmeleri acildir ve hemen tedaviye ihtiyacınız vardır.
Kaynaklar:
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri. "Gıda kaynaklı Mikroplar ve Hastalıklar." http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı. Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi. "Gıda kaynaklı hastalık: Tüketicilerin bilmesi gerekenler." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- ne-tüketiciler-bilmek-bilmek / CT_Index.
Amerika Birleşik Devletleri Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı Ulusal Sağlık Enstitüleri. "Gıda zehirlenmesi." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.