Listeria monocytogenes , gıdaları kontamine edebilen bir bakteridir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl yaklaşık 1.600 listeriyoz vakasından ( Listeria enfeksiyonu) sorumludur.
Listeria , toprakta ve birçok hayvanın dışkısında yaygın olarak bulunur; bu da muhtemelen yiyeceklerin kontamine olmasına neden olur.
Yemeklerin uygun şekilde pişirilmesi ve pastörizasyonun Listeria bakterisini öldürebilmesine rağmen, bu, bakterilerin meyvelerin içine girebileceği, kavun gibi kontamine gıdalara yardımcı olmayacaktır.
Birçok gıda zehirlenmesi vakası, ellerinizi yıkamak, yiyecekleri birbirinden kirletmemek, gıdaları uygun sıcaklıklarda pişirmek ve iki saat içinde buzdolabında soğutmak gibi temel gıda güvenliği yöntemlerini takip ederek önlenebilir.
Listeria Belirtileri
İnsanlar Listeria ile kirlenmiş bir şey yedikten 21 ila 30 güne kadar listeriyoz gelişebilir. Ancak, bazı insanlarda, bu inkübasyon süresi 70 güne kadar daha uzun olabilir.
Salmonella ve E. coli gibi gıda zehirlenmesinin diğer nedenlerinden farklı olarak, tipik olarak diyare ve kusma gibi sınırlı gastrointestinal semptomlara neden olur, Listeria semptomları daha invaziv olabilir.
İshale ek olarak, invaziv Listeria semptomları, ateş ve kas ağrıları gibi grip benzeri semptomlar ve bir baş ağrısını içerebilir. Zayıf bağışıklık sistemine sahip kişilerde, sepsis (kan enfeksiyonu) veya meningoensefalit nedeniyle sert boyun, konfüzyon, denge kaybı ve konvülsiyonlar (nöbetler) geliştirme riski de vardır.
Gebe kadınlar sadece Listeria'ya sahiplerse hafif ve grip benzeri semptomlara sahip olabilirler, ancak enfeksiyon yeni doğan bebekte ölü doğum, düşük doğum, erken doğum veya yaşamı tehdit eden bir enfeksiyona yol açabilir. Bu nedenle, hamileler genellikle Listeria bakterileri ile kirlenmiş olabilecek yüksek riskli yiyecekleri yememeleri konusunda uyarılırlar.
Neyse ki, listeriosis sağlıklı çocuklarda nadirdir.
Listeria Salgınları
Jensen Çiftlikleri'nden Rocky Ford kanallarıyla ilişkili bir 2011 Lisesi patlaması 28 eyalette en az 139 hastayla bağlantılı olduğu ve 29 kişinin ölümüne neden olduğu için büyük ilgi gördü.
Diğer Listeria salgınları dahil:
- Paketlenmiş salatalar, çiğ süt ve dondurulmuş sebzelerle bağlantılı 2016 yılında salgınlar
- 10 eyalette, 30 kişiyi hasta eden, 3 ölümle sonuçlanan ve geri çağrılan Karoun Dairies peynirleriyle bağlantılı bir Listeria salgını
- Teksas ve Kansas'ta 10 kişiyi hasta eden ve 3 ölüme neden olan ve "bazı Blue Bell marka dondurma ürünleri" yle ilişkili bir 2015 Listeria salgını
- 12 eyalette, 35 kişinin hasta ve 7 ölümüne yol açan paketlenmiş karamel elmalarıyla bağlantılı bir Listeria salgınına yol açtı.
- Louisiana'da domuz eti başı peyniri ile ilişkili bir 2010 Listeria salgını, 2 ölüm dahil olmak üzere 8 enfeksiyona yol açtı.
- Massachusetts'te pastörize sütle ilişkili bir 2007 Listeria salgını, 5 kişinin hastalandığını ve 3 ölümle sonuçlandığını bildirdi. Pastörizasyon sonrası sütün kontamine olduğu düşünülmektedir.
- En az 29 enfeksiyona, dört ölüme ve üç düşük / ölü doğum oranına yol açan 10 eyalette, hindi hindi eti yemekle ilişkili bir 2000 Listeria salgını.
- 24 eyalette sıcak köpekleri yemeyle ilişkili bir 1998 Listeria salgını, 14 kişinin ölümüne neden olan 108 kişinin hastalanmasına yol açtı.
- Los Angelas ve Orange Counties, Kaliforniya'da Meksika tarzı peynir yeme ile ilişkili bir 1985 Listeria salgını, 142 hasta hasta ve 20 fetüs, 10 yeni doğan ve 18 gebe olmayan yetişkin de dahil olmak üzere 48 ölümle sonuçlanıyor.
Listeriosisli yüksek riskli hastalar için antibiyotik tedavisi mevcuttur, ancak tedavi ile bile listeriosisin ölümcül bir enfeksiyon olabileceğini aklınızda bulundurun.
Listeria Gerçekler
Diğer bakteriler daha çok salgınlara ve enfeksiyonlara neden olduğundan, insanlar genellikle gıda kontaminasyonunu düşündüklerinde Listeria'yı düşünmezler.
- Tespit edilen 1.600 yıllık listeriosis vakasının yaklaşık 260'ı ölmüştür.
- Listeriyoz için en fazla risk altında olan kişiler arasında hamile kadınlar, yeni doğmuş bebekler, bağışıklık sistemi sorunları olan kişiler ve kronik hastalıklar ve yaşlı yetişkinler bulunur.
- Listeriosis bulaşıcı değildir. Listeria enfeksiyonu olan birinden onu alamazsın.
- Diğer birçok bakterinin aksine, Listeria buzdolabınızda güvenle saklanan yiyecekler üzerinde büyüyebilir.
- Listeriyoz ile yaygın olarak ilişkili olan yiyecekler arasında sosisli sandviçler, öğle yemeği ve şarküteri ürünleri, çiğ süt, pastörize edilmemiş sütle yapılan yumuşak peynirler, soğutulmuş pate ve et parçaları ve soğutulmuş füme deniz ürünleri yer alır.
- Kavun ve marul gibi meyve ve sebzeler genellikle listeriyoz ile ilişkili değildir.
Listeria ile kontamine olmuş bir yemek yediğinizi düşünüyorsanız ve listeriosis geliştirdiyseniz doktorunuzla konuşun. Tanıyı doğrulamak için test yapılabilir.
Kaynaklar:
CDC. Multistate Jensen Farms Cantaloupe ile İlişkili Listeriosis Salgını - Amerika Birleşik Devletleri, Ağustos-Eylül 2011. 30 Eylül 2011 / Vol. 60 / Erken Yayın.
CDC. Multistate Listeriosis Salgını - Amerika Birleşik Devletleri, 1998. 25 Aralık 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: Pediatri'nin Nelson Ders Kitabı, 19. Basım.
Uzun: Pediatrik Enfeksiyon Hastalıklarının Revize Edilmiş Reprint İlkeleri ve Uygulaması, 3. baskı.